Ämnen: Mat

  • Snabbkyl champagne & vitt vin

    Glömt att sätta drycken på kylning? Ingen panik. I den här filmen tipsar vi om hur du enkelt och snabbt kyler champagne och vitt vin. Det enda som behövs är en ishink, is, vatten och lite salt.

  • Smakfulla svenska guldkorn

    ​Löjrommen är en exklusiv produkt med ett kilopris på drygt 1 500 kronor och uppåt vilket ger skäl för uttrycket ”Kalix röda guld”. Numera kan den stoltsera med samma status som parmesanost och champagne, när den som första svenska livsmedel fått skyddad ursprungsbeteckning.

  • Globals knivskola: Stycka oxfilé

    Oxfilén är den möraste detaljen på djuret och en favorit hos många. Men det kan vara svårt att veta hur du ska göra för att ta hand om en oxfilé på bästa sätt. I Globals knivskola lär Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, dig att putsa filén ren från fett och hinnor samt vad du bör tänka på när du portionerar köttet.

  • Wagyu i väst - Stressfria kor med japanskt ursprung

    Mitt i den skånska myllan, bland rapsfält och bondgårdar, växer en av Sveriges få besättningar av wagyukossor upp i en stilla, stressfri takt. I Sverige finns endast ett fåtal uppfödare av wagyu. Vi besökte gården Frönshult, belägen mitt i Skåne, som har en besättning med wagyu under uppbyggnad med fina genetiska linjer från Japan.

  • Globals knivskola: Stycka kyckling

    Att stycka en kyckling kan verka krångligt om du inte vet hur du ska gå tillväga. Men om du använder rätt kniv, och vet var du ska sätta den, är det faktiskt väldigt enkelt. I Globals knivskola visar Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, hur du styckar en hel kyckling och får ut lår, bröst och vingar. För att köttet ska förbli saftigt låter han filéerna sitta kvar på benet.

  • Klara Lind - Sveriges Mästerkock

    Klara Lind strålar av lycka när hon besöker oss på Sundqvist. Hon känner till stora delar av sortimentet som Global och Riedel sedan tidigare eftersom hon har arbetat på många välkända restauranger i Stockholm. Bland annat har hon arbetat för F 12-gruppen, Stureplansgruppen och på Gondolen, men inte som kock utan i servisen.

  • Globals knivskola: Julienne & brunoise

    Julienne och brunoise är två uttryck som används flitigt i proffsköket. Men det är inte så avancerat som det låter. Julienne är detsamma som grönsaker skurna i tunna stavar och brunoise grönsaker skurna i små tärningar. I tredje avsnittet av Globals knivskola visar Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, hur du bemästrar de båda teknikerna – med rätt knep och rätt knivar.

  • Yaxell ZEN – Bäst i test

    Kockkniven från Yaxell ZEN blev vinnaren i vinterns stora knivtest i Aftonbladet Plus. Vad var det då som gjorde att just denna kniv stack ut i jämförelse med andra kockknivar?

  • Recept - Rosmarindoftande lammstek (Thomas Sjögrens vinnarbidrag i Årets Kock 2015 )

    Lammstek är en festlig bjudrätt som passar perfekt till påskfirandet! I det svenska köket används ofta rosmarin och vitlök vid tillagning av lamm, smaker som även Thomas Sjögren inspirerades av när han lagade lamm i Årets Kock 2015. Nedan finns recept på den lammstek som tog Thomas hela vägen till segern, samt en instruktionsfilm där han visar hur du enkelt benar ur en stek anatomiskt.

  • Globals knivskola: Bena ur lammstek

    När Thomas Sjögren tog hem vinsten i Årets Kock 2015 var lamm tävlingens huvudråvara. Lamm är också i fokus i andra avsnittet av Globals knivskola. Här visar Thomas hur du benar ur en lammstek anatomiskt och får ut fina styckdetaljer från benet så som lammlägg, innanlår, rulle, fransyska, ytterlår och rostbiff.

