Polarbröd, Novax och Re:food undersöker restströmmar i det svenska matsystemet

Nu inleds ett samarbete för att bidra till ett skifte inom svensk matindustri genom att utforska affärsmöjligheter i att ta vara på restströmmar. Bakom initiativet står Polarbrödsgruppens investeringsbolag PolarVentures, Gullspång Re:Food samt Axel Johnson-gruppens Novax och Foodbridge.

En tredjedel av all mat som produceras i världen äts inte upp. Det mesta svinnet uppstår i hushållen, men även inom matindustrin finns mat som blir över vid tillverkning, vilket kallas restströmmar. Inom industrin finns ambitioner att ta tillvara dessa restströmmar. I Sverige är det vanligt att använda dem för att göra djurfoder eller biobränsle.

– Men det vore önskvärt att göra ny mat istället eftersom det är ett mer effektivt sätt att använda restströmmen. Att inte ny mat görs har ofta att göra med att det inte är lönsamt. Eftersom restströmmarna idag inte säljs vidare så har vi dålig koll på vad som finns i Sverige, säger Philip Nobel som leder projektet.

Under våren kommer projektet att kartlägga svenska restströmmar och inventera teknologier globalt för att ta vara på dessa. Livsmedelsproduktion står för 20–30 procent av de globala utsläppen av växthusgaser och har även en stor påverkan på exempelvis vattenanvändning och biologisk mångfald.

– Det är viktigt att vi tar vara på allt och ställer om matsystemet från det linjära till det cirkulära. Vi har insett hur stor utmaningen är med restströmmar, en utmaning som hela industrin delar. Därför känns det bra att kroka arm med Novax, Re:food och Philip Nobel i detta, säger Karin Bodin, Polarbrödsgruppens koncern-vd.

– Investeringar för att motverka matsvinn är mycket intressanta men området är fortfarande i sin linda och behöver kartläggas för att se var utvecklingspotentialen finns, säger Pär Warnström, sektoransvarig för Framtidens Mat på Novax.

Målet med kartläggningen, som pågår fram till sommaren, är att identifiera en eller flera skarpa affärsmöjligheter.

– Re:foods team i Europa och USA träffar veckovis bolag med ny teknologi för att konvertera matavfall till mat; därför vet jag att detta projekt har goda förutsättningar att hitta ekonomiskt genomförbara sätt att skapa mer nordisk mat av det vi redan har, säger Gustaf Brandberg, grundare av Gullspång Re:food.