Urban Deli driver utveckling och innovation inom framtidens mat- och måltidslösningar och är först ut i Sverige med nästa generations räka i samarbete med Korshags. Räkan föds upp på land i Spanien i ett slutet, cirkulärt system där vattnet filtreras och återanvänds. Resultatet är en vannameiräka helt fri från tillsatser och antibiotika, och levereras i”sushi grade” kvalitet.
Urban Deli driver utveckling och innovation inom framtidens mat- och måltidslösningar och lanserar nu en svenskodlad regnbågslax uppfödd på ett helt nytt cirkulärt foder. Fodret, utvecklat av Axfoundation och SLU tillsammans med 25 aktörer, bygger på svenska restflöden från skog, hav och livsmedelsindustri.
Urban Deli lanserar nybakade bagels i flera varianter, fyllda, i lösvikt och som en del av konceptet Bagels & Schmear, Rip & Dip. Inspirerade av New York och bakade i Hagastaden kombinerar de klassiska smaker med nytänk.
Urban Deli lanserar en dessert utan en enda kakaoböna, som ändå smakar choklad. Urban Deli och danska Endless Food Co presenterar världens första chokladfria chokladcheesecake, gjord på THIC, en helt ny ingrediens baserad på drav från ölproduktion. Den baskiska cheesecaken har tydlig chokladsmak, men innehåller inte en enda kakaoböna.
Urban Deli, KTH FOOD och IVL Svenska Miljöinstitutet utforskar cirkulär livsmedelsproduktion i stadsmiljö
Urban Deli har, i samarbete med KTH Food och IVL Svenska Miljöinstitutet, lanserat ett forskningsprojekt som syftar till att främja cirkulär livsmedelsproduktion genom hydroponisk odling. Genom detta projekt utforskas innovativa tekniker som kan omvandla urbana restflöden till resurser för
Urban Deli tillkännager ett nytt samarbete med Guldhaven, där deras produkter nu kommer att erbjudas på alla enheter – med fokus på hållbar svensk regnbågslax. Denna regnbågslax, odlad i öppna kassar i svenska fjällsjöar är grönlistad enligt WWF:s Fiskguide. Ett spännande samarbete men också ett viktigt steg för att upprätthålla åtagandet om att endast servera hållbar och miljövänlig sjömat.
Urban Deli utvecklar sitt erbjudande med premium matlagningsprodukter och utrustning i samarbete med KitchenLab. "Våra kockar har valt ut sina favoriter ur KitchenLabs sortiment som vi säljer i anslutning till våra kvalitetsråvaror i butik och saluhall", säger Henrik Sjöblom som är chef för butikerna på Urban Deli.
Nu öppnar Urban Deli en ny restaurang och bar med ett grönt fokus. Restaurangen öppnar den 10 maj och är ett komplement till den befintliga matbutiken och salladsbaren på Centralstationen.
