New York Times har placerat Skåne på nionde plats över de mest intressanta resmålen på jorden. Varför? För att vi är en av världens hetaste matregioner. Nu har vi en utmaning till dig. Under Skånes Matfestival, 20-22 maj, ska vi manifestera de Skånska Smakerna. Ge besökarna ditt bud på vad som gjort omvärlden exalterad! Hur smakar Skåne i ditt kök?
Det har varit en intensiv start på året för oss på Livsmedelsakademin. Det händer mycket både vad gäller livsmedelsstrategierna och kanske i synnerhet den kommande FoodKIC:en. Mitt i hennes reseförberedelser lyckades vi haffa vår VD Lotta Törner för en uppdatering.
Sveriges bästa butikskoncept kräver ju Sveriges bästa producenter. Under våren satsar därför Livsmedelsakademins butikskoncept ”Smaka på Skåne - närproducerat och noga utvalt” på att kompetenshöja de producenter som ingår i konceptet. Detta är en del av den nya utvecklingsplan som nyligen spikats.
Tolv modiga och lovande talanger har handplockats till att gå den tredje omgången av vårt framgångsrika ledarutvecklingsprogram Framtidens Ledare. Deltagarna kommer från nio olika företag, som i viss mån är konkurrenter. Men det märktes inte under den första träffen i programmet som präglades av öppenhet, omtanke och högt i tak.
För andra året drar nu vårt kompetensutvecklingsprogram för HR-ansvariga igång. Under det kommande året kommer vårt HR Innovation Team nysta i gemensamma utmaningar för hur vi tillsammans kan jobba bättre och göra livsmedelsbranschen ännu mer attraktiv.
Saltbakad kålrot, rillette av horngädda eller kanske karamelliserade äpplen. Under det kommande året kommer Livsmedelsakademin och Smaka på Skåne varje månad släppa säsongsbaserade recept baserade på det Nya Skånska Köket.
I höstas bildades Lunds Universitets näringslivsråd och vi kan idag meddela att Livsmedelsakademins VD Lotta Törner har blivit ombedd att ingå i rådet.
Maten i våra skolor håller idag ofta hög kvalitet och utvecklingspotentialen ligger snarare i måltidsmiljön och att se måltiden som en pedagogiskt resurs. Nu släpper Livsmedelsakademin handboken 10 tips för ökad måltidsglädje för barn & unga, som samlar handfasta tips på hur skolor kan arbeta för att öka måltidsglädjen.
Vi ser en ökning i antalet livsmedelsinitiativ som ifrågasätter normen, etablerade strukturer och de matvanor som vi i väst blivit vana vid, men som kanske inte är särskilt hållbara i längden. Dessa livsmedelsaktörer får mycket uppmärksamhet och väcker känslor - både positiva och negativa - och upplevs av många som provocerande. Både på gott och ont.
Uppemot hälften av all mat som produceras slängs någonstans på vägen från jord till bord. Att starka krafter börjat förstå vidden av problemet, att initiativen är många och att mycket mer måste göras – det stod klart när Livsmedelsakademin och Sveriges Ambassad arrangerade ett matsvinnsseminarium i Köpenhamn den 23 november.
Överutnyttjande av världens resurser, klimatförändringar, hälsoproblem och rekordlågt förtroende för industrin. Utmaningarna för livsmedelsnäringen är många och svåra. Men en sak stod klar under Livsmedelsakademins dag: Det har aldrig funnits ett bättre tillfälle att samla våra gemensamma krafter och ta vara på de möjligheter, innovationer och framgångar som redan har satts i rullning.
Fredagen den 27e november är det fara på färde i Stockholm - i alla fall för dem som inte vill Smaka på Skåne! För då intar nämligen de skånska bröderna Stefan och Michal Wieloch den kungliga huvudstaden för att bjuda på helskånska läckerheter som jordärtsskocka, gås, äpplen och frasig spettekaka.
