Gå direkt till innehåll
10 Naturligt Söta recept från några av Sveriges bästa kockar, bagare och konditorer

Nyhet -

10 Naturligt Söta recept från några av Sveriges bästa kockar, bagare och konditorer

Tack alla bagare, konditorer och kockar för årets recept till Svenska Bin!
I kampanjen Naturligt Söt har konditorer som Elisabeth Johansson och Anders Oskarsson, bagare som Maria Printz, Sébastien Boudet och Petrus Johansson samt kockar som Lisa Lönner Pulkkinen, Rune och Fabian Kalf Hansen, Paul Svensson, Titti Qvarnström och Brydlings bidragit med 10 spännande recept med honung. Allt för att stötta den svenska biodlingen och vårt nationella behov av pollinering.

Bland recepten finns allt från Granrisdrinkar med honung och Bryggarbröd till Fransk honungsnougat och de Bästa pepparkakorna.

Honungssug leder till intresse för biodling
Samtidigt som många professionella matlagare intresserar sig för honungen som smaksättare och sötningsmedel, blir också fler och fler intresserade av att själva odla bin. Kocken Paul Svensson har avverkat sitt första år med egen biodling och bagaren Sébastien Boudet vill till våren skaffa kupor tillsammans med sin familj.

Hämta receptbroschyren Naturligt Söt här:

Kockar och bagare väljer att handla sin honung från lokala biodlare

– Snabbmatskedjan Kalf&Hansen hämtar sin honung från Tantolundens biodlare på Södermalm.

– Kocken Lisa Lönner Pulkkinen, alias Husmor Lisa, har börjat handla av biodlaren Maj Östberg Rundquist hemma på Resarö i Stockholms skärgård.

– Krögaren Henrik Norström på Luxgruppen har beställt honung från biodlarna Candi Martin och Håkan Svensson på Lovön i Mälaren.

– Kockarna Carina & Ulrika Brydling inleder i vår ett samarbete med biodlaren Karina Karlsson i Bro.

– Sofia B Olsson på restaurang vRå i Göteborg har i höst köpt sin första omgång ljunghonung från Nasseröds bigårdar i Hamburgsund.

– Bagaren Petrus Johansson på bageri Petrus på Södermalm köper honung från Mörkö.

-------

Prova själv att byta det vita sockret mot honung!
5 skäl att baka med honung i dina bröd, kakor och desserter till jul:

1. Honung har ett bredare smakspektra än socker och smakar på olika sätt beroende på vilken sort det är. Svensk sorthonung kan komma från till exempel ljung, lind, klöver, skogsväxter eller raps. Genom att prova olika sorters honung kan du utveckla smakerna på dina favoriträtter och bakverk. Honungen är en säsongsvara som hämtar sin smak från nektargivande växter.

2. Honung har ett lägre GI än socker, och smakar mer.
Honung består av enkla sockerarter som fruktos och glukos, som har lägre GI, enligt professor Ingemar Fries vid Sveriges Lantbruksuniversitet.
– Den upplevs också mycket sötare av våra smaklökar så det behövs en mindre mängd för att det ska smaka lika sött som socker.

Man brukar säga att 3 msk honung motsvarar 4 msk strösocker.
Tänk också på att honung innehåller 20 procent vatten, du kan behöva minska lite på vätskan.

3. Honung är innehåller fler nyttigheter än socker: Båda sötningsmedlen innehåller glukos och fruktos. Men när vitt socker tillverkas förstörs de enzymer, proteiner, vitaminer och syror som ursprungligen finns i sockerrör och sockerbetor. Kvar blir enbart "tomma kalorier". Honung däremot värms endast upp en kort tid,om den värms över huvud taget, vilket innebär att det mesta av de nyttiga egenskaperna finns kvar. I socker är glukos och fruktos bundna tillsammans som sackaros, medan de i honung är enkla beståndsdelar. Detta gör att honung innehåller mer lättillgänglig energi än det som finns i vitt socker.

4. Honung är ett billigare och nyttigare ersättning för glukos i till exempel kola och glass. Honung ger också saftigt bröd med frisk sötma.

5. När du använder svensk honung gynnar du de svenska biodlarna och bidrar direkt till pollineringen av grödor och vild natur här i landet.
Gynna gärna lokala biodlare så vet att det finns pollinatörer i din närmiljö.

