Skip to main content

Det krävs två jurys för att kora vinnarna i Matverk 2018

Pressmeddelande   •   Mar 14, 2018 07:00 CET

Här sammanträder den gastronomiska juryn, alltså smakjuryn, för att sätta sina poäng på de tävlande landskapsinnovationerna i Matverk 2017.

I dag sammanträder två jurys för att bedöma och poängsätta 2018 års nya innovativa matverk. Matverk är en tävling där svenska landskap tävlar mot varandra i gastronomisk innovation. En av tävlingsreglerna är att en råvara i innehållsförteckningen för den nya produkten ska vara typisk för landskapet. Bakom tävlingen står den ideella föreningen Gastronomiska Samtal som vill att det svenska köket ska vara en långsiktig tillgång för matbranschen.

Överlevnad kräver mer än god smak

När den gastronomiska juryn bedömer ätupplevelsen gör de det utifrån smak, doft och textur. Marknadsjuryn får däremot bara titta på produkterna och läsa hur de lokala produktutvecklarna tänkt vad gäller målgrupp, marknad och förpackning. Detta för att bedöma den framtida framgången på marknaden som kan vara butik, restaurang eller storkök, med lokala, nationella eller internationella ambitioner. 

Jurymedlemmarna vet inte vem som vunnit

Eftersom poängen från bägge jurys räknas samman vet inte jurymedlemmarna själva vem som vunnit förrän på prisutdelningen. De tre vinnande landskapen offentliggörs under Gastronomiskt Forum i Nyköping den 11 – 12 april. Det är det sjätte året som Matverk genomförs och under årens lopp har drygt 700  nya produkter sett dagens ljus.   

Tävlande matverksprodukter:

Äppelcider, Dalsland
Kalkonköttbullar, Västergötland
Musseltapas, Bohuslän
Skrädmjölstårta, Värmland
Druvöl, Skåne
Must transparente blanche, Småland
Falafel på gråärt, Öland
Yoghurtbullar, Gästrikland
Färsk hjortconsommé, Närke
Ostkaka, Hälsingland
Fermenterad soda, Sörmland
Havtornsketchup, Åland
Orökt mufflonsalami, Blekinge
Surdegspita, Stockholm
Hejde Knäckebröd, Gotland

Gastronomiska juryn (smakjuryn) består av:

Mathias Dahlgren, Matbaren, Rutabaga
Elisabeth Johansson, Mediamat
Malin Söderström, Kulturrestauranger
Elaine Asp, Hävvi i Glen
Per Åkerlund, DUÅ
Pelle Johansson, Stim

Marknadsjuryn består av::

Christina Möller, hedersdoktor
Johan Turesson, Smaka på Stockholm
Anna Henning Moberg, Axfoundation
Sanna Änggård, Werners Gourmetservice
Pär Eriklin, Cajsa Warg Södermalm
Alex Nilsson, Nicoya

Förra årets pristagare:

Slaktarens hemilhet (secreta, första pris, Ångermanland
Ärtburgare, andra pris, Västmanland
Siws krämiga Foie de Poulet, tredje pris, Gästrikland

Även hedersdiplom delades ut, bland annat för för förpackning och årets snackis.

GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.

Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera

Agree With Privacy Policy