Petra Flygare och Helena Hörnstedt på Ica Torgkassen
Blogginlägg -
Ica Torgkassen i Uppsala om hållbarhet i fiskdisken
Hej Petra Flygare, handlare och Helena Hörnstedt, ansvarig fiskdisken på Ica Torgkassen i Uppsala
Vem är er typiska konsument?
Vi har mest en- och två personshushåll med stor andel unga upp till 34 år. Många matintresserade, hög andel som köper eko och vegetariskt.
Varför är hållbarhet viktigt för er?
Vår affärside´är att vara Uppsalas bästa alternativ för den matintresserade och miljömedvetne, där en personlig butik med hög service attraherar både kunder och personal. Det gör att vi har hållbarhet som en röd tråd i hela verksamheten.
Behöver ni ibland välja bort vissa fiskarter på grund av er hållbarhets-policy?
Ja, absolut och det blir allt svårare att hitta ett hållbart fisksortiment.
Hur påverkar ICA Torgkassens hållbarhets-policy er lönsamhet?
Svårt att veta men vi tror att många av våra kunder uppskattar vårt miljöarbete och det kan påverka även lönsamheten positivt.
Hur tänker man som fiskdiskansvarig vid inköp av sjömat?
Så långt det går vill man ha ett utbud varje dag som våra kunder vill ha. Det är en stor utmaning. Dels är få insatta i hur situationen ser ut för tex strömming/sill, torsk och andra populära fiskar dels för att man vill ha det man alltid köpt. Det är ordentlig utmaning att vara informativ för miljöns/havens bättre när kunden inte alltid är beredd på att lyssna vad som behövs göras för att nästa generation ska ha möjlighet att äta samma sjömat som vi. Utmaningen ligger i att vara mer upplysande än tillrättavisande.
Beståndet av den populära norska vårlekande sillen (ej MSC-certifierad), som utgör den största delen av den inlagda sillen, har sjunkit under hållbara nivåer. Hur ser du på det inför och vilka utmaningar eller möjligheter innebär det för er?
Just sillen är en av våra största utmaningar, vi försöker alltid köpa in certifierad sill och påverka leverantörerna att öka utbudet av certifierad sill från Nordsjön eller Island, alternativt från områden som är grönmarkerade enligt WWF.
Vilken inlagda sill är din personliga favorit?
Vår butiksgjorda P&Gsill! (Pepparrot och Gräslök). Jättepopulär hos våra kunder.
