Konsumenternas efterfrågan på pollen, propolis och honung ökar och de svenska biodlarna har möjligheter att ta andelar av den växande marknaden. – Vi har tillgångar i form av ren natur och bra möjligheter att skörda mer av de hälsosamma biprodukterna, menar Lotta Fabricius, projektledare på Svenska Bin. Vi behöver också öka kunskapen om hur produkterna kan användas för att hålla sig frisk.
Malene Rossil från Nordic Fermentation föreläser om hur hon lärt sig producera hälsodrycken kombucha och jun – och varför den blir ännu nyttigare om den jäses på honung. Under biodlarkongressen Apiscandia delar hon med sig av handfasta tips och egna jästsvampar.
I Sverige säljs hostmediciner för över 400 miljoner kronor årligen men flera barnläkare rekommenderar istället honung som ger god, billig lindring utan bieffekter. Här kommer fem beprövade huskurer med honung som gör vintern lite lättare att uthärda. Välj mellan lakritskola, granskottssirap, kålrotssaft, citron- och timjanshonung.
Tack alla bagare, konditorer och kockar för årets recept till Svenska Bin! I kampanjen Naturligt Söt har konditorer som Elisabeth Johansson och Anders Oskarsson, bagare som Maria Printz, Sébastien Boudet och Petrus Johansson samt kockar som Lisa Lönner Pulkkinen, Rune och Fabian Kalf Hansen, Paul Svensson, Titti Qvarnström och Brydlings bidragit med spännande recept med honung.
Bina runt om i Sverige arbetar hårt med att samla in den sista honungen för säsongen. Just nu är det ljungen som är deras dragväxt. Speciellt i Västergötland och på västkusten är ljunghonung en uppskattad lokal specialitet.
Just nu är säsong för den nyslungade primörhonungen. I Sverige finns flytande honung bara under sommaren när den är färsk och den som vill få tag på det flytande guldet kan nu passa på att köpa det direkt från sina lokala biodlare.