Skip to main content

Årets Kock 2017

Nyhet   •   Feb 07, 2017 09:29 CET

Vinnaren av Årets Kock 2017 är Johan Backeus, verksam på Aveqia i Stockholm!

Johan är rutinerad i Årets Kock-sammanhang, det var fjärde gången han ställde upp i den prestigefyllda tävlingen. Han har tidigare kammat hem silvermedaljen vid två tillfällen: 2013 och 2016.


– Jag är knäsvag och har tårar i ögonen, säger han direkt efter att det står klart att han tagit hem titeln.

Tävlingen består av två moment som är tidsatta. Ena momentet bestod av att laga 5 små vegetariska rätter. Det andra momentet var att laga en rätt med skånsk fasan som huvudingrediens.
Johans 5 små vegetariska rätter bestod av:
1. Purjolök, persilja och pepparrot
2. Fänkål, gurka och ostronblad
3. Ägg, blomkål och tryffel
4. Potatis, ängssyra och rökt tång
5. Svamp, krasse och hasselnöt
I huvudrätten lät han blomkål ackompanjera den skånska fasanen.

Juryns motivering lyder:

"Vinnaren har lyckats exceptionellt bra att skapa väl utvecklade rätter med balanserade smaker, god finnish och prov på tekniskt kunnande. Rätterna ger en god eftersmak som dröjer sig kvar länge i munnen."

Mejerimedaljen i silver gick till Sebastian Thureson och i brons till Magnus Persson.

Ta del av bilder från finalen här.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera