ENKLA OCH ÄRLIGA SVENSKA SMAKER SUCCÉ HOS INTERNATIONELLA MATKÄNNARE I PARIS

På bilden: Elin Agorelius och Pelle Agorelius, Husmansbord, Sebastian Valdemarsson, kock och student på RHS i Grythyttan. Foto: Monika Agorelius

I mässhallarna under Louvren i Paris gjorde svenska kokboksförfattare, förläggare, kockar och livsmedelsproducenter ett gott intryck på matkännare från hela världen.

MILSTOPLE FÖR SVENSK MAT

Det svenska mat- och mervärdeskonceptet Husmansbord medverkade nyligen på mässan Cookbook Fair i Paris för fjärde gången.

- Att delta på den här mässan är en klar milstolpe för svensk mat, säger Pelle Agorelius, lantbrukare från Grythyttan som driver Husmansbord. I vår monter bjöd vi på smakprover av den bästa landskapsmaten, från hela Sverige.

- Svenska smaker, enkla och ärliga råvaror är på allas läppar, säger Sebastian Valdemarsson, kock och student på RHS i Grythyttan som arbetade med Husmansbord på mässan. Det märks att det finns en nyfikenhet och ett stort intresse för svensk mat. Dels uppskattas våra smaker och tillagningsmetoder, som gravat, rökt och syltat, och även den goda djuromsorg och hög livsmedelssäkerhet som förknippas med Sverige uppskattas av de internationella matkännarna.

MER ÄN 1000 MATKÄNNARE BJÖDS PÅ SVENSK LANDSKAPSMAT

På mässans andra kväll bjöds fler än 1000 matkännare från mer än 100 länder, på en galameny vid Gourmand International Cookbook Awards. Från Sverige bjöds då Husmansbords-diplomerade, rena nötköttbullar, från Ejmunds på Gotland, lagrad Prästost från Allerum, Skåne och KRAV-märkt lingonsylt från Torfolk Gård i Värmland. Som komplement till de franska rödvinerna och champagnen fick alla smaka på alkoholfria Saxhyttegubbens Lingon 100% och Blåbär 100%.

- Tajmingen för att göra ett gott intryck på de internationella gästerna kunde inte ha varit bättre, säger Pelle Agorelius.  Svenska bönder, livsmedelsproducenter och kommunikatörer visade omvärlden en tydlig motsats till den anonyma maten, och bjöd på ärlighet, öppenhet och goda smaker.

PROVFÖRSÄLJNING I PARIS

25 diplomerade livsmedelsproducenter från hela landet skickade varor för smakprovningar i Husmansbords regi. Några av dessa produkter säljs redan nu i Frankrike, och en del nyheter provsäljs i Paris-butiker under de närmsta veckorna. Den svenska Affären i Paris är en samarbetspartner.

- Jag var med Husmansbord vid montern under Paris Cookbook Fair och jag tyckte det var mycket intressant att följa vilka produkter som besökarna blev nyfikna på, säger Agneta Kossowski-Darwish grundare och ägare till Affären Paris (http://www.affarenparis.com/)

- Jag ser fram emot ett givande samarbete med Husmansbord och vill gärna introducera så många som möjligt av dessa fina produkter i min butik.

NÅGRA SMAKKULTURELLA REFLEKTIONER FRÅN HUSMANSBORDS MONTER

Nibble Gårdsgris, Västmanland - den lufttorkade karrén var mycket populär och när vi berättade om Nibble och deras grisar från scenen var det uppskattat. Folk tycker om att veta att deras kött kommer från välmående djur! Nibbles unggriskött som nyligen fått Husmansbords diplom läts väl smaka även av både ledning och elever på den anrika kockskolan Le Cordon Bleu.

Gäsene Mejeri, Västergötland - ostarna gick åt som smör i solsken! Många gjorde analysen att Bondmoran-osten fungerar utmärkt i matlagning också.

Mårdängs kallpressade, Gästrikland - mycket uppskattad, många av de vi pratade med har aldrig smakat en sådan god rapsolja tidigare!

Pyramidbageriet, Dalarna - knäckebröd är mycket populärt internationellt och dessa speciella bröd är extra goda, tack vare att de är vedugnsgräddade i lagom bitar.

Torfolk gård, Värmland - 'den godaste lingonsylten jag någonsin smakat', sa många, och 'hjortron är en spännande, exotisk smak' som också uppskattades mycket.

Värmlands Chark - lammsalamin var en av de mest populära produkterna vid Husmansbord-montern på Paris Cookbook Fair, ingen hade smakat något liknande, dessutom fritt från fläskkött, ett mervärde för många av religiösa skäl. "It was fabulous", kommenterade den brittiske TV-kändiskocken och kokboksförfattaren James McIntosh på Husmansbords Facebook-sida.

Konsum Värmland bageri – kavringen i kombination med de olika påläggen väckte nyfikenhet och möttes med stor uppskattning. Lite för stor kanske, ”where can I buy this in Paris” var en stående fråga för många av produkterna. En del finns redan där, andra provsäljs i dessa dagar, och fler kommer i och med att nya kunder vill ha svenska delikatesser. Just Kavringen kan bli en utmaning, Karlstadbagarna kanske måste utveckla en djupfryst fransk upplaga?

