Mycket har hänt sedan Gotthards krog slog upp sina dörrar för fem år sedan. Restaurangen som i fjol utsågs till Årets Hållbara restaurang har i dag utvecklats till att både inkludera den mer intima matsalen och det livliga inomhustorget. De två miljöerna förstärks genom två olika matupplevelser, framtagna av köksmästare Olof Håsteen och souscheferna Cecilia Åsberg och Petter Nordlander.
Ätbara maracas, skuggslem och kolsyrat hjortronslime. Det är några av rätterna vi lär få se på menyn i framtiden, i alla fall om du frågar 6- och 7 åringarna från Stöcksjö och Innertavle skolor – vilket Anna Parry från Proto Proto och Anders Samuelsson, köksmästare och kreativ ledare på Blå huset, har gjort.
Med konferensanläggningen P5:s nya KRAV-certifiering, nivå 2, når hotell- och restaurangkoncernen Blå huset ännu en milstolpe. – För oss är certifieringen en markering som visar att vi tar hållbarhetsfrågorna på största allvar, säger Anders Samuelsson, köksmästare och kreativ ledare på Blå huset.
Det är ett bekant ansikte som nu tar sig an nya utmaningar hos Gotthards krog i Umeå. Som ansvarig för matsalen, restaurangens mer exklusiva mat- och dryckesupplevelse, ska Sara Fritzell höja ambitionsnivån ytterligare. – Vi ska utmana våra gäster ännu mer och bli lite smalare för att kunna erbjuda en matupplevelse utöver det vanliga, säger Sara Fritzell.
Gotthards krog välkomnar Lison Westermark som ny restaurangchef. – Jag ser fram emot att fortsätta leverera en restaurangupplevelse av högsta klass tillsammans med mina nya kollegor.
Prisbelönta Gotthards krog i Umeå välkomnar en ny köksmästare: Olof Håsteen. – Jag ser fram emot att byggare vidare på den kvalitet som finns här och fortsätta leverera en restaurangupplevelse av högsta klass, säger Olof Håsteen.
Kulturbageriet är, som enda aktör norr om Stockholm, en av Årets Maträddare 2018. Priset delas ut av Karma till 30 aktörer inom restaurang, kafé och dagligvaruhandeln.
White Guide släpper ny guidebok, app och webb som listar Sverige mest intressanta hotell- och barupplevelser. Som enda Umeåhotell finns det nytänkande hotellet U&Me med på listan.
På kvällen den 25 september blev det klart att Gotthards Krog utses till Årets Hållbara Restaurang 2018 av Nätverket Hållbara Restauranger.
Gotthards Krog är en av tre finalister i kategorin Årets Hållbara Restaurang. Vinnaren utses den 25 september av Nätverket Hållbara Restauranger
Blå huset – med verksamheterna Fika!, Gotthards Krog, Kulturbageriet, P5, Stora Hotellet, Sävargården och U&Me Hotel under sina vingar – har en ny ansvarig på plats. Umeåbon Annica Wållberg leder organisationen framåt och hon gör det med en inkluderande ledarstil. – Jag tror på kraften hos medarbetarna. Om jag låter personalen ta plats kommer under att ske, säger hon.
Med ny lunchmeny som fokuserar på frukt och grönsaker som annars kasserats ska Gotthards Krog tillsammans med Martin & Servera bidra till minskat matsvinn. Projektet går under namnet Svinngott och de första tallrikarna med svinngod lunch serveras på måndag den 20 augusti.
Anders Samuelsson efterträder Paul Svensson som kock i livsstilsmagasinet Strömsö som sänds på SVT, NRK och Yle.
Senaste året har Gotthards renodlat sina olika delar och erbjuder nu ett tydligare måltidskoncept. På Torget, mitt i kulturhuset Väven, är sorlet högre och menyn en mix mellan stort och smått. I Matsalen är miljön mer dämpad och du väljer paket om fyra eller sex rätter. Detta har lönat sig då krogen fick högst matpoäng i Umeå av White guide som släpptes måndag kväll.
Med kreativitet och nytänkande har David återkommande överraskat juryn i Dessertmästarna 2017. I samband med onsdagskvällens semifinal stod det klart att David är en av årets två finalister. Finalen sänds onsdag 11 oktober kl 21:00 i Kanal 5 och i finalen möts David Knutsson och Malin Haak.
Gotthards krogs Matsal görs om till en ny vässad upplevelse som möjliggör mer utrymme för det kreativa och hållbara köket, med färdiga menyer perfekt avvägda och matchade. Som gäst väljer du först om du vill äta 4 eller 6 rätter och därefter de enskilda rätter som tilltalar dig mest. Helt växtbaserat eller med kött och fisk – oavsett vägval får du alltid en sammansättning som harmoniserar väl.
Gotthards Krog har de senaste åren positionerat sig i det ambitiösa nynordiska köket där grönsakerna spelar en central roll och nu tar man nästa steg för att ytterligare förstärka sin ambition.
Efter 10 år i Stockholm är Victor Wu Nilsen tillbaka i Umeå och kliver in som ansvarig för torget på Gotthards Krog i koncernen Blå Huset.
Koncernen Blå Huset Hotell i Umeå ABs verksamheter P5 och Fika! har nominerats i två kategorier till Svenska Design Priset 2016. Svenska Designpriset är en tävling i grafisk kommunikation vars målsättning är att främja och utveckla svensk grafisk design. Alla alster bedöms utifrån kriterierna Kommunikation, Effekt, Hantverk och Känsla.
Livets godas Guide utgår från ett mycket noga genomtänkt bedömningssystem, baserat på flera decenniers gedigen kunskap inom restaurangvärlden (kök, servering och drycker, såväl som drift). I sitt sista nummer inför sommaren har de valt att uppmärksamma Gotthards krog och vår restaurangchef Elin Staaff med hela 6 sidor lång artikel där de gett Gotthards krog 91 LVP (poäng).
