Svenskt Butikskött och Gotlands Slagteri släpper hållbarhetsrapport - har tagit ett helhetsgrepp om värdekedjan

Idag släpper Svenskt Butikskött och Gotlands Slagteri för första gången en hållbarhetsrapport där koncernen redogör för de viktigaste hållbarhetsfrågorna för verksamhetsåret 2020. I rapporten redovisas de hållbarhetsområden som är mest väsentliga utifrån koncernen och dess intressenter. Kvalitativ mat, klimat, djurvälfärd, biologisk mångfald och vatten är några av aspekterna som präglat det gångna årets arbete.

- Hållbarhet har länge varit en viktig del i vår verksamhet och är större för oss än bara miljö; hållbarhet handlar också om djurvälfärd, arbetsmiljö och hälsa. För oss är det viktigt att vårt varumärke Smak av Gotland ligger i framkant i den nödvändiga förändring som pågår, vilket vi bland annat förverkligar genom ett nära samarbete med de gotländska gårdarna, säger Thomas Östlund, VD på Svenskt Butikskött och Gotlands Slagteri.

Förutom ett nära samarbete med de gotländska gårdarna, har Gotlands Slagteri gjort en omställning i den egna verksamheten för att reducera klimatavtrycket löpande. Idag har man exempelvis fasat ut fossila bränslen till förmån för biogas i energiförsörjningen, sedan 2015 använder man endast grön el och dessutom återvinns och renas vattnet.

- När det kommer till vårt klimatarbete och att producera ett kött med lågt klimatavtryck är alla pusselbitar i värdekedjan lika viktiga, från gård till det att produkterna når våra konsumenter. I vår egen verksamhet har detta inneburit såväl ändrade arbetssätt som maskiner och uppvärmningsmetod. “Från jord till bord” har alltid varit en viktig princip för oss, och är en lika naturlig och självklar riktlinje i vårt hållbarhetsarbete, säger Thomas.

Resan mot ett kött med ett minskat klimatavtryck började år 2018. Svenskt Butikskött initierade då ett projekt i syfte att skapa förståelse för hur ett kött med lågt klimatavtryck kan produceras. Tillsammans med gotländska gårdar identifierade de vilka åtgärder som ger bäst effekt för att minska klimatavtrycket från köttet, ett projekt som fick namnet Klimatsmartare kött. Förhoppningen är att Svenskt Butikskött under den närmaste tiden ska kunna tillämpa konceptet så att konsumenter kan få verktyg att välja kött med lägre klimatavtryck och att producenterna ska ges enkla redskap för att nå en mer klimatsmart produktion.

Svenskt kött ligger i framkant vad gäller klimatpåverkan, men för Svenskt Butikskött och Gotlands Slagteri har resan mot ett kött med ett minskat klimatavtryck bara börjat. Under 2021 arbetar de med att sätta ambitiösa klimatmål som omfattar hela verksamheten, dvs primärproduktion, transporter, förpackningar och energi.

- En hållbar matproduktion bygger på att vi måste våga förändra vårt sätt att producera och konsumera livsmedel. Lokalt producerad mat med tydligt ursprung och kortast möjliga transportväg till våra konsumenter - tillsammans med en god och hållbar djurhållning, är vad Svenskt Butikskött strävar efter. Vi vill vara en partner som tar ansvar och ser fram emot en fortsatt konstruktiv dialog med alla våra intressenter, avslutar Thomas.

Hållbarhetsrapporten från Svenskt Butikskött och Gotlands Slagteri finns att hämta nedan eller via denna länk. 

För ytterligare information, kontakta:
Thomas Östlund, VD på Svenskt Butikskött och Gotlands Slagteri
E-mail: thomas.ostlund@svensktbutikskott.se
Telefon: 08-546 810 10