Viisi asiaa, jotka sinun tulisi tietää tonnikalasta pizzassasi ja sushissasi

Toukokuun toisena päivänä vietetään viidettä Maailman Tonnikalapäivää. YK perusti päivän vuonna 2017 juhlistamaan eri tonnikalalajeja ja tukemaan tonnikalan kalastuksesta riippuvaisia yhteisöjä. Mutta tiedätkö sinä, mitä todella on tonnikalapizzasi tai sushisisi takana? Maailman johtavaa luonnonvaraisen kalan vastuullisen pyynnin sertifiointiohjelmaa ylläpitävä Marine Stewardship Council valaisee asiaa:

Maailman yleisin tonnikalalaji on boniitti

Maailman myydyin tonnikalalaji, boniitti, on myös kaikista runsaslukuisin merissämme. Boniitin osuus globaalista tonnikalasaaliista on noin 60%, ja jos olet Euroopassa tai Aasiassa, tonnikalasäilykkeesi pitää todennäköisesti sisällään juuri boniittia. Noin 50% boniittikannoista löytyy Länsi- ja Keski-Tyynenmeren eteläosista, jossa suuri boniitin ja keltaevätonnikalan kalastus täyttää MSC:n asettamat tiukat, tieteeseen perustuvat vaatimukset, joilla varmistetaan kalastuksen kestävyys.

Valitse oikea tonnikalalaji ruokaasi – päälajeja on viisi

Boniitin lisäksi on olemassa neljä muuta tonnikalan päälajia: keltaevätonnikala, valkotonnikala, isosilmätonnikala ja sinievätonnikala. Kuten vihannesten tai nautakarjojen kohdalla, eri tonnikalalajien ominaisuudet vaihtelevat, joten varmista, että valitset oikean ruokakalan oikeaan ruokaan. Keltaevätonnikalan mieto maku sopii erinomaisesti tonnikalapihviksi, isosilmätonnikalan korkeampi rasvapitoisuus on johtanut siihen, että se on erittäin suosittu sushina ja sashimina, valkotonnikala öljyssä on herkullista salaatissa, kun taas boniitin pieni koko on tehnyt siitä suosikin säilykkeissä. Säilyketonnikala on aina valmiiksi kypsennettyä.

Syömme paljon tonnikalaa: vuonna 2019 sitä pyydettiin 5,8 miljoonaa tonnia

YK:n arvion mukaan vuonna 2019 pyydettiin noin 5,8 miljoonaa tonnia. Vaikka määrä on suuri, tonnikalan määrä merissämme voi pysyä suunnilleen samana vuodesta toiseen, kunhan kaupallista kalastusta hallinnoidaan kestävästi. Samalla kun suurin osa maailman 23 tonnikalakannasta on terveellä tasolla, noin yksi viidestä tonnikalakannasta on myös ylikalastettu. Tonnikalakannat voivat toipua ylikalastuksesta ja elpyä, jos niitä pitkällä aikavälillä hallitaan huolellisesti. YK:n raportista käy ilmi, että ylikalastettujen suurten tonnikalakantojen määrä laski viidessä vuodessa 13:sta viiteen.

50% maailman tonnikalakannoista on jollain tapaa MSC:n kestävän kalastuksen ohjelman piirissä

Vuoden 2019 5,8 miljoonan tonnin tonnikalasaaliista 28,9% on peräisin MSC-sertifioiduista tonnikalan kalastuksista ja noin viidennestä (20,4%) arvioidaan tällä hetkellä MSC:n kestävän kalastuksen standardin mukaisesti. Näiden lisäksi noin viidennes (19,54% ) tonnikalasaaliista on peräisin kalastuksista, jotka ovat mukana kalastuksen kehitysprojekteissa (FIP = Fisheries Improvement Project), joiden tavoitteena on hakeutua sertifiointiin.

MSC:n tieteeseen perustuvassa sertifiointiohjelmassa arvioidaan tonnikalakantojen tilaa ja hallinnan tasoa, ja sitä, että kalastukset minimoivat vaikutuksensa laajempaan meriekosysteemiin. Tämä pitää sisällään myös vaikutukset muihin lajeihin, kuten delfiineihin, kilpikonniin ja merilintuihin. Voidaksesi olla varma, että tonnikalasi on peräisin kalastuksesta, joka on läpäissyt tämän laajan arvioinnin, tarkista, että siitä löytyy sininen kalamerkki.

Viisi yllättävää tonnikalafaktaa

• Boniitti on pienin tonnikalamme. Se voi kasvaa noin metrin pituiseksi. Pienen pieni sintti verrattuna sinievätonnikalaan, joka voi olla jopa yli kahden metrin mittainen.
• Samalla kun boniitti on yleisin tonnikalalaji monien maiden ruokakaupoissa, Amerikoissa ja Etelä-Euroopassa syödään yleensä enemmän valkotonnikalaa, kuin muita lajeja. Japanissa syödään kaikista eniten tonnikalaa, mutta saksalaisilla kuluttajilla on laajin valikoima kalaa, joka on peräisin MSC-sertifioiduista kalastuksista.
• Kaikki syömämme tonnikala on luonnonvaraista tonnikalaa. Tonnikala on petokalana ruokaketjun huipulla, joten on tärkeää huolehtia koko meriekosysteemistä. Jotta tonnikala voi kasvaa kilon, tarvitaan noin 10 kiloa keskikokoista kalaa, 100 kiloa pikkukaloja, 1000 kiloa pieniä kasvinsyöjiä (kuten eläinplanktonia) ja 10 000 kiloa kasviplanktonia.

• Tonnikalan osuus globaalista kalakaupasta on yli 8% (UN World Tuna Day). Vuoteen 2027 mennessä säilyketonnikalan markkinat voivat olla jopa 11,89 miljardin dollarin arvoiset (Bloomberg News).
• Trooppinen boniitti pystyy lisääntymään noin 2-vuotiaana ja aikuinen naaras voi laskea jopa 2 miljoonaa mätimunaa päivässä, mihin tahansa aikaan vuodesta. Hedelmöityttyään pienen pienet munat kuoriutuvat päivässä ja ajelehtivat merivirtojen mukana eläinplanktonina (NOAA). Kylmemmissä vesissä tonnikalalla on pidempi elinkaari. Esimerkiksi valkotonnikala Intian valtameressä tulee sukukypsäksi vasta noin 5-6 vuotiaana ja laskee mätimunia hieman yli kahden päivän välein marraskuusta tammikuuhun. Valkotonnikalanaaraat voivat laskea jopa 2,6 miljoonaa mätimunaa yhdellä kutukerralla. (PlosOne)

Lisätietoa vastuullisesti pyydetystä tonnikalasta löydät täältä: https://www.msc.org/fi/lajit/tonnikala