Ämnen: Mat, dryck

  • Nya forskningsråd ska minska skador från gäss

    Gäss orsakar allt större skador på svenska åkrar. Nu presenterar forskare vid Högskolan Kristianstad och Sveriges lantbruksuniversitet nya råd för hur lantbrukare och myndigheter kan minska problemen.

  • Forskning om hälsa, handel och mat samlas i ny antologi

    Hur hänger livsmedel, folkhälsa och konsumtion ihop – historiskt, idag och imorgon? I en ny antologi lyfts aktuell forskning där mat, hälsa och handel möts i tvärvetenskapliga projekt med nära koppling till samhällets utmaningar.

  • Bastu på Citycampus – Om KAJ vinner Eurovision

    Det finlandssvenska bandet KAJs seger i melodifestivalen har gjort bastubad till ett hett samtalsämne. Så pass mycket att Högskolan Kristianstad nu planerar att bygga en bastu för studenterna i nya Citycampus, om KAJs bidrag skulle kamma hem segern i Eurovision Song Contest i maj.

  • Framtidens mat diskuteras på konferens om kulinariska vetenskaper

    Den här veckan hålls den 13 internationella konferensen om ”culinary arts and sciences”, fritt översatt till kulinarisk konst och vetenskap (ICCAS), vid Högskolan Kristianstad. Under tre dagar samlas livsmedelsforskare och företrädare för livsmedelsindustri för att diskutera huvudämnet: Hur kan hälsosamma och hållbara matval underlättas i ett föränderligt samhälle?
    – ICCAS är en av de viktigast

  • Insekter ger nya insikter i Sydafrika

    I Sydafrika finns en tradition av att äta insekter. Två studenter från Gastronomiprogrammet har därför rest dit med stipendium för att skriva sitt examensarbete om dagens sydafrikaners attityder till ätbara insekter. Men upplevelserna i det nya landet bjuder inte bara på insekter, utan även på nya insikter och utsikter, som ger värdefulla perspektiv och erfarenheter.

  • Forskare studerar skånskt vin + småländsk svart kaviar

    Tre lärosäten, en skånsk vingård och en småländsk producent av svart sibirisk kaviar har fått sex miljoner kronor av statliga forskningsrådet Formas. Tillsammans ska de ta reda på hur och varför just vita och mousserande viner och svart kaviar går så bra ihop. Förhoppningen är att under de kommande tre åren ta fram metoder för att kunna förutsäga attraktiva kombinationer.

  • Högskolan Kristianstad rekryterar för innovation inom livsmedelsnäring

    KK-stiftelsens rekryteringsprogram ska skapa förutsättningar för lärosätena att bygga upp starka forsknings- och utbildningsmiljöer genom att rekrytera nyckelpersoner. Nära 13 miljoner kronor har nu beviljats till sex lärosäten. Ett av lärosätena som beviljas medel för att kunna rekrytera rätt kompetens är Högskolan i Kristianstad.

  • Studenternas foodtruckluncher gör succé

    I fyra dagar bjuder högskolans gastronomistudenter på lunch. Hållbart anpassade matlådor har skapat långa köer utanför deras foodtruck och uppskattningen har varit stor bland såväl studenter som personal och politiker på besök. Vad få tänker på är att det handlar om en examination och att det har krävts en hel del förberedelser.

  • Hållbarhet i matbutiken berör oss alla!

    Visst talas det om hållbarhet. Men i butikerna är utbudet av hållbara produkter begränsat. I sin avhandling belyser Karin Alm dynamiken i butikskedjornas informationsflöde, och ser närmare på butikschefernas möjligheter att påverka sortimentet och utbilda kunderna i hållbar konsumtion.

  • Kan pandemins friluftsintresse utvecklas för att stärka landsbygden?

