Tolv modiga och lovande talanger har handplockats till att gå den tredje omgången av vårt framgångsrika ledarutvecklingsprogram Framtidens Ledare. Deltagarna kommer från nio olika företag, som i viss mån är konkurrenter. Men det märktes inte under den första träffen i programmet som präglades av öppenhet, omtanke och högt i tak.
För andra året drar nu vårt kompetensutvecklingsprogram för HR-ansvariga igång. Under det kommande året kommer vårt HR Innovation Team nysta i gemensamma utmaningar för hur vi tillsammans kan jobba bättre och göra livsmedelsbranschen ännu mer attraktiv.
Saltbakad kålrot, rillette av horngädda eller kanske karamelliserade äpplen. Under det kommande året kommer Livsmedelsakademin och Smaka på Skåne varje månad släppa säsongsbaserade recept baserade på det Nya Skånska Köket.
I höstas bildades Lunds Universitets näringslivsråd och vi kan idag meddela att Livsmedelsakademins VD Lotta Törner har blivit ombedd att ingå i rådet.
Maten i våra skolor håller idag ofta hög kvalitet och utvecklingspotentialen ligger snarare i måltidsmiljön och att se måltiden som en pedagogiskt resurs. Nu släpper Livsmedelsakademin handboken 10 tips för ökad måltidsglädje för barn & unga, som samlar handfasta tips på hur skolor kan arbeta för att öka måltidsglädjen.
Vi ser en ökning i antalet livsmedelsinitiativ som ifrågasätter normen, etablerade strukturer och de matvanor som vi i väst blivit vana vid, men som kanske inte är särskilt hållbara i längden. Dessa livsmedelsaktörer får mycket uppmärksamhet och väcker känslor - både positiva och negativa - och upplevs av många som provocerande. Både på gott och ont.
Uppemot hälften av all mat som produceras slängs någonstans på vägen från jord till bord. Att starka krafter börjat förstå vidden av problemet, att initiativen är många och att mycket mer måste göras – det stod klart när Livsmedelsakademin och Sveriges Ambassad arrangerade ett matsvinnsseminarium i Köpenhamn den 23 november.
Överutnyttjande av världens resurser, klimatförändringar, hälsoproblem och rekordlågt förtroende för industrin. Utmaningarna för livsmedelsnäringen är många och svåra. Men en sak stod klar under Livsmedelsakademins dag: Det har aldrig funnits ett bättre tillfälle att samla våra gemensamma krafter och ta vara på de möjligheter, innovationer och framgångar som redan har satts i rullning.
Fredagen den 27e november är det fara på färde i Stockholm - i alla fall för dem som inte vill Smaka på Skåne! För då intar nämligen de skånska bröderna Stefan och Michal Wieloch den kungliga huvudstaden för att bjuda på helskånska läckerheter som jordärtsskocka, gås, äpplen och frasig spettekaka.
På Tomelilla kommunstyrelses sammanträde igår 25 november fattades beslut om att kommunen sponsrar Skånes Matfestival under tre år.
Chutney, salsa, marmelad, sylt och sås. Kiviks Musteri gör mer än bara äppelmust. Under hösten har den utflugna innovationstraineen Therese Östberg arbetat med strategisk utveckling av detta sortiment. Projektet har krävt helhetstänk och nyfiket ifrågasättande – ett expertområde hos Therese efter tiden hos Livsmedelsakademin.
Den 19/11 bjuder vi in till Livsmedelsakademins dag, som i år fokuserar på de riktigt stora framtidsfrågorna ur ett europeiskt perspektiv. Som huvudtalare har vi den stora äran att presentera en av Europas mest inflytelserika livsmedelsprofiler – Rob Hamer från FoodNexus! FoodNexus, är det konsortium som sannolikt kommer driva EU:s mångmiljardsatsning på livsmedel från 2017 – Food4Future KIC.
2014 var pilotåret. 8 500 hungriga besökare tog sig till lilla Brösarp för att inspireras, njuta och lära sig om skånsk mat- och dryckeskultur. 2015 års festival slog publikrekord med 10 000 besökare och ett hundratal passionerade mathantverkare, dedikerade kockar och etablerade livsmedelsföretag. Nu är det klart att den populära festivalen kommer tillbaka till Brösarp 20-22 maj 2016.
Hur blir man mer innovativ och vad kan man själv göra för att öka innovationstakten i den organisation man arbetar eller i den branschman är en del av? Efter tre års samarbete kring den digitala innovations-communityn OpenUp släpper Livsmedelsakademin och Packbridge nu en handbok med våra bästa innovationstips.
Måltiderna i skolorna kan handla om så mycket mer än att se till att barnen får något i magen. Genom projektet Måltidsglädje för Barn & Unga vill Livsmedelsakademin förändra synen på skolmåltiden. Och nu har vi fått med oss kommuner och skolledningar på tåget.
Den 1 oktober tillträdde Amanda Magnusson som ny kommunikationsansvarig på Livsmedelsakademin.
I fem år har Smaka på Skåne arbetat med att utveckla Skåne som kulinarisk frontregion. Under onsdagen firades jubileet med speeddejting och kalas med lokala delikatesser. Stolthet över den skånska matkulturen och över det framgångsrika arbetet med att lyfta fram och utveckla den är stor. Med femårsjubileet tar vi nu avstamp för att gemensamt kunna utvecklas ytterligare.
Skåne är unikt i sin bredd på mat- och dryckesområdet. Här finns stora delar av landets primärproduktion, förädling, livsmedelshandel och utvecklingsarbete. Och här finns framförallt innovativa kvalitetsprodukter. Nu satsar Livsmedelsakademin på att öka exporten av dessa skånska livsmedel. Vill ditt företag vara med?
2 guld, 3 silver och 2 brons. Det var den skånska medaljskörden i SM i Mathantverk, efter att juryn provsmakat sig genom de 450 tävlande produkterna. Tävlingen avgjordes i Östersund under onsdagskvällen och bland de drygt 150 deltagande företagen fanns 21 från Skåne – ett rekordstort antal.
Härodlat i butik, pratande mat, honung på tapp och frilansande förädlare – kanske är det så framtidens mat kommer att utvecklas? Efterfrågan på småskalig och närproducerad mat växer och för att kunna möta konsumentens krav måste både handeln och producenterna förhålla sig till de stundande konsumenttrenderna.
