Köttbrist men inte mjölkbrist

När svensk råvara inte blir mat ökar importberoendet. Nötfärsen är dyrare och utbudet mindre. Samtidigt produceras protein varje dag på våra svenska mjölkgårdar som kan mätta både köttätare och de som väljer bort kött. Ändå gör vi oss beroende av importerade proteinråvaror, skriver fyra mjölkbönder från Norrmejerier på Expressens debattsida idag.

Under det senaste året har många butiker rapporterat brist på svenskt kött. Efterfrågan på protein är fortsatt hög, men Sverige producerar bara omkring 70 procent av det kött vi konsumerar. Resten importeras.

Antalet gårdar med nötkreatur i Sverige har minskat kraftigt på några decennier, enligt Jordbruksverket. Det visar hur snabbt det svenska lantbruket har förändrats. När det gäller kyckling täcker svensk produktion ungefär tre fjärdedelar av efterfrågan. Resten importeras från andra länder.

Det är en verklighet som rimmar illa med ambitionerna i den nya Livsmedelsstrategin 2.0, som regeringen presenterade i mars 2025. Strategins mål är tydligt: Sverige ska producera mer mat, stärka konkurrenskraften i livsmedelskedjan och öka robustheten i vår livsmedelsförsörjning.

Den ambitionen delar vi bönder fullt ut. Men ska målet om mer svensk mat bli verklighet måste vi också använda de proteinkällor som redan produceras på svenska gårdar. På svenska mjölkgårdar produceras varje dag stora mängder mjölk som kan bli till proteinrik mat. Svensk mjölkproduktion ökade dessutom igen under 2025.

Många mejeriprodukter innehåller också lika mycket protein som köttprodukter. Det gör mejeriprotein till en viktig, men ofta bortglömd, del av den svenska proteinförsörjningen.

Ett exempel är svensk grillost. Den innehåller lika mycket protein som många köttprodukter och produceras i Sverige av mjölk från svenska gårdar. Efterfrågan växer snabbt och visar att konsumenterna redan börjar bredda sin syn på protein.

Efterfrågan på protein kommer att fortsätta öka, samtidigt som bristen på svenskt kött riskerar att bestå. Då räcker det inte att fortsätta som i dag. Nya siffror från svenska livsmedelsrapport visar att många svenskar redan är beredda att bredda sina proteinval. Mejeriprodukter är ett av de alternativ som en majoritet kan tänka sig att välja oftare.

Svenskt protein är mer än kött. Ju mer av det protein vi äter som produceras i Sverige, desto mindre beroende blir vi av import. Beredskap byggs inte i kris. Den byggs i vardagen genom att använda mer av det som svenska gårdar levererar.

John Baars, mjölkbonde i Flarken

Emil Frölander, mjölkbonde i Sidensjö

Frida Lundberg, mjölkbonde i Vännäs

Markus Tjäder, mjölkbonde i Bjästa