Matsvinn, ljusstumpar och plastplockning - Radisson Blu Riverside Hotel tar täten i miljöarbetet

Cissi, Karolina och kollegorna plockar undan frukosten på Radisson Blu Riverside Hotel i Göteborg. Inget konstigt med det. Dignande hotellfrukostar plockas varje dag fram och bort. Det som sticker ut är att de väger de kastade mackorna, ostskivorna, äggen…

De plockar fram miniräknaren och går sedan till en tavla i restaurangen och skriver:

”Denna månad kastades 298 gram mat per gästnatt. Det är 33 gram mindre än förra månaden.”

En medarbetare från receptionen går förbi och nickar nöjt när hon läser på tavlan, ett par gäster stannar upp och kommenterar att mängden matrester minskar. En av dem undrar vart matsvinnet tar vägen och gillar när hon hör att det går tillbaka till lokala bönder i göteborgsområdet.

Anette Sundh, som är Försäljning och marknadschef på Radisson Blu Riverside Hotel, konstaterar:

- Hållbarhetsarbete är viktigt. Hotellet är självklart Green Key-certifierat och vi är en del av Radissons mycket ambitiösa program Responsible Business. Men…

Hon böjer sig fram och betonar:

- …det här är ett lagarbete. Vi är nu ett hundratal medarbetare som får 265 rum, konferens och restaurang att fungera på ett hållbart sätt varje dag, varje vecka, året runt.

Ljus bli nya ljus

Hållbarhetsarbete handlar om en kombination av stora saker som hur ett hotell byggs, till mindre satsningar som att minska svinnet i restaurangen.

- Engagemanget är stort. Ett exempel på det är att vi samlar in alla ljusstumpar. Bakom kulisserna har vår F&B-manager Josefine en låda till det. Alla bidrar och ljusstumparna skickas till leverantören för att bli nya ljus, säger Anette Sundh.

Eller ta Roberta och gänget i baren.

De behöver apelsinskal, citronskal och en massa annat till sina vackra drinkar. Men det behövs inga mängder. Förr slängdes en apelsin om några strimlor av skalet använts. Numera används hela apelsinen till annat.

De flesta medarbetare åker kommunalt till arbetet – buss, spårvagn eller båten Älvsnabben – till jobbet om de inte går eller cyklar.

Anette Sundh märker miljöengagemanget även vid anställningsintervjuer.

- Inte minst när yngre blivande kollegor kommer på intervju. Då får vi som arbetsgivare ofta frågan hur vi arbetar med hållbarhet. Tro mig, det hände inte för ett antal år sedan, säger hon.

Behövs all tvätt?

Gästerna står självklart i fokus. Det ligger i ett hotells dna. Men gästerna blir också en del av hållbarhetsarbetet. Inte bara när de uppdateras om förbättringar i matsvinnet. I konceptet Just a Drop gör man gästerna medvetna om att handdukar och morgonrockar som inte används kan få hänga kvar och inte kastas på golvet för tvätt. Och bor man flera nätter men känner att man inte behöver städning varje dag gör man miljön en tjänst.

- När hotellet byggdes för tio år sedan var det extremt modernt och vann priser. Så vill vi att det ska fortsätta vara. Våra ägare, Winn Hotel Group, var därför nyligen snabba på att ta in en energikonsult som såg över hela byggnadens energiförbrukning. Bland annat byttes i princip all belysning från energisnål halogen till ännu mer energisnål LED.

Ett konkret exempel är att bastun i Wellnessavdelningen förr startade två timmar innan öppning. Nu slås den på betydligt senare.

Förlorare på det? Inga.

Vinnare? Miljön.

Innovation som smittar

Radisson Blu Riverside Hotel och de andra företagen på Lindholmen samarbetar en hel del.

- Vi gjorde bland annat en gemensam satsning där vi plockade plast längs stränderna, berättar Anette Sundh.

Satsningen blev lyckad. Inte bara för att plast försvann. Det blev även någon form av teambuilding över gränserna, där hotellets medarbetare lärde känna medarbetare på grannföretagen.

Och det är inte vilka grannar som helst. Hela Lindholmen andas innovation.

Det anses vara ett av Sveriges mest spännande områden. Med grannar som Chalmers Tekniska Högskola och Lindholmen Science Park blir även Radisson Blu Riverside Hotel, och inte minst restaurangen, del i ett nav för nya kreativa tankar. Ofta tankar kring just hållbarhet.

- På Lindholmen ser vi miljöbussar och miljölastbilar utvecklas. Här genomfördes ett försök med självkörande bussar. I företagen här omkring händer hela tiden mycket som är positivt för miljön, konstaterar Anette Sundh.

Hon tittar ut över hotellets makalösa utsikt över hamninloppet.

Några små vågor kluckar och påminner om att hållbarhetsarbete egentligen är som havet där utanför. Varje enskild våg kan vara liten men tillsammans bildar de det stora havet.