Forskning visar att om man äter baljväxter så bidrar det till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Baljväxter bidrar med både protein och järn, och kan därför ersätta en del av köttet på tallriken. Dessutom bidrar baljväxter med zink, magnesium, kalium, folat/folsyra och fibrer. Kolhydraterna i baljväxter bryts ner långsamt, det gör att man känner sig mätt längre. Här kommer ett gott recept med bönor.
Ingredienser:
1 kg morötter
4 schalottenlökar
3 msk olivolja
lite salt
Sötsyrlig citrondressing
citronjuice
4 msk grovkornig senap
1-2 msk lönnsirap
3/4 dl Extra jungfruolivolja Classico
nymalen svartpeppar
Övrigt
2 frp Stora vita Bönor Ekologiska
1 knippe färsk dill, finhackad
1/2 dl pumpakärnor, rostade
1 frp Parmigiano Reggiano grovriven
Gör så här:
1) Sätt ugnen på 225 grader.
2) Skala och skär morötter samt schalottenlök i grova bitar.
3) Lägg grönsaker på ugnsplåt, ringla över olivolja och strössla lite salt och nymald svartpeppar.
4) Ugnsbaka grönsakerna cirka 25 minuter tills de fått färg och är mjuka.
5) Blanda alla ingredienser till dressingen.
6) Skölj bönorna med kallt vatten genom ett durkslag, lägg i en stor bunke.
7) Tillsätt de ugnsbakade grönsakerna, citrondressing och dill. Blanda hastigt igen.
8) Lägg upp på tallrikar, strössla över pumpakärnor och lite grovriven Parmigiano Reggiano.
9) Ringla över ytterligare lite olivolja, dra några drag med svartpepparkvarnen.
Mer fördelar och recept med bönor på våra hälsosidor: https://www.hjart-lungfonden.se/halsa/goda-vanor/mat/
❤️Receptet är framtaget tillsammans med vår partner @Zeta❤️