Bergström & Hellqvist erbjuder i vår flera kurstillfällen för dig som är livsmedelsinspektör. Vi har utbildningar inom revisionsteknik, riskbaserad revision, märkning/livsmedelsinformation, allergi och specialkost samt hälsofaror.
Bergström & Hellqvist erbjuder i vår flera kurstillfällen på olika orter inom intern revision, HACCP, VACCP, BRC Food, riskhantering för teknik/underhåll, ISO 22000, FSSC 22000 och märkning av livsmedel. Alla riktade till dig som arbetar i livsmedelsindustrin. Det förmånliga erbjudandet gå 3 betala för 2 gäller fortfarande.
Att arsenik är giftigt är sedan länge känt. Agatha Christie lät det exempelvis fungera som mordvapen i flera av sina kriminalromaner. Tidigare har arsenik framförallt setts som ett problem i dricksvatten, men sedan 90-talet har vi också kännedom om att ris kan innehålla höga halter. Livsmedelsverket bedömer att kommande gränsvärden inom EU är för låga för att skydda konsumenterna.
Nu kittlar det även västvärlden att testa insekter på menyn. Det finns över 2000 ätbara insektsarter och det finns flera argument för att använda insekter som livsmedel. Historien kan ge oss en uppfattning om faror förknippade med insekter och Europeiska livsmedelsmyndigheten, EFSA, har gjort en första riskbedömning.
Nyligen presenterade ISO sin officiella årliga undersökning ISO Survey, som redovisar utvecklingen och fördelningen av antal certifikat för olika standarder för ledningssystem, t.ex. ISO 22000, ISO 9001 och ISO 14001.
Vi vet fortfarande alltför lite om födoämnesöverkänslighet hos barn och unga i Sverige. Många svenska barn undviker sannolikt mat i onödan. Forskare vid Umeå universitet har i en studie publicerad i Plos One tittat närmare på detta hos barn i norra Sverige.
Bergström & Hellqvist AB lanserar en ny utbildning i VACCP/sårbarhetsbedömning. Att finansiellt motiverade matbedrägerier förekommer i livsmedelskedjan är ett faktum. Därför är det viktigt att livsmedelsföretag har tillräcklig och aktuell kunskap om risker för att bli lurade, samt praktiska metoder för att bedöma och hantera risker relaterat till matbedrägerier.
Forskare vid Sveriges Lantbruksuniversitet och Livsmedelsverket har i en studie publicerad i International Journal of Food Microbiology visat att hamburgare som ser färdiglagade ut inte alltid behöver vara det.
I USA insjuknar det varje år ca 48 000 000 människor på grund av dålig mat eller dryck. Drygt 128 000 behöver sjukhusvård och 3 000 personer dör till följd av matförgiftningar årligen. Uppgifterna som kommer från Centre for Disease Control (CDC) har även räknats om till kostnader för det amerikanska samhället på drygt 77 miljarder dollar per år. Det motsvarar ca 650 miljarder kronor per år.
BRC Food version 7 ställer stora krav på att livsmedelsföretag ska riskbedöma och införa åtgärder för att minska risken för att bli utsatta för matbedrägerier (food fraud). Den amerikanska organisationen Grocery Manufacturers Association uppskattar att matbedrägerier kostar branschen 10-15 miljarder dollar per år och att ca 10% av all mat som säljs globalt är berörd.
Aflatoxin, Ochratoxin, Fumonisiner och Patulin är några exempel på faror som kan orsaka skador via livsmedel. På onlineutbildningen Mögel och jäst får du kunskap om de som kan förekomma i livsmedel, med fokus på de som är förskämmande och patogena. Efter utbildningen kan du bedöma riskerna med mögel- och jästsvampar och du har kunskap om vilka som är förknippade med vilka livsmedel och processer.
Codex kommitté för livsmedelshygien avser att revidera General Principles of Food Hygiene och HACCP annex med start 2015 och publicering 2020. Det motiveras bl.a. med att de används på bred front internationellt och utgör kärnan i flera internationellt vedertagna standarder samt utvecklingen inom livsmedelssäkerhet och tillämpningen av HACCP.