    Hur kan det nyväckta intresset för friluftsliv under pandemin bibehållas och samtidigt utvecklas för att stärka landsbygden? Det ska en tvärvetenskaplig forskargrupp från Högaskolan Kristianstad titta närmare på under de tre kommande åren. Förhoppningen är att hitta användbara modeller inför framtida utmaningar och samhällsstörningar.

  • Nu ska forskarna fokusera på hållbarare kött i alla led

    I takt med att världens befolkning ökar, ökar också efterfrågan på mat, och särskilt på protein. Därför måste det bli resurseffektivare att både producera och konsumera mat. Samtidigt måste det vara lönsamt för livsmedelsproducenterna. Hållbarhet i alla led kräver nya innovativa produkter och optimerade produktionsprocesser. Ett nytt forskningsprojekt på kött hoppas kunna bidra till just detta.

  • Att äta med fingrarna är som att lära sig ett nytt språk

    Att äta mat med bara händerna kan uppfattas som ovant och rentav ohyfsat. Men för personer med motoriska ätsvårigheter kan det vara en praktisk lösning för att få i sig måltiden. Sarah Forsberg, blivande doktor i mat- och måltidsvetenskap, tror att fingermaten kommit för att stanna.

  • Oatly, Tesla och Nike: Därför är politiserade konfliktmarknader på frammarsch

    Gränsen mellan marknadsföring och politik håller på att suddas ut. Varumärken skapar medvetet konflikter med sina konkurrenter och blir aktivister som agerar skiljedomare i kölvattnets kontroverser. Det menar två forskare som studerat mjölkkriget mellan mejerijättarna och uppstickaren Oatly. Etisk konsumtion blir allt vanligare och varumärkena som vänder upp och ner på normerna blir fler och fler.

  • Nytt regionalt center för mat, hälsa och handel

    Samhället måste bli mer hållbart, och för det behövs mer forskning och utbildning, och till det behövs finansiering och samverkan. Därför startar Högskolan Kristianstad nu en ny regional forsknings- och utbildningsmiljö med ett tvärvetenskapligt fokus för att skapa gränsöverskridande samarbeten mellan mat, hälsa och handel. Detta tillsammans med näringslivet och omgivande samhället.

  • Sockertång och havssallat – två alger för svenska köket

    Två masterstudenter har studerat alger i sina examensarbeten, Elna ur ett konsumentperspektiv och Marcus ur ett sensoriskt perspektiv. Båda arbetena är gjorda inom ramen för ett Chalmers-lett projekt som heter CirkAlg. Vad tycker egentligen svenska konsumenter om alger och hur påverkas algerna när vi tillagar dem? Här får du veta lite mer om sockertång och havssallat.

  • Skräpfisk åter delikatess och räddar samtidigt miljön

    Braxenburgare i stället för biogas! Det ska bli verklighet om fiskare, forskare och matexperter får som de vill med projektet Dags för brax. Den forna delikatessfisken braxen betraktas i dag som skräpfisk och vållar dessutom problem i våra insjöar. Med projektet och en specialgjord kokbok har nu braxen börjat sin bana mot tallriken.

Visa mer
Fyll i din epostadress för att följa Högskolan Kristianstad på Mynewsdesk

När du väljer att skapa ett konto och följa ett nyhetsrum kommer dina personuppgifter behandlas av Mynewsdesk och av ägaren av nyhetsrummet för att du ska kunna motta nyheter och uppdateringar enligt dina bevakningsinställningar.

För att läsa mer om detta, var vänlig läs Mynewsdesks Integritetspolicy som berör vår behandling av dina personuppgifter, och Mynewsdesks Integritetspolicy för Contacts som berör behandlingen av dina personuppgifter från ägaren av nyhetsrummet du följer.

Vänligen notera att Mynewsdesks Användarvillkor gäller alla våra tjänster.

Du kan dra tillbaka ditt samtycke när som helst genom att avregistrera dig eller genom att ta bort ditt konto.
Kolla din inkorg

Mejl skickat till __email__. Klicka på länken i mejlet för att följa Högskolan Kristianstad.

Okej