Gå til indhold

Nyhedsarkiv

  • Med høj kulinarisk faglighed servicerer virksomhedens mere end 300 kokke og gastronomer hver dag sansefuld forplejning til 10.000 danskere fordelt på mere end 40 kantiner i hele landet.

    Stensdal Group udvider samarbejdet med Kokkenes Køkken og sætter fokus på den grønne agenda i to storkøbenhavnske kontorhuse

    Fem års godt kantinesamarbejde får fra efteråret en grønnere overbygning, når ejendomsselskabet Stensdal Group overlader kantineansvaret for to nye lokationer til Kokkenes Køkken. Det betyder to helt nye kantiner i porteføljen hos kantinevirksomheden, som ser frem til et tæt samarbejde med en klar fælles mission om flere grønne retter og et gennemgående ansvarligt fokus.

  • Begrundelserne for at prioritere grønne råvarer i sæson er ikke få, og som kantineleverandør bør vi forpligte os til at udnytte vores mangfoldige smagspallet af danske råvarer i sæson. Sådan lyder meldingen fra chef i Kokkenes Køkken, Asmus T. Hamann

    10% mere end sidste år: Kantineleverandørs indsatser for dansk grønt i sæson bærer frugt

    Det skal være en saga blot, at op mod 40% af alle såede råvarer i Danmark ikke ender på tallerkenen. I samarbejde med Dansk Cater har kantinevirksomheden Kokkenes Køkken siden 2018 arbejdet for at sikre gode måltider af danske lokale råvarer. Det samarbejde udvider parterne i løbet af efteråret med et salgsstop på en række udvalgte grøntråvarer fra fjernere himmelstrøg.

  • Landbrug & Fødevarer har 9. juni 2021 offentliggjort feltet af årets bedste kantiner. Blandt de tre udvalgte er Kokkenes Køkken.

    Miljøansvar og kulinariske serveringer: Kokkenes Køkken nomineret til årets kantinepris

    Kapløbet til årets kantinepris er i gang. Blandt landets bedste tre kantiner er køkkenet i kontorfællesskabet Vibenshuset, som drives af Kokkenes Køkken. Det melder erhvervsorganisationen Landbrug & Fødevarer, som har nomineret kantinen til Kantineprisen 2021.
    I rammerne af den nu gennemrenoverede chokoladefabrik på Østerbro i København går op til 600 medarbejdere i kontorfællesskabet Viben

  • Nyt samarbejde skal fremme hyperlokale råvarer i kantiner landet over

    Nyt samarbejde skal fremme hyperlokale råvarer i kantiner landet over

    Et nyt samarbejde mellem Kokkenes Køkken, der er en af landets førende kantineleverandører, og den innovative B2B markedsplads for fødevareproducenter, Råhandel, vil støtte den grønne dagsorden og gøre lokalt producerede råvarer mere tilgængelige i Kokkenes Køkkens kantiner landet over.

  • I samarbejde med Skovsgaard Gods og Dansk Cater har Kokkenes Kokken indgået et samarbejde, der skal sikre, at flere danskere præsenteres for de mange madmuligheder og smagsoplevelser, flerårige grøntsager byder på.

    Flerårige grøntsager skal udfordre danskernes spisevaner

    Det bæredygtige sigte har for længst forplantet sig i mange af landets storkøkkener. Nu er tiden moden til, at landets kantiner præsenterer danskerne for at spise et spadestik dybere bæredygtigt, lyder meldingen fra Maj Toppenberg, direktør i Kokkenes Køkken, der som de første i branchen indgår formelt samarbejde om flerårige grøntsager.

  • Bæredygtig i bogstaveligste forstand. SANS-bakken fra Kokkenes Køkken er designet og produceret i Danmark. Den er fremstillet af et 100% genanvendeligt fiberkomposit bestående af træ og fødevaregodkendt plastik.

    Kokkenes Køkken fremtidssikrer kantiner i samarbejde med DTU

    Pandemiens mange hjemsendelser har ændret hverdagen i landets kantiner, der i lang tid har mærket konsekvenserne af lock down-perioderne. Men i modgang tager livet form, og nu dækker Kokkenes Køkken buffeten op med bæredygtige serveringsbakker, der skal sikre bedre flow og miljørigtig servering, lyder meldingen fra direktør i Kokkenes Køkken, Maj Toppenberg. Det sker i samarbejde med DTU.

  • Køkkencheferne høstede tang i Nykøbing Bugt sammen med Dansk Tang.

    Kokkenes Køkken vil lave mad med tang

    For hele tiden at udvikle og forny sig tager Kokkenes Køkken jævnligt ud for at hente inspiration til nye bæredygtige råvarer. Den 17. juni blev køkkencheferne sendt til Nykøbing Sjælland for at høste tang og få inspiration til, hvordan tang, der er meget klimavenligt, kan bruges i madlavningen. Tanken er nemlig, at køkkencheferne skal til at lave mad med tang.

  • Direktør i Kokkenes Køkken, Maj Toppenberg, er valgt ind i bestyrelsen for Økologisk Landsforening. Her ses hun igang med at anrette en særlig SANS!-buffet i en af virksomhedens kantiner. Foto: Jannik Preisler.

    Kokkenes Køkken-direktør valgt ind i bestyrelsen for Økologisk Landsforening

    ​Der var kampvalg til bestyrelsen for Økologisk Landsforening ved foreningens årlige generalforsamling, som blev afholdt i weekenden i Aarhus. Og valget medførte stor udskiftning i bestyrelsen, som nu også har en repræsentant for landets storkøkkener og kantiner som medlem i form af direktør Maj Toppenberg fra kantineleverandøren Kokkenes Køkken.

  • Wiphaporn Paijaturat, som er kok og souschef i kantinen i Huset Edison på Amager, iklædt en af de nye fine, bæredygtige kokkeuniformer. Der går cirka 13 stk. genbrugte plastikflasker til en kokkejakke og 9 stk. til et forklæde.

    5.000 bæredygtige kokkejakker og forklæder på vej til Kokkenes Køkken

    Kokkenes Køkken tænker innovativt for at være mest muligt bæredygtige og for at understøtte FN’s klima- og verdensmål aktivt. Nu har kantineleverandøren investeret i 5.000 kokkejakker og forklæder fra Berendsens særlige CSR-kollektion, som blandt andet bliver fremstillet af brugte engangs-plastikflasker. Og de bæredygtige tekstiler skal vaskes på Berendsens svanemærkede vaskeri.

  • Et stærkt fælles mål for miljørigtig og bæredygtig produktion har skabt fundamentet for et nyt samarbejde mellem århusianske Advansor og kantinevirksomheden Kokkenes Køkken.

    Århusiansk produktionsvirksomhed køber ind på bæredygtig kantinegastronomi

    Nye tider venter århusianske Advansor, når de den 15. november rykker til nye rammer i det nyopførte hovedkvarter på Rosbjergvej 7. Med flytningen følger også et nyt team fra kantinevirksomheden Kokkenes Køkken, der fremover vil byde på bæredygtig kantinegastronomi fra matriklens helt nye sansekøkken.

Vis mere