Ny köksmästare på Cuckoo’s Nest vill experimentera - Andreas Meijer ska ta restaurangen till en ny nivå

Cuckoo’s Nest på Radisson Blu Riverside Hotel sökte en ny köksmästare. Man letade någon som kunde ta restaurangen in i framtiden. Valet föll på Andreas Meijer, 37.

Det blev rätt man på rätt plats. Det var den självklara uppfattningen när han efter bara en dryg månad på jobbet presenterade sig i samband med hotellets 10-årsjubileum på takterrassen. Säg så här: det var nog ingen av de 150 gästerna som inte fotograferade buffén som på alla sätt glänste i kvällssolen…

- Jag tror att jag kan säga att jag är rätt kreativ kring upplägg. Jag tänker mycket i färg och bygger utifrån det, och så tycker jag om att experimentera, säger Andreas Meijer.

Nu ser han fram mot att skapa nya menyer och koncept för Cuckoo’s Nest.

”Jag går i gång på detaljer”

Cuckoo’s Nest och Radisson Blu Riverside Hotel ligger på Lindholmen i Göteborg, där klassiska Chalmers tekniska högskola lever sida vid sida med en rad tekniskt avancerade företag. Det gör förstås platsen speciell.

Precis som Cuckoo’s Nest som redan när den startade för tio år sedan valde att bli en del av detta Sveriges kanske mest kreativa nav. ”Restaurangen hämtar inspiration från områdets vilda och mångfacetterade hjärnaktivitet” som det beskrevs. Vad passar då bättre än en köksmästare som gillar experiment? Andreas Meijer förklarar:

- Jag testar mycket. När jag får en idé ändrar jag den säkert tjugo gånger i huvudet först. I köket kan jag in i det sista ändra och byta och göra om. Jag kan verkligen gå i gång på detaljer!

Han skrattar och lägger till:

- När jag går ut och äter själv kan jag märka att jag är yrkesskadad. Jag ser saker i servisen, i upplägget, i smakerna och sedan är hjärnan i gång. Hm, man skulle kunna göra si eller så. Jag kan komma på mig med att mitt i en konversation så snurrar mina tankar kring ett nytt upplägg på en förrätt.

Att nu ta med sig sånt till Cuckoo’s Nest ser han fram mot.

Mormor väckte matintresset

Kort sagt: Cuckoo’s Nest är bara att gratulera.

Efter gymnasiet utbildade Andreas Meijer sig först till bartender men gled så småningom över mot restaurang och fick snart sitt första jobb som köksmästare på Hotell Winn i Hisings Backa.

- Fast matintresset föddes tidigt. Hemma var det mycket vardagsmat men vi var en stor släkt så hos mormor Inger var det högtider. Hon var hjärtat i köket. Där lärde jag mig att smaka allt, utom möjligen grisfötter. Men inte minst förstod jag att mat ska vara gott, spännande och snyggt.

Faktaruta

Namn: Andreas Meijer
Gör: Ny köksmästare i Cuckoo’s Nest på Radisson Blu Riverside Hotel
Familj: ”Sonen Elias, 10, och dottern Filippa, 6, som båda lärt sig uppskatta ost och chark, det är kul!”
Bor: ”Hisings Kärra. Där är jag född och uppväxt och trivs.”
Lyssnar på: ”Mycket musik. Och blandat. Det beror på humör. Men gärna gammal rock och house och, ja, mycket helt enkelt.”
Tittar på: ”Komedier och stand up.”
Läser: ”Läxor med barnen.”
Reser: ”Vi har sommarhus i Kungshamn på Västkusten. Det bästa som finns är att vara där på sommaren. Annars kan det bli någon skidresa på vintern.”