Glad Midsommar önskar vi dig och bjuder på ett härligt recept

I dessa coronatider ser midsommarfirandet kanske inte likadant ut som det brukar. Vissa får inte fira med sina nära och kära samt hålla sig på avstånd. Vi på Diabetes Wellness Sverige vill i alla fall önska dig en Glad Midsommar och samtidigt bjuda på ett enkelt recept på en laxburgare som ett alternativ till sillen.

Midsommar är en av de högtider som vi gärna firar med våra nära och kära. I år ser firandet inte likadant ut. Många får inte möjligheten till dans kring midsommarstången eller fira helgen med sina nära och kära. Vi på Diabetes Wellness Sverige vill önska dig en Glad Midsommar och även bjuda dig på ett alternativ till sillen, ett recept på en smarrig laxburgare.

Laxburgare, 4 portioner
0 g kolhydrater/ 100 g

500 g laxfilé, skinn- och benfri
2 salladslökar, strimlade
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
Olivolja till stekning

Till servering
4 hamburgerbröd, ca 30 g kolhydrater/bröd, 50 g kolhydrater/100 g bröd
Sallad av valfri sort, strimlad 1 g kolhydrater/100 g
1 mogen avokado, skalad, urkärnad och skivad, 2 g kolhydrater/100 g
2 tomater, skivade, 3 g kolhydrater/100 g
4 msk majonnäs, 0 g kolhydrater
Coleslaw på rödkål, 4 g kolhydrater/100 g
Picklad rödlök, 15 g kolhydrater/100 g

Så här gör du:
1. Skär laxen i stora bitar och mixa i matberedaren till en grov färs.
2. Tillsätt salladslök samt salt och peppar.
3. Låt färsen vila i kylen 30 minuter.
4. Forma färsen till 4 burgare. Stek dem i olja cirka 3 minuter på medelvärme på varje sida.
5. Servera burgarna med tillbehör.

Coleslaw på rödkål:
150 g rödkål, finstrimlad
1 medelstor morot, skalad och hyvlad på längden med potatisskalare
1 tsk vitvinsvinäger
2 krm salt
3 msk majonnäs
1 tsk fransk senap
nymald svartpeppar efter smak
Så här gör du:
Lägg kålen i en stor skål. Blanda i morotsstrimlorna. Häll över vinäger och salt. Krama blandningen lätt med rena händer. Blanda ihop majonnäs, senap och peppar separat och vänd i.

Picklad rödlök:
2 medelstora röda lökar, skalade och skivade
Lag:
½ dl ättikssprit, 12 %
1 dl strösocker
2 dl vatten
Så här gör du:
Koka upp ättikssprit, socker och vatten i en vid kastrull tills sockret löst sig. Lägg i löken och dra kastrullen av värmen. Låt löken svalna i lagen och lägg sedan upp i en ren burk.

Lax är tacksam att mixa till färs och göra burgare av. Dessutom blir det gott.

Receptet är från Karolina Jansons bok "Hjälpredan för typ 1-diabetes". En hjälp för föräldrar, anhöriga och vänner till barn och unga med typ 1-diabetes. Fylld med matglädje, råd och tips. Allt för en enklare vardag.

Läs mer om Karolina HÄR

Ämnen

Kategorier

Diabetes

Regioner

Att vara mamma till ett barn med diabetes typ 1

Att vara förälder till ett barn som har diabetes typ 1, är en stor utmaning. För Karolina Janson förändrades livet efter beskedet att hennes dotter Lisen hade fått diagnosen diabetes typ 1. Som många andra föräldrar i samma situation drabbades Karolina av utmattningssyndrom. I dag mår hon bättre efter att ha kommit till insikt med att familjen ska anpassa sjukdomen efter livet, och inte tvärtom.

Vi är en insamlingsstiftelse som finansierar ledande diabetesforskning i Sverige och i världen

Insamlingsstiftelsen Diabetes Wellness Network Sverige är en insamlingsstiftelse som grundades i Sverige 2006. Insamlingsstiftelsen Diabetes Wellness Network Sverige ingår i ett nätverk av organisationer i flera länder. Alltsedan starten för Diabetes Research & Wellness Foundation i USA 1993 och 1998 i England så har organisationen och dess nätverk av organisationer arbetat tillsammans med att sprida information om diabetes samt att stötta forskning som syftar till att hitta ett botemedel mot diabetes. Tillsammans har nätverket av organisationer sedan starten 1993 samlat in närmare 1 miljard kronor i kampen mot diabetes.

Vi har sedan 2007 ett 90-konto, 900116-5. Stiftelsens syfte är att öka allmänhetens kunskaper om förekomster av, orsaker till och behandlingen av diabetes. Vidare syftar stiftelsen till att stödja forskningen kring och behandlingen av diabetes.