Bergström & Hellqvist var utställare på Kost och Närings kostdagar, 19-20 mars 2015. I vår tävling kunde deltagarna svara på 5 frågor om våra onlineutbildningar. Bland dem som haft alla rätt har nu tre vinnare som vinner valfri onlineutbildning från Bergström & Hellqvist lottats fram.
Den efterlängtade Vägledningen till Informationsförordningen fastställdes av Livsmedelsverket i början av mars. Slutversionen är till stora delar lik remissversionen. Vissa skillnader kan ändå vara värda att uppmärksamma, t.ex. kring distansförsäljning, färdigförpackade varor för direkt försäljning samt sista förbrukningsdag.
Ny handbok för den som snabbt vill lära sig tolka och förstå kraven i BRC Global Standard Food Safety, version 7.
Norovirus, Calicivirus och Hepatit E är några exempel på virus som orsakar sjukdomsutbrott via livsmedel. På onlineutbildningen Virus för du fördjupade kunskaper om olika virus, med fokus på förekomst och problematik relaterat till livsmedel. Med kunskap kan hälsofaror som virus förebyggas och styras på rätt sätt i ett livsmedelsföretag.
Vi har en nollvision för matförgiftningar och allergiska reaktioner. Organisationskultur för säker mat är en väg. Kunskap är en nyckel till framgång. Ni som vill komma längre i arbetet, besök oss på Kostdagarna på Quality Hotel Friends 19-20 mars. Möt våra utbildare och konsulter med gedigen erfarenhet och kompetens inom: Matallergi och allergikost, Livsmedelshygien, Egenkontroll och HACCP.
Parasiter i livsmedel och vatten orsakar sjukdomsutbrott och är ett verkligt problem som måste hanteras av flera aktörer i livsmedelskedjan. Bergström & Hellqvists nya onlineutbildning ger fördjupade kunskaper om parasiter, med fokus på förekomst och problematik relaterat till olika livsmedel. Med rätt och aktuell kunskap kan parasiter förebyggas och styras i ett livsmedelsföretag.
Den 26 februari publicerade Foundation for Food Safety Certification sin utlovade kvalitetsmodul som bygger på ISO 9001:2008. Det gör det möjligt för livsmedelsföretag som arbetar enligt FSSC 22000 och ISO 9001 att genomgå en integrerad certifieringsrevision och få ett certifikat för livsmedelssäkerhet och kvalitet, FSSC 22000-Q. Certifiering mot FSSC 22000-Q är möjlig från 1 mars 2015.
Sjukdomsutbrott och återkallanden orsakade av bakterier som Listeria monocytogenes, Salmonella och EHEC är ett aktuellt problem i livsmedelsbranschen. Bergström & Hellqvists nya onlineutbildning om Bakterier ger fördjupade kunskaper om patogena bakterier relaterade till livsmedel. Du lär dig bedöma vilka bakterier som är förknippade med vilka livsmedel och processer samt hur riskerna kan minskas.
Den unika onlineutbildningen Livsmedels egenskaper ger fördjupade kunskaper om livsmedel och dess egenskaper, med fokus på mikrobiologi. Med kunskap om de livsmedel vi hanterar kan hälsofaror förebyggas och styras på rätt sätt. Utbildningen vänder sig till dig som arbetar med livsmedel och livsmedelssäkerhet. Du är t.ex. inspektör eller arbetar i livsmedelsindustrin, storhushåll eller restaurang.
Onlineutbildningen Livsmedelshygien i storhushåll är unikt anpassad för dig som arbetar i storhushåll, t.ex. i skolmatsalar och restauranger. Den har flera exempel från verkligheten och ger kunskaper i livsmedelshygien och faror med mat. Du lär dig hur du kan göra för att minska riskerna i praktiken. Vi belyser även hur viktig kulturen för säker mat är i organisationen och individens roll.
Bergström & Hellqvist har utvecklat unika onlineutbildningar inom livsmedelshygien och egenkontroll anpassade för servicehandeln. Onlineutbildningarna har utvecklats i samarbete med branschorganisationen Svensk Servicehandel & Fast Food i syfte att lyfta branschen i arbetet för säker mat.
Den 7 januari 2015 publicerade British Retail Consortium (BRC) sin 7:e utgåva av standarden för livsmedelssäkerhet och kvalitet för livsmedelsindustri. Standarden har utvecklats för att bidra till en ökad transparens och spårbarhet i livsmedelskedjan samt för att minska risker för bedrägerier. Detta kan ses som en direkt reaktion på olika larm om förfalskad mat, t.ex. 'hästköttskandalen' 2013.
Antibiotikaresistens är en viktig samhällsfråga där vi har ett gemensamt intresse att förhindra den fortsatta resistensutvecklingen globalt sett för att även fortsättningsvis kunna bota olika infektionssjukdomar och erbjuda avancerade medicinska behandlingar. Vilka kopplingar finns till våra livsmedel? Folkhälsomyndigheten, SLV och SVA släppte i november 2014 en rapport om ESBL-bildande E.coli.
Den 13:e december började stora delar av EU:s informationsförordning, 'Förordning (EU) 1169/2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna' att gälla. Den största nyheten för livsmedelsföretag som säljer livsmedel som inte är färdigförpackade är att de nu alltid ska ta initiativet till att upplysa om allergener.
Risken för barn att drabbas av celiaki är nästan dubbelt så hög i Sverige som den är för barn i USA. Statistik visar att förekomsten bland svenska småbarn ökar. Med den s.k. TEDDY-studien tänds förhoppningen att vi närmar oss svaret på vad som kan vara orsaken till celiaki.
FSSC 22000 har beslutat att komplettera sitt certifieringsprogram med en ny modul för certifiering av Food Quality Management Systems (QMS), som bygger på ISO 9001. Tillägget innebär en möjlighet att vara FSSC 22000-certifierat för både livsmedelssäkerhet och kvalitet. Med rätt tillämpning kan detta bidra till ökat kundfokus, bättre kvalitet och effektivare processer i hela livsmedelskedjan.
Under våren 2015 erbjuder vi flera öppna kurstillfällen inom bl.a. intern revision, HACCP, BRC nya version 7, ISO 22000, FSSC 22000 och märkning av livsmedel. Alla riktade till personer verksamma i livsmedelsindustrin. Det förmånliga erbjudandet gå 3 betala för 2 gäller fortfarande!
Det svenska listeriautbrottet vi skrev om i mars 2014 pågår fortfarande. Parallellt pågår ett annat utbrott där fall rapporterats sen i maj. Det första utbrottet orsakas av Listeriastammen AscI0039 och 44 fall har rapporterats sen oktober 2013, det senaste fallet i slutet av juli. Det andra utbrottet härrör från stammen AscI0194. Hittills har 14 fall från denna stam rapporterats sedan maj.
EFSA (European Food Safety Authority) har nyligen publicerat en rapport som kartlagt ett stort utbrott av Hepatit A i Europa som är kopplat till bär. Sedan början på 2013 har minst 1440 smittade i 12 europeiska länder, däribland Sverige, konstaterats. Det senaste fastställda fallet är från Finland i juni i år.
Informationsförordningen ställer krav på att 14 allergener ska anges för livsmedel. Skillnaden mot nuvarande märkningslagstiftning är att informationen även ska finnas för oförpackade livsmedel som på säljs t.ex. restaurang, café och vid catering. Vad de nya reglerna kommer innebära i praktiken och i den offentliga kontrollen återstår dock att se.