Global grillskola - Röding med polenta, citron & potatissallad

Presenteras av:

Ta grillningen till nästa nivå! Att experimentera med nya smaker och tekniker är ett bra sätt att utmana sig i sin matlagning. Edin Dzemat har både rötterna och hjärtat i Balkan. Här bjuder han på en fräsch fiskrätt med Balkantema.

Våga bryta gamla vanor och lägg något nytt på grillen. Nästan allting går att grilla. Det är egentligen bara din egen kreativitet, och utrustning, som sätter gränserna. Med hjälp av Globals grillredskapoch recept från världens alla hörn vill vi inspirera till stordåd vid grillen. Vår grillskola är en Global grillskola – i ordets alla bemärkelser.

INGREDIENSER

Edins röding (4 portioner)
2 st rödingar, urbenade
1 msk polenta
1 citron, rivet skal
400 färskpotatis
200 g mangold
1 msk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
2 msk gräddfil
2 msk solrosolja
Salt

GÖR SÅ HÄR

Koka potatisen i saltat vatten. Låt svalna. Skiva potatisen och lägg i en skål. Tillsätt dijonsenap, gräddfil, salt, äppelcidervinäger, solrosolja och finstrimlad vårlök. Rör om ordentligt.

Blanchera mangold i saltat vatten och smör, ca 30 sekunder.

Strö polenta över fisken, salta och riv över citronskal. Vänd fisken och gör likadant på andra sidan. Grilla fisken på båda sidor. Fisken är klar när den har en innertemperatur på ca 45 grader.

Servera fisken tillsammans med blancherad mangold och potatissallad.

ENTRECÔTE MED KAJMAK & AJVAR

Mersmak på Balkan? Laga Edins goda, grillade entrecôte! Om du serverar köttet tillsammans med hemgjord ajvar, somunbröd, grönsallad och kajmak så har du skapat en rätt som är typisk för Balkanköket. Som Edin själv säger: "Mer Balkan än så här blir det inte".

LÄS MER