Han kullkastar gamla regler som att det ska vara mjölig potatis till mos och fast till pommes frites. Tvärtrom blir oftast bättre, säger Stefan Ekengren kock och författare till boken Potatis (Natur&Kultur). Han har under sitt kockliv skalat och tillagat hur mycket potatis som helst och nyligen bestämde han sig för att skriva den här boken för att vi andra människor ska få veta mer om potatise
Den här tiden på året är så härlig när det har skördats mängder av grönsaker, frukt och blommor i vårt avlånga land. Morötter, lök, rödbetor, snittblommor, utplanteringsväxter, äpplen, örter och sallat, ja listan kan göras hur lång som helst. Gillar du att köpa svenska råvaror och blommor som är odlade med omsorg om vår miljö, då ska du kika efter märket Svenskt Sigill när du handlar. Svenskt Sigi
Leif Nilsson tipsar om hans fem mest smakrika pumpor.
Tycker du också att det är knepigt att få till vardagssalladen? Tiden är knapp och budgeten är ofta begränsad. Vitkålen är t ex en suverän basgrönsak som du kan kombinera med både andra grönsaker och frukter på många sätt.
Jodå, vi kan sitta lugnt i jordgubbsbåten, det kommer att finnas svenska bär till midsommar. Det avslöjar Marcus Söderlind, ordförande i LRF Trädgård, som också berättar att odlarnas odlingsmetoder har förbättrats avsevärt vilket gör att vi har tillgång till svenska jordgubbar långt efter midsommar.
Här listar vi 8 jordgubbstips!
Ät jordgubbarna så färska som möjligt, gärna samma dag.
R
Jakob Persson kock och 21 år, lagade rätter av tomat, tillsammans med kollegan Erik Hristov, vid en tomatdag på Orto Novo förra veckan. Jakob har som medlem i Juniorkocklandslaget hunnit med att tävla i både Kock-EM och VM. Vi ställde några frågor till Jakob:
Vad tycker du är mest intressant när det gäller tomater och smaker? Tomat är en härlig råvara då den är väldigt mångsidig, god att äta bå
Varm och solig vår främjar den svenska odlingen
Efter en ovanligt solig vår ser det ljust ut på jordgubbsfronten och redan nu finns det gott om svenska jordgubbar som odlats i tunnlar. I Skåne har man även börjat skörda på friland.
Säsongens Bästa hälsade på hos bärodlaren Rickard Bergkvist på Eriksgården utanför Sjöbo som varje år skördar mellan 550 och 600 ton jordgubbar.
-
I de två hektar stora växthusen på Ekerö växer basilikan, koriandern, oxalisen och mängder av andra örter och sallater i de moderna växthusen. Orto Novo startade tack vare det italienska kökets kärlek till god mat.
– Nytt för säsongen är en favorit från restaurangvärlden som har börjat leta sig ut även till konsumenterna, berättar Alvar Kårfors som driver verksamheten idag.
– Oxalis är en m
Under onsdagen samlades tomatodlare från hela landet för att prata om svenskodlade tomater med journalister och influencers. I det fantastiska örtväxthuset Orto Novo på Ekerö dukades det upp mängder av tomatsorter. De svenska tomaternas säsong sträcker sig från april och in i november.
Vi är mitt uppe i den svenska tomatsäsongen som sträcker sig från april och ända in i november. I dag samlas tomatodlare från flera håll i Sverige i det fantastiska örtväxthuset på Ekerö för att prata tomater med journalister och influencers. På plats finns också duktiga kockar med nykomponerade tomaträtter och någon rätt som tävlat i kock-VM. En av odlarna är Annicka Assarsson, tomatodlare med 50
Tomater i världen
Att Kina är det land i världen som producerar mest tomater, ca 60 000 ton, är inte så konstigt med tanke på att det bor 1,4 miljarder människor där. Kina följs åt av Indien, Turkiet (Turkiet har gått om USA)och USA som alla är stora tomatproducenter.
Historiken i korthet
Tomaten har precis som sin släkting potatis sitt ursprung i Sydamerika där den odlades för 3000
Trots att tomater innehåller 95 procent vatten är de näringsrika och innehåller förutom karotenoider t ex c-vitamin och tokoferoler. En av karotenoiderna är lykopen och lykopenhalten är direkt relaterad till intensiteten i tomatens röda färg.