Vad är honung – en vägledning från Svenska Bin

Relaterade länkar

Ämnen

Kategorier

  • Kockar, bagare och konditorer som stöttar Svenska Bin med inspirerande recept med svensk honung.
    Kockar, bagare och konditorer som stöttar Svenska Bin med inspirerande recept med svensk honung.
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    7559 x 6236, 24 MB
    Ladda ner
  • Årets konditor 2015 Anders Oskarsson
    Årets konditor 2015 Anders Oskarsson
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    2362 x 3539, 5,85 MB
    Ladda ner
  • Bli naturligt söt i Jul
    Bli naturligt söt i Jul
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    4592 x 3448, 6,59 MB
    Ladda ner
  • Gransris- och vodkadrink med honung från Kalf & Hansen
    Gransris- och vodkadrink med honung från Kalf & Hansen
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    4912 x 7360, 14,5 MB
    Ladda ner
  • Rune & Fabian Kalf Hansen
    Rune & Fabian Kalf Hansen
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    559 x 372, 234 KB
    Ladda ner
  • Bagaren Petrus Johansson på Bageri Petrus
    Bagaren Petrus Johansson på Bageri Petrus
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3448 x 4592, 7,09 MB
    Ladda ner
  • Bagaren Petrus Johansson på Bageri Petrus på Södermalm använder Mörköhonung.
    Bagaren Petrus Johansson på Bageri Petrus på Södermalm använder Mörköhonung.
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    2589 x 2765, 3,55 MB
    Ladda ner
  • Carina och Ulrika Brydling
    Carina och Ulrika Brydling
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3744 x 5616, 2,03 MB
    Ladda ner
  • Titti Qvarnström
    Titti Qvarnström
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1333 x 2000, 1,19 MB
    Ladda ner
  • Naturligt söt!
    Naturligt söt!
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    14031 x 9921, 9,39 MB
    Ladda ner
  • Honungsorbet, levainbröd och te
    Honungsorbet, levainbröd och te
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    4592 x 3448, 6,32 MB
    Ladda ner
  • Sébastien Boudets franska honungsnougat
    Sébastien Boudets franska honungsnougat
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .png
    Storlek:
    603 x 601, 970 KB
    Ladda ner
  • Elisabeth Johanssons smörkola med honung och bipollen
    Elisabeth Johanssons smörkola med honung och bipollen
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1456 x 1353, 1,86 MB
    Ladda ner
  • Husmor Lisas dessert med honungskolasås
    Husmor Lisas dessert med honungskolasås
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    638 x 681, 464 KB
    Ladda ner
  • Paul Svensson med egen honung
    Paul Svensson med egen honung
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3393 x 2643, 5,39 MB
    Ladda ner
  • Titti Qvarnströms Bästa pepparkakor
    Titti Qvarnströms Bästa pepparkakor
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    2627 x 3407, 4,91 MB
    Ladda ner

Relaterat innehåll

  • Bonden och biodlaren Johan Widing från Bokeslundsgården i Hörby och konditor Joel Lindkvist på Mat&Chokladstudion i Malmö. Foto Anna Lind Lewin.

    Svenska Bin delar ut hederspris till dessertmästare Joel Lindkvist och biodlare Johan Widing

    I Skåne har en smaksensation direkt från naturen sett dagens ljus. När dessertmästaren Joel Lindqvist, bonden Johan Widing och smakfantasten André Fasth slog sig samman för att utveckla ett bidrag till produkttävlingen Matverk Skåne föll valet snabbt på honung. Svenska Bin belönar deras innovativa sötsak Jungfrukonfekt med hederspris.

  • Carina och Ulrika Brydling provade 12 sorters lokal honung. Foto: Anna Lind Lewin.

    Systrarna Brydling korade vinnande honung i Uppsala läns biodlardistrikt

    De två meriterade kockarna Carina och Ulrika Brydling var lördagen 14 januari värdar för en provning av lokal honung som arrangerats av Bro Håbo biodlarförening. Provningen hölls på Bro Park där Carina och Ulrika just öppnat sin nya restaurang. Vinnare detta år blev Klas Olof Ohlsson från Tillinge med en citrusfrisk och krämig honung.

Relaterade event