Lövsta kött inviger modernt slakteri • SLU får plats för utbildning och forskning

Närproducerat är modellen för det nya slakteriet i Lövsta, menar platschef Maria Lundesjö Ahnström som disputerat i ämnet köttvetenskap vid SLU Uppsala:

– Vi hämtar djuren, slaktar djuren och säljer köttprodukterna i samma region.

Kommersiell produktion, forskning och utbildning kommer att samsas i Lövsta.

– Det här är ett unikt samarbete mellan lokal köttnäring och SLU. Alla studenter som läser djur- eller livsmedelsrelaterade utbildningar på SLU kommer under delar av utbildningstiden att vara på Lövsta forskningscentrum för lantbrukets djur.

Det nybyggda slakteriet ger studenterna möjlighet att följa hela livsmedelskedjan från foderproduktion och djuruppfödning till slakt och förädling utan att behöva lämna området.

Målet är också forskning av högsta klass inriktad på djurvälfärd och djurhälsa, klimatsmart djurhållning och uthållig livsmedelsproduktion.

Byggnaden skiljer sig från ett vanligt slakteri genom att det finns utrymme för studenter och forskare, samt möjlighet för besökare, att studera slakt utan att det stör djur eller personal. Lövsta Kött kommer att sysselsätta omkring 25 personer och producera ca 50 ton kött från nöt, gris och lamm varje vecka.

Program i korthet (se länkat dokument för komplett program)
Samling kl 08:45 med kaffe och skinksmörgås
Rektor Lisa Sennerby Forsse, SLU och VD Ulf Tillman hälsar välkomna
Dekanus Kerstin Svennersten Sjaunja, SLU, talar om slakteriets betydelse för SLU
Lantbrukare Christer Hylander, matentreprenör Kaija Carlsson och professor Kjell Aleklett, Uppsala universitet, håller var sitt anförande.
Kl 10:30 inviger landshövding Peter Egardt slakteriet.
Buffélunch serveras därefter.

Bakgrund
År 2008 uppstod problem för såväl forskning som utbildning vid SLU när Scan avvecklade sin slakteriverksamhet i Uppsala. Närmaste större slakteri låg då ca 30 mil bort. Samma år fattade universitetet beslut om att bygga ett nationellt forskningscentrum för lantbrukets djur på Lövsta. SLU letade samtidigt efter en extern partner som hade intresse av att driva ett kommersiellt slakteri, där forskare och studenter kunde beredas tillfälle att följa och delta i verksamheten. De lokalt etablerade producenterna Faringe Kött & Slakt och Andersson & Tillman visade sig väl passa in på önskemålen.

Mer information
Maria Lundesjö Ahnström, Lövsta Kött, tel. 076-784 73 24

Anmälan om deltagande i lunchen
Mejla gunilla.angemo@slu.se, senast måndag förmiddag.