Gå direkt till innehåll
Totalt har nära 250 biodlare deltagit i Svenska Bins utbildning. Foto: Lena Granefelt.
Totalt har nära 250 biodlare deltagit i Svenska Bins utbildning. Foto: Lena Granefelt.

Nyhet -

Utbildning i honungsprovning skapade stor efterfrågan bland biodlare

Utbildningen ”Konsten att prova honung” är en satsning från Svenska Bin med målet att biodlare och honungsproducenter ska inspireras och stärkas i att själva hålla provningar för sina kunder. Nu finns den också att ta del av digitalt på YouTube.

– Biodlarna som varit med på utbildningarna har varit enormt engagerade och många har berättat hur de direkt sett nyttan och använt kunskaperna i egna provningar på hemmaplan, berättar Sanna Ohlander, som varit projektledare för Svenska Bin. Genom filmen kan detta nu spridas till ännu fler biodlare.

Malin Landqvist leder utbildningen "Konsten att prova honung.


Kunskap ökar värdet
Utbildningen erbjuder biodlare att bli smaksäkra och öva sig i att uppleva, gestalta och beskriva skillnaderna mellan våra olika svenska honungssorter. Honungens smak påverkas av plats, säsong och nektarkälla.

– Med inspirerande och väl förberedda provningar så ökar vi värdet på den svenska honungen, säger Malin Landqvist, matkreatör, kock och sommelier som arbetat tillsammans med Svenska Bin för att sprida kunskap kring honung och sensorik.

– Alla larm om importerad fuskhonung som varit i media denna sommar visar att det behövs mer kunskap om vår lokala honung, menar hon.

– Jag tror inte folk i allmänhet vet hur spännande sorter som finns här i landet, och hur stor smakrikedom vår svenska flora bjuder på. Allt från den ljusa lindhonungen med arom av mint till den kraftfulla mörka ljungen som kommer nu på hösten. Det är vår mission att sprida kunskap om Honungslandet Sverige. Det är otroligt viktigt att vi väljer riktig honung, en produkt som kommer 100 procent från bina, och inte är utspädd eller förfalskad.

Under totalt sex provningar testades fem sorter – från mild till stark. Dessutom provas flytande, kristalliserad, och ympad* av samma sort samt en så kallad fuskhonung.

Utbildningen består av en teoretisk del om sensorik och konsten att hålla en provning samt hur man bäst kombinerar mat och honung. Dessutom testades honungssorter praktiskt utifrån doft, smak och utseende.

Totalt har nära 250 biodlare deltagit
Utbildningsturnén runt landet har haft stopp på Trädgårdsmässan i Stockholm, Ulriksdals värdshus i Stockholm, Långbro gård i Mölnbo, Sörmland, Stabergs bergsmansgård utanför Falun, Skåne Food fest på Sofiero, Botildenborg i Malmö, Aspö gård i Skövde, Naturcentrum i Linköping. De sista två utbildningarna hölls på Poppels bryggeri i Göteborg och på Bryggeriet i Stockholm.

Att möta kunder och visa den lokala honungens kvaliteter ökar möjligheterna att lära konsumenterna skillnaden mellan äkta och falsk honung.

-----------------

Under våren provades följande honungar :
Bovete (Råglanda gård, Värmland)
Lind (Maries Bihantverk, Malmö)
Hallon/klöver (Lottas honung, Östergötland)
Maskros (Skogens honung, Småland)
Skogshonung/Bladlushonung (Nydala honung, Öland)
Vitklöver- och hallonhonung KRAV (Lottas honung, Östergötland)
Lindhonung (Maries bihantverk, Skåne)
Bladhonung (Nydala bigård Öland)
Ljunghonung KRAV (Munkens honung Surahammar)
Maskroshonung (Skogens honung Småland)



Ämnen

Kategorier

Relaterat innehåll

  • Foto: Torbjörn Lagerwall.

    Upprop till Ica, Coop, Lidl, Hemköp (och alla ni andra med butik): Ta vara på potentialen med svensk honung!

    Biodlare runt om i vårt land arbetar för att producera en kvalitetsprodukt med stark lokal förankring. Samtidigt är honung är en av världens mest förfalskade råvaror och de senaste åren översvämmas vi av fuskhonung som dumpas till låga priser. Både konsumenter och butiker behöver förstå skillnaden mellan manipulerade och utspädda produkter (ofta från Kina) och vår lokala kvalitetshonung.

  • Malin Landqvist, kock och sommelier leder höstens honungsprovningar. Foto: Torbjörn Lagerwall, Anna Lind Lewin.

    Höstens honungsprovningar med Malin Landqvist

    Strax innan midsommar arrangerade Svenska Bin uppskattade Primörhonungsprovningar på Butik Rot på NK. Nu öppnar höstens provningar där sommarens skörd av unika honungar dukas upp. Provningarna leds av Malin Landqvist, kock och sommelier.
    – Alla larm om importerad fuskhonung som varit i media denna sommar visar att det behövs mer kunskap om vår lokala honung, menar hon.
    – Jag tror inte folk

  • Lokal honung bidrar till att finansiera pollinering av våra odlingar, grödor och vilda natur. Foto: Torbjörn Lagerwall.

    Lokal honung är en viktig motor i svensk livsmedelsproduktion

    Denna sommar står mycket på spel både för bönder och biodlare. Priset på svensk honung är i botten och många biodlare står med stora osålda lager samtidigt som importen av honung med oklart ursprung ökar. När vår inhemska biodling minskar hotas i förlängningen även pollineringen av viktiga grödor och vår livsmedelsförsörjning sviktar.