Det behövs ny teknologi och nya innovationer för att lösa den negativa påverkan som mat-branschen har på miljön. Förutom teknik och innovation behövs dessutom mer kunskap om maten och vår hälsa för att vi ska kunna förändra det nuvarande systemet och dess negativa miljöpåverkan. Men hur gör vi det? Och hur kommer foodtech-industrin förändra branschen framöver?
Utvecklingen av växtbaserade produkter har den senaste tiden fullkomligt exploderat och nya ersättningsalternativ till animaliska proteiner poppar upp på marknaden titt som tätt. Kanske ska vi inte se det som en tillfällig uppstickare längre, kanske är det dags att inse det faktum att växtbaserade produkter är här för att stanna?
Vad vi tycker om för smaker och mat är individuellt, men vad tror vi om framtidens smaker? Kommer vi utveckla en mer nyanserad vokabulär som beskriver mat som annat än ”skitgott” eller ”jätteäckligt”? Och kommer den stora frågan kring närproducerad och hållbar mat göra att vi utvecklar helt nya smaker som vi aldrig tidigare känt eller som vi ännu inte har ett språk för att beskriva?
I går stängdes dörrarna till branschmässorna Fastfood & Café och Restaurangexpo, som denna gång arrangerades på nybyggda Åbymässan, strax söder om Göteborg. Med 200 utställare och 4512 fackbesökare, gjordes mycket affärer, provsmakades många produktnyheter och samlades många beslutsfattare i branschen.
Easyfairs arrangerar Restaurangexpo och Fastfood & Cafémässan där de senaste trenderna inom mat- och restaurangbranschen visas upp. En av de starkaste mattrenderna i år kommer tveklöst vara probiotika, alger och goda bakterier. Allt fler väljer restaurang inte bara utifrån god mat och upplevelse, utan värdesätter också att maten är etiskt framtagen.
Nedräkningen har börjat, nästa vecka är det dags för Fastfood & Café/Restaurangexpo att göra entré på nya Åbymässan! 11–12 september utlovas två heldagar med nyheter, trender, produktlanseringar, spännande möten och underhållning. Detta vill du inte missa!
En av de starkaste mattrenderna i år, kommer tveklöst vara probiotika, alger och goda bakterier och det gäller även utanför mejerihyllan där vi nu kan skymta innehåll av både pre- och probiotika. I samband med att vi hellre fokuserar på alla härligheter som vi kan stoppa i kroppen via vår kost ser vi en stor guilt-free trend med innovativa produkter som vi kan äta utan att få dåligt samvete.
Under året har vi fått följa trender som the no bar-bar, där gäster njuter av goda drinkar i sällskap med en underhållande bartender.Där har man slopat allt vad heter spegelväggs-hyllor med flaskor och den traditionella skiljeväggen mellan gäst och bartender. På myntets andra sida, hittar vi en trend i raka motsatsen till det ovan nämnda, där gästerna vill ha total tystnad och ljuddämpade lokaler.
I en värld där olika former av ”mer” genomsyrar utvecklingen blir den unika produkten och kvalitativa råvaran allt viktigare. När många vill ha mer saker, mer hastighet, mer överflöd, mer valmöjligheter - mer av allt, föds efterfrågan på det unika. Den unika restaurangen, den avskalade förpackningen, den lokalbryggda ölen och den medvetna tanken. En av årets absolut viktigaste trender är kvalitet.
Matsvinn, ätbara förpackningar, plastfritt och ekologiskt är några begrepp som branschen återkommer till inom hållbarhetstrenden. Vi har hittills sett mängder av spännande projekt som värnar för smartare förpackningslösningar, mindre svinn och plastfria engångsbestick. Trots att mångas inställning är att ”en ensam person inte gör stor skillnad” så tycks allt fler ställa högre krav på hållbarhet.
Maten vi äter står för en stor del av den klimatpåverkan som vi människor bidrar till. Samtidigt spelar den en viktig roll ur flera sociala, ekonomiska och kulturella hållbarhetsaspekter så som en levande landsbygd, god djurhållning och rättvis fördelning av jordens resurser. För matlagare och kockar innebär det ett stort ansvar.
Innovationer inom förpackningsbranschen får allt större fokus och efterfrågas starkt av branschen. Den 2-3 oktober tar Empack ytterligare ett steg för lyfta de senaste innovationerna och startup-företagen inom förpackning. Årets mötesplats presenterar ett helt nytt område under namnet ”Start Up Area” som utvecklas i samarbete med Stora Enso.
Convenience eating är en starkt lysande stjärna på mathimmeln och för att inte missa trenden bör hänsyn tas till den ökande efterfrågan på lättillgänglig och vällagad snabbmat. I samband med att konsumenten blir mer medveten om vad hen stoppar i sig ställs högre krav på att även snabbmat ska vara nyttigt.
Vad krävs för att webbutiken ska växa? Har e-handeln växtvärk eller behövs det inspiration för att utveckla webbutiken till nästa nivå? Det är några av de frågeställningar som kommer lyftas under E-handelsskolan som arrangeras av DIBS på mötesplatsens andra dag!
I september öppnar vi återigen upp dörrarna för Nordens största mötesplats för er som arbetar i fastfood, café och restaurangnäringen. Under två dagar fyller vi sprillans nya mässanläggningen Åbymässan med branschledande grossister, leverantörer och inspiratörer för att ge er kunskap om de senaste trenderna. Välkommen till mässan där det händer!
Ett helt nytt inslag som presenteras på Retail Experience Live är The Meet-Up Zone. Här kommer podcasten Heja Framtiden fördjupa sig i framtidens retailtrender tillsammans med några av mötesplatsens mest intressanta talare, influencers och branschexperter.
Mötesplatsen som samlade hela produktionskedjan har precis avslutats på Malmömässan. Empack och Logistics & Distribution arrangerades parallellt med Industrimässorna, vilket bidrog till närmare 170 utställare som visade nyheter och framtidens teknik ifrån hela produktionskedjan.
Den 6-7 februari förvandlas Malmömässan till den perfekta mötesplatsen för dig som vill uppdatera dig inom de senaste förpacknings- och logistiktrenderna, öka din kunskap, få inspiration och utbyta erfarenheter med branschen.
Nästa vecka dukas restaurang-, café och fastfood-branschens senaste nyheter och trender upp när årets största mässa för branschen arrangeras. Fastfood & Café / Restaurangexpo tillsammans med sina 300 utställare, håller sina dörrar öppna under två dagar, den 30-31 januari 2019, på Kistamässan.
Konferensen för alla verksamma förpackningsutvecklare inom livsmedelsindustrin kommer till Malmö och Malmömässan den 7e februari. Det blir fokus på framtidens utmaningar med e-handelns nya krav och hållbar utveckling. Nu presenterar Empack i samarbete med Livsmedelsföreningen halvdagskonferensens imponerande talaruppställning med tre kvinnliga talare från förpacknings- och varumärkesbranschen.
