I dag startar Brödinstitutets skolturné där svenska skolungdomar får blicka in i framtiden och se hur en skollunch skulle kunna se ut år 2030. Tillsammans med bagaren Johan Sörberg och kocken Paul Svensson har Brödinstitutet tagit fram recept på framtidens klimatsmarta lunch – bröd med larver som pålägg.
Få vet att bröd är ett av de mest klimatsmarta livsmedel som finns. Med initiativet Bread The Future sprider Brödinstitutet kunskap om brödets klimatsmarta egenskaper och vad vi behöver äta mer av för att minska klimatutsläppen. Tillsammans med bagaren Johan Sörberg och kocken Paul Svensson har Brödinstitutet skapat framtidens lunchmacka med insekter som pålägg.
Nygräddat bröd och värmande kyckling- och grönsakssoppa står i centrum när vi firar Måltidens dag den 15.e oktober kl 11-14 på Stockholm central. Måltidens dag uppmärksammar vikten av att äta god och näringsrik mat tillsammans. Dagen firas i bland annat omsorg, sjukvård och skola men idag också centralt i Stockholm. Det är Måltidsakademien som tillsammans med ett flertal aktörer som står bakom.
Idag firas internationella ozondagen, en hyllning till Montrealavtalet som utformades för att skydda ozonskiktet. Brödinstitutet tar därför tillfället i akt att lyfta frågan om klimatsmart konsumtion. Med en matig macka till lunch kan du minska måltidens klimatbelastning med nära 90 procent.
Vörtbrödet är unikt för Sverige men finns också i Finland och Norge. Ett bröd historiskt bakat för fest till jul, påsk och höstens skörd. Idag förknippar vi det främst till julens skinkmacka och dopp i grytan.
Intresset för våra traditionella nordiska bröd växer, särskilt om de fått en hälsosam uppdatering enliget Årets Bagare Adam Söderström. Det stämmer väl med det ökade intresset för den nordiska maten som ger hälsoeffekter liknande medelhavskosten.
Det är svårt att få i sig tillräckligt med näring när man blir äldre och äter mindre. En smörgås ger viktiga näringsämnen och är enkelt att äta och ta till för vårdpersonalen när det är långt mellan måltiderna. En smörgås kan ersätta en lagad måltid och ända ge den näring och energi som behövs när aptiten inte längre är den samma.
Brödserveringen i skolan den samma som för fem år sedan enligt en ny undersökning från Brödinstitutet. Det är gott och nyttigt knäckebröd som främst serveras men en utökat brödkorg kan stimulera till bättre ätande och därmed bättre ork och kraft till lärande.
Lördagen den 12:e april firar vi surdegsdagen – ett tydligt tecken på att surdegsbrödet är
populärt och efterfrågat av många. Undersökningar visar att intresset håller i sig och att surdegsbrödet toppar efterfrågan strax efter knäckebröd och fullkornsbröd.
Trots att trenden att baka med surdeg hemma avtagit är surdegsbrödet fortsatt populärt och det
bröd man saknar mest i brödhyllan. 26 p
Brödet bär vår tradtion och har utvecklats till ett stort och innehållsrikt utbud genom århundranden av anpassning och nyskapande.
– Nyttan av att äta bröd måste vägas mot riskerna med akrylamid och då vinner nyttan, säger Catarina Bennetoft, Brödinstitutet. De bröd som innehåller råg och mycket fullkorn har ett högt värde för vår hälsa, trots att de samtidigt innehåller högre halt akrylamid.
Hela 45 procent av svenskarna anser att innehållet av fibrer är viktigt när de väljer bröd. Det är en ökning med 14 procent jämfört med föregående år. Det konstaterar Brödinstitutet i sin senaste undersökning.