  • Globals knivskola: Filéa lax

    Vi har mycket fantastisk fisk i våra nordiska vatten. Ofta är det mer ekonomiskt att köpa en hel fisk och filéa den själv än att köpa färdigportionerade bitar. I Globals knivskola visar Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, hur du filéar och portionerar en hel lax. Tekniken är enkel och fungerar till de flesta fiskar.

  • Året som Sveriges Mästerkock

    TV-programmet Sveriges Mästerkock är inne i slutklämmen och det är snart ett år sedan Catarina König fick titeln Sveriges Mästerkock 2016. Hon var med och tävlade redan året innan och åkte då ut i slutkvalet i Gävle. Men Catarina gav sig inte utan åkte hem och utvärderade vad hon kunde göra bättre och gick all in när det var dags 2016.

  • Sundqvist möter Årets Kock

    Det blev femte gången gillt för Johan Backéus. Den andra februari tog 30-åringen, som till vardags arbetar på Aveqia i Stockholm, hem segern i Årets Kock. I veckan var han på besök på Sundqvists kontor i Torslanda för att prata matminnen, tävlingsnerver och framtidsplaner. Men också för att ta emot ett välförtjänt pris i form av köksredskap.

  • Alexanders Bocuse d’Or-resa – En mental berg- och dalbana

    I år firar Bocuse d’Or 30 år. Det är den mest prestigefyllda tävlingen för kockar och världsmästerskapen i individuell matlagning. Den 24 januari tävlade Alexander Sjögren för Sverige med sitt Team Sweden och han kan numera titulera sig sjunde bästa kock i världen.

  • Årets Kock 2017

    ​Vinnaren av Årets Kock 2017 är Johan Backeus, verksam på Aveqia i Stockholm! Johan är rutinerad i Årets Kock-sammanhang, det var fjärde gången han ställde upp i den prestigefyllda tävlingen. Han har tidigare kammat hem silvermedaljen vid två tillfällen: 2013 och 2016. – Jag är knäsvag och har tårar i ögonen, säger han direkt efter att det står klart att han tagit hem titeln.

  • Året som Årets Kock

    Snart är det dags att återigen utse vem som är Sveriges bästa professionella matlagare. Att stå som vinnare i Årets Kock Sveriges officiella mästerskap i matlagning är stort och för förra årets vinnare, Jimmi Eriksson, har det varit ett händelserikt år.

  • Bocuse d'Or firar 30 år

    ​2017 är det 30 år sedan den franske kocken Paul Bocuse startade den prestigefulla tävlingen Bocuse d´Or med syftet att belysa kockarnas talang och kompetens. Tävlingen är det officiella världsmästerskapet för professionella kockar inom individuell tävlan.

  • Knivtips med Edin Dzemat

    Kocken och den gastronomiska ledaren Edin Dzemat är ambassadör för Global. Han har varit lagkapten i Svenska Kocklandslaget och tävlat i Årets Kock men riktigt folkkär blev han genom vinsten i Kockarnas Kamp i höstas.

  • Champagneskola med Maya!

    Champagne är ofta förknippat med tolvslaget på nyårsafton eller med en lyxig fördrink innan middagen. I vår champagneskola berättar sommelieren Maya Samuelsson om varför champagne även borde avnjutas till mat och tipsar om vikten av att använda rätt glas för den rätta upplevelsen.

Visa mer
Fyll i din epostadress för att följa Sundqvist

När du väljer att skapa ett konto och följa ett nyhetsrum kommer dina personuppgifter behandlas av oss och av ägaren av nyhetsrummet för att du ska kunna motta nyheter och uppdateringar enligt dina bevakningsinställningar.

För att läsa mer om detta, var vänlig läs vår Integritetspolicy som berör vår behandling av dina personuppgifter, och Integritetspolicy för Contacts som berör behandlingen av dina personuppgifter från ägaren av nyhetsrummet du följer.

Vänligen notera att våra Användarvillkor gäller alla våra tjänster.

Du kan dra tillbaka ditt samtycke när som helst genom att avregistrera dig eller genom att ta bort ditt konto.
Kolla din inkorg

Mejl skickat till __email__. Klicka på länken i mejlet för att följa Sundqvist.

Okej