Lasetter Gård, Södermanland – fläderdrycken med kolsyra svalkade och smakade gott i de varma lokalerna, uppskattades för sin rena, friska smak.

Tyskans deli, Lappland – snackskorven Pepparbitare. Om den sa flera besökare att ”smakerna är som en härlig blandning mellan svenska och tyska smaker”.

Krogersbo Getgård, Östergötland - mycket uppskattad, många kommenterade att de inte ätit getost beredd på det här viset tidigare, men att de verkligen älskade smaken.

Sturkö rökeri, Blekinge - den rödbetsgravade laxen var en fullträff, folk flockade till laxfatet och smakproverna gick snabbt åt.

Murboannas ost, Dalarna – en riktigt fin och välgjord blå komjölksost med Roquefort-mögel. Många kommenterade det fina hantverket och de fina tydliga svamparomerna.

Barkbrödsbagaren, Västerbotten - 'åh, man kan faktiskt känna smaken av bark och det är underbart gott', kommenterade den välkända amerikanska kocken och kokboksförfattaren Virginia Willis.

Ulvereds hjorthägn, Halland – Kallrökt Vildsvin var superpopulärt, det var en annorlunda, men mycket uppskattad smak för många.

Helenes gårdsbutik, Lappland - Lingonsirapen var mycket populär tillsammans med ost, och lingon i sig väcker intresse och mersmak.

Nlf Sweden, Medelpad - uppfriskande och nyttig granskottsdryck, när besökarna fick veta att det var 'Christmas tree' i drycken såg de glatt förvånade ut, och tog en klunk till!

Sikfors herrgård, Västmanland - den goda leverpastejen från Sikfors herrgård i Hällefors kommun fick mycket gott betyg, inte minst av de pastejkunniga franska finsmakarna.

Grythyttan vin, Västmanland – Hjortronvinet liknar inte något som folk från andra delar av världen smakat förut. En väldigt uppskattad och Sverige-symbolisk produkt.

Stockeboda, Skåne - den spännande nya kulturen med mikrobryggerier är internationell. De vågade smakerna i Jaktporter var speciellt uppskattade av dem som inte vill smaka standard-öl längre.

Tant Ruths Sorseliansk pesto, Lappland - Virginia Willis, välkända amerikanska kocken och kokboksförfattaren sa att detta var något av det godaste hon någonsin smakat, hon antecknade ingredienserna från förpackningen och sa att hon ska prova att laga ”Swedish Pesto” när hon återvänder till sin hemstad Atlanta, Georgia i den amerikanska södern.

Grythytteknäcke, Västmanland var med till Paris för tredje gången, det är ett väldigt fint och tunt bröd som kommer till sin rätt med exklusiva och sparsmakade pålägg. Ett gott exempel på hur nya traditioner skapas.

Ejmunds köttbullar, Gotland – rent nötkött, med tydlig avsändare från en och samma gård, blev förstås en intressant och gott samtalsämne.

Vid den stora prisutdelningen, Gourmand Awards, bjöds inte bara dessa gotländska nötköttbullar på cold snacks-menyn. Även Allerum Präst XO och Svecia från Skånemejerier fanns i rikliga mängder och dessa ostar var favoriter hos gästerna. Torfolks lingonsylt till köttbullarna och Hjortronsylt uppskattades bland annat till osten.

- Fransmän är vana att äta goda ostar, men även de blir helt lyriska över en riktigt vällagrad svensk hårdost, säger Pelle Agorelius. Det finns helt klart en enorm exportpotential för den bästa svenska landskapsmaten.

På borden bjöds på franska champagner och viner. Som alkoholfria alternativ bjöds svenska Saxhyttegubbens Blåbär 100% och Lingon 100%  

- Nyfikenheten på Blåbär 100% och Lingon 100% var stor, säger Pelle Agorelius som också  producerar de båda alkoholfria dryckerna, gjorda på färskpressade bär, plockade i skogarna kring Grythyttan och Hällefors.

- Många av galagästerna har redan varit i kontakt med oss och ställt frågor om dryckerna. Man gillar det svenska ursprunget och den goda kvaliteten.

MÅNGA SVENSKA VINNARE PÅ GOURMAND INTERNATIONAL COOKBOOK AWARDS

Med på mässan fanns flera svenska kokboksförlag och på besökarlistan fanns  såväl svenska matforskare som hälso-läkare och kockar. Sverige mötte världens samlade matelit med en mycket gedigen bredd.

Med sju svenska vinnare på prestigefyllda Gourmand Awards tar Sverige plats bland de sju främsta kokboksländerna i världen. De svenska vinnarna var:I kategorin Fund Raising Europe vann Gudarnas Föda, Anna-Sofia Winroth (Gefle Chocolaterie-Gävle), i kategorin French Cuisine vann Den Franske Bagaren, Sebastien Boudet (Bonnier) och i kategorin Spirits tog Steffos Spiritbibel, Steffo Törnquist och Helen Pe (Lind & Co) hem priset. Bäst i kategorin Scandinavian Cuisine blev Nordens Bästa Mat av Katja Palmdahl och Viola Adamsson (ICA), och vinnare i kategorin WFWF – TV Awards blev Sweden, Richard Julin Champagne Club. Världens bästa Food Magazine blev Fool Magazine (in English) och i kategorin världens bästa Wine Book Publisher vann Grenadine bokförlag.