Äntligen dags att kicka igång 2018! Besök vår monter och testa testvinnande köksredskap tillsammans med youtubestjärnan Matgeek, rösta fram din egen bästis i köket och lär dig allt om hur du matchar rätt druva med rätt glas på vår glas- och vinprovning.
I Södra England pågår just nu en vinrevolution. Druvodlingarna poppar upp som svampar ur jorden och det mousserande vinet prisas på internationella provningar. Vi reser till Sussex tillsammans med vinkännaren Jens Dolk för att ta tempen på brittiskt bubbel.
Druvsorten är en av de viktigaste faktorerna för hur ett vin doftar och smakar. Men vad som också är avgörande för vinupplevelsen är i vilket glas vinet avnjuts. I Druvspecifikt med Riedel går dryckesexperten Jens Dolk igenom några av våra mest älskade druvor – och vilken typ av glas som krävs för att vinet ska komma till sin rätt.
Ingen riktig festmiddag utan hummer! Hummer passar lika bra till förrätt som huvudrätt och kan kokas, gratineras eller hackas ner i en skagenröra. Godast blir det om du väljer färsk hummer. I Globals knivskola visar Johan Backéus, Årets Kock 2017, hur du tar hand om denna delikatess.
Nu lanserar Yaxell den nya knivserien Super Gou Ypsilon. Serien är en vidareutvecklad, mer vällagrad variant, av populära Yaxell Super Gou. Ypsilon har 193 lager stål med en kärna tillverkad i det japanska pulverstålet SG2 Micro Carbide. Pulverstålet är otroligt starkt, vilket gör att knivens egg kan slipas extremt vass.
Att steka en perfekt biff kräver precision – detsamma gäller en bit fisk, pilgrimsmussla eller kycklingfilé. I Välstekt med Scanpan visar Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, hur du blir en stekare i världsklass genom att steka i rätt temperatur, tid och stekpanna.
Att steka en perfekt biff kräver precision – detsamma gäller en bit fisk, pilgrimsmussla eller kycklingfilé. I Välstekt med Scanpan visar Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, hur du blir en stekare i världsklass genom att steka i rätt temperatur, tid och stekpanna.
Kronärtskocka är en grönsak som till utseendet påminner om en stor kotte. Har du aldrig köpt en färsk skocka tidigare kan det vara svårt att veta hur du rensar och tillagar den. Faktum är att innanför grönsakens taggiga hölje döljer sig ett nyttigt och väldigt gott hjärta. I Globals knivskola visar Johan Backéus, Årets Kock 2017, två olika sätt att ta hand om en kronärtskocka.
Tryffelsvampen har fått smeknamnen ”jordens diamant” och ”jordens svarta guld” och det säger en del om dess lyx och flärd. I Sverige växer delikatessen främst på Gotland, både fritt och i odlingar. Det är också där vi träffar en av Sveriges första tryffelodlare, Olof Thomsson, och hans tryffelhund Bruno.
Druvsorten är en av de viktigaste faktorerna för hur ett vin doftar och smakar. Men vad som också är avgörande för vinupplevelsen är i vilket glas vinet avnjuts. I Druvspecifikt med Riedel går dryckesexperten Jens Dolk igenom några av våra mest älskade druvor – och vilken typ av glas som krävs för att vinet ska komma till sin rätt.
Shiitake är en delikatessvamp från Asien, som går att köpa i välsorterade matbutiker och finns på menyn hos många restauranger runt om i Sverige. Vad många inte vet är att svampen med stor framgång odlas i världens största underjordsgruva i Kiruna. Vi reste dit med Yaxellambassadören och visionären inom svensk-japansk matlagning Frida Ronge.
I Sverige förknippas ofta miso med soppan vi får som tillbehör till sushin. Men fler och fler upptäcker vilken fantastisk ingrediens misopasta kan vara i den dagliga
Druvsorten är en av de viktigaste faktorerna för hur ett vin doftar och smakar. Men vad som också är avgörande för vinupplevelsen är i vilket glas vinet avnjuts. I Druvspecifikt med Riedel går dryckesexperten Jens Dolk igenom några av våra mest älskade druvor – och vilken typ av glas som krävs för att vinet ska komma till sin rätt.
I februari i år stod Johan Backéus som segrare i Årets Kock – nu är han ny profil i Globals knivskola. I det här avsnittet visar Johan hur du gör för att ta hand om en grissida på bästa sätt. Några enkla drag med kniven är allt som krävs för att du ska få ut fina styckdetaljer i form av spare ribs, bacon och sidfläsk.
I höst fyller Zassenhaus 150 år. Det firar vi med miniserien ”Krydda din vardag”. I tre avsnitt visar Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och Sveriges första Mästerkock, hur du kan twista till olika vardagsrätter. I sista avsnittet bjuder hon på bakad potatis med tre härligt kryddiga fyllningar.
Svamp har en självklar plats på höstmenyn. Det hänger givetvis ihop med att svamp passar i många olika rätter: smakriga soppor, mustiga höstgrytor eller som tillbehör i burgaren, salladen eller på pizzan. Här följer en genomgång av några av de godaste svampsorterna som finns att hitta i skogen och butiken.
Kniven är det redskap som används mest i köket. På samma sätt som en dålig och slö kniv kan förta matlagningsglädjen, gör en bra och vass kniv nästan vilken tillredning som helst rolig och inspirerande. Men att hitta rätt i knivdjungeln är inte det lättaste.
I höst fyller Zassenhaus 150 år. Det firar vi med miniserien ”Krydda din vardag”. I tre avsnitt visar Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och Sveriges första Mästerkock, hur du kan twista till olika vardagsrätter. En av Louises absoluta favoriter är köttbullar och i andra avsnittet lagar hon tre goda såser som sätter krydda på denna husmansklassiker.
I höst fyller Zassenhaus 150 år. Det firar vi med miniserien ”Krydda din vardag”. I tre avsnitt visar Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och Sveriges första Mästerkock, hur du kan kan twista till olika vardagsrätter. I första avsnittet bjuder hon på tre läckra varianter av lax i paket.
Slow cooking är en mattrend som har puttrat på under många år. Trenden främjar närproducerad, hälsosam mat som är tillagad från grunden och kom som en reaktion mot 90-talets snabbmatskultur. Men det är skillnad på snabbmat och snabb mat. Det måste inte ta en hel dag att laga en välsmakande gryta – använder du en tryckkokare når du samma resultat på drygt en timme.