Mathias Dahlgren utnämnd till Årets Smakskapare

På måndagskvällen den 22 oktober gick Restauranggalan av stapeln. Då stod det klart att Mathias Dahlgren vann pris i kategorin Årets Smakskapare för arbetet med den vegetariska restaurangen Rutabaga. Juryns motivering löd:

"Här ser vi ett bevis på framtidens smakrevolution, präglad av gröna, växtbaserade aromer och strukturer. Mer än många andra, har vinnaren Årets Smakskapare analyserat uppgiften på djupaste allvar och byggt en ny kunskapsbas värd namnet och skapat nya smakupplevelser. Denne gastronomiske föregångare väcker liv i våra smaklökar och får dem att jubla."

Rutabaga öppnade dörrarna i februari 2017 och har sedan dess blivit varmt mottaget av gästerna och fått flera utmärkelser, inte minst som Årets Matkreatör 2017 av Livets Goda Topp 20 och som Årets Banbrytare 2018 i White Guide. Restaurangen har även blivit uppmärksammad internationellt på den prestigefyllda Plant-Forward Global 50-listan.

- Det känns extra roligt att jag och teamet bakom Rutabaga fick utmärkelsen Årets Smakskapare eftersom vi alltid har smaken i fokus i vårt arbete. Hit går man för att njuta av en god vegetarisk måltid som förhoppningsvis får dig att längta tillbaka och inspireras till att laga mer vegetarisk mat hemma, säger Mathias Dahlgren.