Vegetarisk pasta

Vegetarisk mat är verkligen på frammarsch och lagas allt mer i de svenska hemmen. Här får ni vårt favoritrecept på en vegetarisk pasta med pinjenötter och basilika!

• För två personer behöver du:
  - 1 skivad rödlök
  - 2 stycken buffelmozzarellor
  - 2 finhackade vitlöksklyftor
  - pinjenötter
  - 1 kruka färsk basilika
  - babyspenat
  - små tomater i olika färger, så många som du föredrar
  - färskpasta
  - parmesan
  
  Såhär gör du:
  Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Stek sedan rödlöken och vitlöksklyftorna i olivolja. När löken mjuknat lägger du i basilikan, babyspenaten och tomaterna, salta och peppra. Om du vill ha mer smak kan du även finhacka en chili och lägga i nu. Koka sedan pastan och blanda därefter ihop den med de andra ingredienserna. Lägg upp på en tallrik, toppa med buffelmozzarella och riv parmesan över. Smaklig måltid!