Recept: Sushiskola - Uramaki

Presenteras av:

Uramaki, inside out eller California roll - Frida Ronge visar hur du gör för att lyckas med den utochinvända sushin.

Testa att ha riset på utsidan av din makirulle! Uramaki, eller inside out och California rolls som de också kallas, är en variant på sushi som japanska kockar i Kalifornien tog fram. Amerikanerna gillade inte att se och tugga på sjögräset längst ut som i en traditionell norimaki, och därmed föddes den omvända ordningen. Det är även vanligt att toppa riset med finhackade torkade eller färska kryddor, eller rostade sesamfrön som i Frida Ronges variant här.

INGREDIENSER

(1 makirulle – 8 bitar)

Sushiris
Se recept och instruktioner här

Fyllning
80-100 g rödingfilé, bukbiten
¼ rödlök
¼ sushi su
½ ark nori
1 ½ kokt sushiris
1 ½ rostade sesamfrön
Några salladsblad

Tillbehör
Picklad kålrot eller picklad ingefära
Soja
Riven pepparrot

GÖR SÅ HÄR

Förbered: Skiva rödlöken tunt och pickla den i sushi su. Förbered din rödingfilé genom att skära den i långa stavar.

Nori: Placera din bambumatta med den glansiga sidan uppåt och ränderna mot dig. Lägg sedan ditt noriark med den blanka sidan nedåt, kant i kant med botten av mattan.

Placera riset: Fukta händerna och tryck försiktigt ut ris över hela norin. Häll sedan sesamfröna över riset och se till att de fastnar i riset. Vänd sedan på noribladet.

Fyllningen: Fyll din sushi med krispiga salladsblad, röding och den picklade rödlöken. Använd sedan dina fingrar för att hålla fast ingredienserna, samtidigt som du med hjälp av bambumattan rullar ihop och formar din sushi.

Skär upp: Dela din färdiga makirulle på mitten först med en vass kniv. Skär sedan så att du får åtta bitar. Du kan behöva torka av kniven med en fuktig trasa mellan snitten, då sushiris lätt fastnar på bladet.

Servera: Nu är du klar med din hemgjorda sushi! Uramaki, inside out eller California roll – vad du än väljer att kalla den. Servera med picklad kålrot, en skål med soja och riven pepparrot.