I höstas reste kocktalangen Filip Poon runt bland gårdar i Sverige för att lära sig mer om djuruppfödning. Nu har han tagit fram julrecept i sin köttskola på recept.nu och bönderna han besökte har bidragit med sina favoriter på julbordet. Under hela advent publiceras löpande Filips och böndernas julrecept på receptsajten recept.nu.
Grisknorr, hjärna, öron och huvud är några av de delikatesser som kommer att serveras till lunch på Grisföretagardagen den 18 november. Köttkocken Fredrik Malmstedt har komponerat en rätt som drar begreppet nose to tail till sin spets. Och nästa vecka åker landsbygdsminister Sven-Erik Bucht med en svensk delegation till Kina för att fortsätta arbetet för export av bland annat svenskt griskött.
Det finns en stor potential i svenskt lammkött. Det visar en branschenkät som Svenskt kött presenterade för en samlad bransch vid en workshop den 8 oktober. – Vi startar nu Lammköttslyftet. Syftet är att öka värdet i svensk lammproduktion genom ett gemensamt engagemang i branschen för att lyfta svenskt lammkött, säger Maria Forshufvud, vd för Svenskt kött.
Kocktalangen Filip Poon, känd från TV4, kan laga mat - nu vill han veta mer om var den kommer ifrån. I en kunskapsresa till svenska köttgårdar från norr till söder kommer Filip besöka svenska köttbönder och förmedla deras kunskap om kött. Följ resan på recept.nu!
Idag lanseras Svenskt kötts Rapport 2015. Den innehåller fakta och artiklar om det mesta som rör svenskt kött, djuruppfödning, hälsa, miljö och klimat. En värderingsförflyttning pågår och efterfrågan på mat med känt ursprung ökar. - Det är tydligt att något har hänt och äntligen håller svenskt kött på att ta den plats som det verkligen förtjänar, menar Maria Forshufvud, vd Svenskt kött.
Konsumenternas förtroende för svenskt kött och svensk djuruppfödning ökar. De flesta vet att svenska bönder använder mindre antibiotika i djuruppfödningen än djuruppfödare i andra länder. Det framgår av Svenskt kötts årliga undersökning om svenska folkets attityder till kött. Resultaten visar tydligt att de redan positiva attityderna till svenskt kött och svenska djuruppfödare ytterligare stärkts.
Att minska utsläppen från fossila bränslen måste vara huvuduppgiften - inte skatt på kött, skriver Svenskt kötts vd Maria Forshufvud tillsammans med LRFs vd Helena Jonsson på DN debatt. Idag har svenskt kött jämförelsevis mycket låg klimatpåverkan. Inlägget är en replik till förslaget om att införa en skatt på nötkött som publicerades på DN debatt fredagen 27 februari.
Svenskt kött finns på plats under tävlingen Årets Kock i Göteborg den 5 februari med en monter som helt fokuserar på lamm som också är en av huvudråvarorna. Köttexperten Eric Persson styckar vid fyra tillfällen ett halvt lamm och visar nya styckdetaljer från Svenskt kötts styckningsscheman. Samtidigt berättar lammuppfödare om vad som är ett bra lamm och om svensk lammuppfödning.
På Svenskt kötts uppdaterade styckningsscheman för nöt, gris och lamm finns sammanlagt 35 nya detaljer. En nyhet är att inälvor, ben och fett har lagts till. Bilder på detaljerna finns på Svenskt kötts webbplats svensktkott.se/press/pressbilder
Intresset för nya styckningsdetaljer är stark. Svenskt kött har därför uppdaterat sina populära styckningsscheman med internationella influenser. Och lagt till inälvor, fett och ben. Svenskt kötts styckningsscheman utgår på klassiskt vis från djurkroppens anatomi och adderar sedan styckningsdetaljerna.
I höst lanserar Svenskt kött en utbildning om charkuterier för butiksmedarbetare. Det är en grundutbildning som arrangeras över hela landet. "Fråga mig om charkuterier!" ger ett bra hjälpmedel i det dagliga arbetet med charkuterier. – Många av dagens konsumenter vill gärna veta mer om charkuterier och pålägg, hur de tillverkas och vad de innehåller, säger Maria Forshufvud, vd Svenskt kött.
Svenskt kött gratulerar Coop Daglivs i Stockholm som på Dagligvarugalan utsågs till Årets Kött- och Charkuteriavdelning 2014. - Välutbildad personal och råvaror till såväl vardag som fest är ett vinnande koncept, säger Svenskt kötts VD Maria Forshufvud. Svenskt kött är stolt sponsor till kategorin Årets Kött- och Charkuteriavdelning på Dagligvarugalan som hölls i går kväll den 11 september.