Bjertorp Slotts julbord - som vanligt fast tvärtom

Sedan mitten av 80-talet har Bjertorp Slott dukat upp hyllat julbord. 2020 är inget undantag - trots pandemi.

Fast nu kommer maten till gästen.

- Vi funderade länge hur vi skulle lösa årets julbord. Vi vet ju att julbordet är en höjdpunkt för många av våra gäster. Lösningen blev att vi vänder på ordningen, skrattar Victoria Johansson, vd för Bjertorp Slott.

Normala år sitter gästerna vid sina bord, reser sig och hämtar sill och korvar och skinkor och allt vad man vill ha.

I år får gästerna sitta kvar vid borden – och så kommer julmaten dit.

Traditionen kring ett klassiskt julbord är att man går och fyller på sju gånger, sju turer som det kallas. Allt i en bestämd ordning med sillen först och det söta sist. Nu kommer vår personal till borden så att det blir tallriksservering och sharing vid bordet av dessa sju turer.

Givetvis för att det är bättre ur smittsynpunkt.

Och förstås är det bara att be personalen om mer sill eller korv om man hittar en favorit. Det är ju ändå jul…

Bjertorp Slotts personalteam, som hela hösten fått förfrågningar om julbordet, ser fram mot årets koncept.

- Det blir riktigt roligt att servera på det här sättet! Vi tror att gästerna kommer att uppleva att de får extra hjälp. Nu finns hela tiden någon att fråga om allt det goda.

Några juldekorationer i övrigt blir det däremot inte…

Skojar bara.

- Allt annat blir precis som det brukar vara med vårt slott i full juleskrud. Julstämningen på Bjertorp Slott brukar beskrivas som sagolik i ordets rätta bemärkelse. Vi som arbetar här kan bara hålla med. För oss är det några av årets bästa dagar när vi pyntar vårt slott. Ljusen, dofterna, musiken, julsmakerna, julgranen är en inramning som vi vet att våra gäster älskar, berättar Victoria Johansson.

Som alltid lagas julmaten på slättens råvaror genom samarbeten med lokala mat- och dryckesproducenter. Med andra ord så blir det även detta märkliga år en precis lika god jul som vanligt på Bjertorp Slott.

Victoria Johanson egna favoriter?

- Hm. Den klassiska löksillen med lagrad ost från Sivans Osthandel, rökt hjort med Ryttmästarbrännvin från Qvänum Mat & Malt och så missar jag förstås aldrig vår viltpaté med lite sött.

Fakta/Julbord på Bjertorp Slott

Serveras: 28 november - 21 december

Hur: Tallriksservering i sju turer.

Vad: Allt som hör klassiskt julbord till – och lite överraskningar förstås.

Säkerhet: Folkhälsomyndighetens och Visitas rekommendationer följs för att minska risken för smittspridning och för att göra besöket tryggt och säkert.

Om Bjertorp Slott:

Hotell- och restaurangverksamheten på Bjertorp Slott ägs av Winn Hotel Group och VD Victoria Johansson. Bjertorp slott är det mäktiga, eleganta slottet med den personliga attityden. Det vackra jugendslottet bjuder generöst på sin personlighet och låter dig som gäst överraskas i många dimensioner. Här hos oss väntar 35 rum som alla var för sig bär på sin egen historia och sitt unika uttryck. I vårt prisbelönta kök skapas kreativa tallrikar med höga smaker där de lokala råvarorna ständigt är närvarande. Men det finns mer. Öppna slottsporten och bli hänförd.