Restaurang BOV Discobar i Göteborg, Maries Bihantverk i Malmö och Djäknegården i Åsa tog 3 oktober emot utmärkelsen "Sveriges Bästa Honungsbutik 2023" på restaurang Vrå i Göteborg. Stora Coop i Märsta, Mylla.se och Skogens Honung tog emot sina utnämningar på distans. Dagen till ära hade Vrås kreativa ledare Sofia B Olsson skapat en honungsmeny för inbjudna kockar, biodlare och media.
I Skottland har man lyckats sätta sin ljunghonung på kartan genom ett aktivt pr-arbete och säljer den idag som en exklusiv produkt världen över. I Sverige finns ljungen framför allt i Västsverige, men också i andra delar av landet. Här är ljunghonungen en ounyttjad resurs, menar biodlaren Lotta Fabricius Kristiansen som leder det nystartade ljunghonungsprojektet i föreningen Svenska Bin.
Branden på Orten från Uppland, Söt mot Bin från Hälsingland, Tatt av Vinden från Bohuslän och Mölska Eindrikke från Gotland är mjöd och mölska från Sverige. Dryckernas fantasieggande namn bär alla smak av de landskap där de producerats. Sorthonungen som ger dryckerna sin karakteristiska smak kan bland annat vara ljung, bovete, lindblom, backtimjan, sälg och blåklint.
Under året som gått har Svenska Bin levererat unik honung till kockar, bagare och konditorer som är nyfikna på hur flora och säsong påverkar smaken. Senast som juklapp till Elisabeth Johansson – känd för sina böcker om lakrits, choklad och glass. Andra som provat honung är Anders Oskarsson, Sebastién Boudet och Paul Svensson. Är du också en nyfiken matlagare? Årets sista smaklåda kan bli din!
På kända gastrokrogen vRÅ serveras ljunghonung från Hamburgssund på efterrättsmenyn. − Honungen är helt fantastisk och har en utsökt arom. Vi började köpa den från Nasseröds bigårdar förra året och nu hoppas jag på ny leverans efter skörden i slutet av september, säger kökschefen Sofia Bodovic Olsson.
En av de bagare som entusiastiskt hyllar honung som smaksättare och sötningsmedel är Sébastien Boudet. I söndagens Nyhetsmorgon i TV4 delade han med sig av recept på honungsnougat och berättade att han älskar bin och deras honung. – De är de mest perfekta varelserna på jorden! Jag vill hylla mitt hemland med en riktigt god fransk nougat gjord på fin svensk honung, säger han.
Svenska Bin höll 8 oktober en honungsprovning på Fotografiskas restaurang i Stockholm. Inbjudna kockar, matkreatörer, råvaruproffs och journalister provade sju sorters svensk sorthonung från olika nektar. Kocken och biodlaren Paul Svensson var värd för provningen tillsammans med biexperten Lotta Fabricius Kristiansen.
Svenska Bin har bjudit in matjournalister, kockar och smakexperter att tillsammans utforska den svenska honungens mångfald och smakrikedom tillsammans med kocken och biodlaren Paul Svensson och biexperten Lotta Fabricius Kristiansen. Endast fåtal platser kvar!
Bina runt om i Sverige arbetar hårt med att samla in den sista honungen för säsongen. Just nu är det ljungen som är deras dragväxt. Speciellt i Västergötland och på västkusten är ljunghonung en uppskattad lokal specialitet.
Just nu är säsong för den nyslungade primörhonungen. I Sverige finns flytande honung bara under sommaren när den är färsk och den som vill få tag på det flytande guldet kan nu passa på att köpa det direkt från sina lokala biodlare.