Nyhet -
Honung från Tantos bin landar i Kalf&Hansens kök
Kockar och biodlare runt om i Sverige samarbetar för att lyfta lokal honung. Nu startar biodlarföreningen i Tantolunden samarbete med flerfaldigt belönade snabbmatsrestaurangen Kalf&Hansen vid Mariatorget i Stockholm.
– Vår vision med den här restaurangen är att laga god, enkel och nyttig mat från rena råvaror. Nordisk, ekologisk snabbmat kallar vi det, berättar Rune Kalf Hansen.
– Vi har när relationer med nästan alla våra odlare och bönder. Det känns självklart att ha en personlig och nära kontakt även med vår honungsleverantör. Bin är jätteviktiga, och det behövs bin även i stans parker. På sikt skulle det var jätteroligt att ha kupor här ute på Mariatorget, säger Rune.
Vi kan medverka till en bättre pollinering här i vår egen stadsdel. Bina hör ihop med allt som växer – fler bin ger en blommande stad.
Biodlaren Maria Sundin har fyra samhällen i sin koloni i Tantolunden, tillsammans med sin kompis Ulrika och dottern Magda.
– Det är alltid trevligt att sälja sin honung någon som uppskattar den och förstår att lokalproducerat är kvalitet.
Sedan är det roligt att få vara en del av det goda arbete som görs på Kalf&Hansen.
– Jag började hobbyodla för att jag gillar djur och växter och för att jag ville ha sällskap i trädgården. Bin är goda samarbetspartners och ger fint liv med allt sitt surrande.
Cirka tio biodlande kolonister på Södermalm samarbetar i föreningen Söderbi.
– Får honung och biodling mer uppmärksamhet kommer fler att bli biodlare, menar Maria Sundin.
-------------------------------------------------------------------------------------
3 februari hölls frukost med Bi-boost på Kalf&Hansen då Lisen Sundgren från Life by Lisen berättade om hudvård från binas skafferi, och biodlaren Lotta Fabricius Kristiansen talade om hur bina tillverkar alla nyttigheter som propolis, vax, bidrottninggelé, pollen och bibröd.
I Honungsbaren fanns sju olika sorter att smaka på: Lind, Hallon/Klöver, Propolishonung, Maskros, Skogshonung, kolonihonung från Tanto och från Södra Årstalunden.
Kalf&Hansen bjöd på morotssmoothie med ingefära och honung samt rågmacka med honung toppad med grönkål, rödlök och hasselnötter.
Faktamaterial om Binas skafferi finns att hämta under relaterat material.
-------------------------------------------------------------------------------------
Svenska Bin är en förening som drivs av Svenskt Sigill, Bimäster, Biodlingsföretagarna, Svensk Honungsförädling, Västgötahonung, Sveriges Biodlares riksförbund, Svensk Landskapshonung,
BeeUrban och Gårdshonung. Läs mer om Svenska Bin på www.svenskabin.se
-------------------------------------------------------------------------------------
Biodlingen är helt avgörande för vår livsmedelsproduktion i landet. Var tredje tugga vi äter är beroende av pollinering.
Värdet på binas pollinering av odlade grödor har av Jordbruksverket beräknats uppgå till 260–470 miljoner kr per år. På lång sikt behöver antalet bisamhällen fördubblas för att täcka vårt nationella pollineringsbehov.
Du stöttar pollineringen av svensk odling och natur när du väljer att köpa svensk honung: Äpplen, bär och raps är exempel på livsmedel som är beroende av binas pollinering: www.svenskabin.se/darfor-behovs-fler-bin
