Frida Ronge testar Yaxell Yo-u

Höstens vassaste nyhet heter Yaxell Yo-u. Det är en serie köksknivar med blad i tre lager stål och handtag i ljus pakkawood. Vi har låtit ambassadören Frida Ronge testa vad knivarna går för.

När Frida skapar sina rätter använder hon svenska råvaror och lägger till smaker och tekniker från Japan. För henne är det extra viktigt att arbeta med vassa knivar, eftersom japansk mat äts med pinnar och därför behöver vara väl uppskuren.

Frida upplever att You-knivarna har en exceptionellt vass egg, att de till och med är snäppet vassare än nyköpta Globalknivar.

– Det är nästan så att man vill arbeta med knivarna och slita lite på dem först – så vassa är de, säger Frida.

Yaxell Yo-u är en serie med blad i tre lager stål. Kärnan är gjord av slitstarkt stål och omsluts av ett mjukare, rostfritt stål. Konstruktionen bygger på gamla svärdsmedstekniker och ger kniven en rosttålig yta i kombination med en hård, sylvass egg.

Frida har kvalitetstestat knivarna genom att sätta dem på prov i diverse arbeten i restaurangköket, både finlir och grovarbeten. Hon har tittat särskilt noga på områderna ergonomi, slittålighet, underhåll och kvalitet. I sin yrkesroll sätter hon alltid kvalitet i första rummet.

Fridas bedömning är att Y-ou-knivarna, liksom Yaxells andra knivar, behåller skärpan extremt länge och är väldigt enkla att sköta om.

– Du behöver inte lägga mycket tid på knivvård för att ha en riktigt vass kniv, menar hon.

Fridas bästa skötselråd är att diska knivarna för hand med vatten och en mjuk diskborste, för att sedan torka av dem med en torr trasa. Hemma förvarar hon sina knivar på en magnetlist, vilket hon tycker fungerar jättebra.

Något som skiljer Yo-u från Yaxells övriga knivserier är det ljusa knivhandtaget. Handtaget är tillverkat i pakkawood, vilket innebär en blandning av trä och specialplast. Materialet är både tåligt och hygieniskt och har samma oslagbara känsla som trä.

I Fridas tycke är designen väldigt tilltalande. Hon menar att handtaget känns mer modernt i stilen än det traditionellt japanska i mörk micarta.

– Det känns som en nordisk design. Jag gillar handtaget jättemycket. Det är snyggt och lätt och man får ett bra grepp, säger Frida.

Avslutningsvis, vem rekommenderar du Yaxell Yo-u till?
– Det är en perfekt kniv att ha hemma för att skärpan på kniven är supervass och den är lätt att arbeta med.