Jag vill verkligen få in barnen i köket, säger Johanna Westman kock och författare.

Blogginlägg - 10 Januari 2022 08:00

Tänk om barnen tog plats i köket!

Tänk er revolutionen. En dag i veckan är det barnen som lagar maten, i alla familjer i hela Sverige! Och varje gång de ställer sig vid grytorna så lär de sig något nytt. De lär sig experimentera med matvaror, att handla rätt, hantera råvaror på rätt sätt och att utforska sina smaksinnen. Dessutom lär de bli modigare och mer nyfikna, och få bättre självförtroende på kuppen.

– Jag fixar middan är en dröm jag har närt sedan länge och som är en del i allt jag gör - att få in barnen i köket, säger Johanna Westman, kock och författare. Johanna brinner för att intressera barn och ungdomar för matlagning.
– Med glädje och lust såklart, men kanske kan det börja med att man bestämmer att barn fixar middagen en dag i veckan, säger hon.
Säsongens bästa läser och njuter av Johannas härliga mat och vi hittar flera rätter med säsongens grönsaker. Därför delar vi gärna några smakprov ur hennes senaste kokbok "Jag fixar middan".

Morotssoppa med apelsin och ingefära

Du behöver
Kniv, skärbräda, potatisskalare, rivjärn, zestjärn, citruspress, måttsats, gryta eller stor kastrull, träslev, stavmixer.

2 gula lökar
3 medelstora morötter (250–300 gram)
3 centimeter färsk ingefära 3 apelsiner eller 2 deciliter
apelsinjuice + 1 tesked finrivet apelsinskal
2 matskedar smör
1⁄2 tesked salt
6 deciliter vatten
1 tärning grönsaksbuljong 3 matskedar ris
salt
svartpeppar från kvarn eventuellt 1 nypa chiliflakes

Preppa
Skala och hacka löken. Skala och riv morötterna grovt på ett rivjärn. Skala ingefäran och riv fint på rivjärnet. Riv det orangea skalet på en apelsin med ett zestjärn och lägg skalet åt sidan.
Dela resten av apelsinerna och pressa dem i en citruspress tills du har 2 deciliter apelsinjuice.

Laga
Smält smöret i en gryta eller stor kastrull. Fräs löken på svag värme tills den är mjuk. Lägg i ingefära, morötter och salt och fortsätt att steka en stund.

Häll på apelsinjuice, vatten och smulad buljongtärning. Lägg i riset i soppan för att ”reda” den, alltså ge den en tjockare konsistens. Låt soppan koka i cirka 20 minuter.
Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och chili.

Servera
Toppa soppan med smetana eller crème fraiche och servera gärna rotfruktschips till.

Korvmiddag med coleslaw

Du behöver
ugnsfast form, kniv, kökstermometer
4 goda korvar – salsiccia, kabanoss eller merguez
till exempel. Vegokorvar går naturligtvis också bra!
korvbröd – den godaste sort du hittar, eller baka egna!

1 rött äpple
1⁄2 spetskålshuvud
1 tesked salt
1⁄2 deciliter majonnäs
2 matskedar crème fraiche rivet skal från 1 citron svartpeppar från kvarn, cirka
1 kryddmått
Tillbehör
ketchup
stark, lite söt senap för dem som vill
rostad lök

Preppa
Börja med att baka bröd! Se sidan 150. Sätt ugnen på 175 grader.

Laga
Lägg korvarna i en ugnsfast form. Skär små snitt i korvarna så att de inte spricker. Stek dem i ugnen, cirka 20–25 minuter, gärna med lite grilleffekt mot slutet. Korvarna ska ha en innertemperatur på 72 grader om det är fläskkorv och 70 grader om det är korv med lammkött i eller vegokorv.

Gör Coleslaw
Kärna ur äpplet och skär i små tärningar. Lägg åt sidan. Skär kålen i så tunna skivor du kan. Strö över salt och massera kålen lite grann så den mjuknar. Blanda ner majonnäs, crème fraiche, citronskal och äppeltärningar. Smaka av med salt och peppar.
Servera korven i bröd. Toppa med ketchup, senap, coleslaw och rostad lök.

Pasta med ärtkräm

Du behöver
Stor kastrull, medelstor kastrull, durkslag, zestjärn, måttsats, mixerskål, stavmixer, kopp, träslev, rivjärn.
400 gram pasta – gärna fusilli 2 matskedar salt till pastakoket
cirka 250 gram frysta gröna ärtor finrivet skal av 1 citron
1 vitlöksklyfta
1 deciliter mascarponeost
1 tesked salt
svartpeppar från kvarn, cirka 1 kryddmått

Laga
Koka upp cirka 4 liter vatten i en stor kastrull.
Lägg ärtorna i en medelstor kastrull och täck med vatten. Låt vattnet koka upp och häll av ärtorna i ett durkslag. Riv det gula skalet på citronen med ett zestjärn. Skala vitlöken. Lägg ärtor, citronskal, vitlök, mascarpone, salt och peppar i en mixerskål. Mixa tills det är nästan slätt och smaka av.

Tillsätt saltet i pastakastrullen och koka pastan efter anvisningarna på paketet. Koka tills pastan är al dente, det vill säga pastan ska ha lite tuggmotstånd när man biter i den. Spara lite kokvatten i en kopp innan du häller av pastan i durkslaget.

Häll tillbaka pastan i kastrullen. Blanda med ärtkrämen och 2–3 matskedar kokvatten. Rör om så att krämen blir varm.

Servera
Servera pastan, gärna på varma tallrikar, med riven pecorino-ost eller annan lagrad ost och svartpeppar på toppen.

Tänk om barnen tog plats i köket!

Morotssoppa med apelsin och ingefära

Korvmiddag med coleslaw

Pasta med ärtkräm

Ämnen

Kategorier

Relaterad media Ladda ner bilder för medieanvändning

Därför är det smart att välja svenskodlat