Vilka livsmedel köper kommunerna – ny databas ger svar

Jordbruksverket har samlat in statistik över vilka livsmedel som kommunerna köpte 2023 och nu finns data från 268 av landets kommuner inläst i SILO-databasen. Det totala varuvärdet för inköpen är 7,8 miljarder kronor och den svenska andelen livsmedel var hög inom flera områden.

– Insamlingen av kommunernas livsmedelsstatistik är en milstolpe och första steget mot att få fakta att utgå från i diskussionen över vilka livsmedel som köps för skattepengar, säger Eva Sundberg, sakkunnig kring mat och måltidsfrågor vid Jordbruksverket.

SILO – en unik satsning

SILO står för Statistik Insamling av Livsmedelsinköp till Offentlig sektor.

Totalt ingår statistik från 268 av landets 290 kommuner i Jordbruksverkets sammanställning över vilka livsmedel som kommunerna köpte 2023. Syftet med att samla in livsmedelsstatistiken är att få kunskap och kunna följa utvecklingen över vilka livsmedel som köps in till offentlig sektor. På nationell nivå finns inte öppen statistik samlad sedan tidigare som är framtagen på ett transparent sätt.

Med livsmedelsstatistiken som grund går det att följa upp exempelvis folkhälsomål, miljömål och nationella livsmedelsstrategin. Det blir också enklare att till exempel göra olika jämförelser mellan kommuner eller län.

Svenska livsmedel bidrar till ökad krisberedskap

Andelen svenska livsmedel som upphandlas och serveras i offentlig sektor är ett område som ofta sätts under lupp. Att prioritera svenska livsmedel stärker exempelvis inhemsk primärproduktion, företagande inom de gröna och blå näringarna och bidrar till ökad försörjningsförmåga. I beredskapsarbetet är det värdefullt att se vilka varor och volymer som används till de offentliga serveringarna.

Det sammanlagda värdet av inköpta livsmedel i SILO-databasen är 7,8 miljarder kronor.

Tabellen visar de tio kategorier av livsmedel som har störst varuvärde, beräknat på utdrag ur SILO version 2023:1. För mer information om vad som ingår i respektive kategori, se rapporten.

Kategorierna av livsmedel i tabellen ovan utgör tillsammans mer än hälften av det totala varuvärdet. Statistiken i SILO-databasen indikerar att, trots strama livsmedelsbudgetar och kraftigt ökade livsmedelspriser så lyckas kommunerna hålla fast vid inköp av svenska livsmedel.

Om man jämför med den totala konsumtionen i Sverige så köper kommunerna en större andel svenskt kött, fågel, ägg, mejerivaror och ost. På så vis är kommunerna i täten när det gäller konsumtion av svenska livsmedel.

– Det är glädjande att vi nu kan se att andelen svenska livsmedel är hög inom flera områden. Men det finns fortsatt utrymme för ökning, inte minst för livsmedel som det finns goda förutsättningar att producera i Sverige, exempelvis ost och pasta, säger Eva Sundberg.

Det finns mycket matnyttigt i databasen

Det finns många olika sätt att göra jämförelser och hämta data ur SILO-databasen, som aktörer i alla led i livsmedelskedjan kan ha nytta av. Det går att se miljömärkningar; ekologiskt, KRAV och MSC. Det går att se vilka volymer och vilken förädlingsgrad som efterfrågas på olika råvaror. Olika kommuners inköp och vad de betalar kan jämföras. SILO möjliggör en bättre matchning mellan utbud och efterfrågan.

I databasen finns uppgift om leverantörer och producenter, exempelvis kan man se att närmare 80 procent av det som kommunerna köpte under 2023 levererades från två grossister, till ett varuvärde på cirka 6 miljarder kronor.

– Med SILO-databasen på plats har vi nu tagit ett första steg för att tillgängliggöra statistiken över de offentliga livsmedelsinköpen. Nu jobbar vi vidare med att utveckla och göra justeringar, databasen kommer att uppdateras kontinuerligt. Jag är övertygad om att det arbete som vi påbörjat kommer bidra till fortsatt utveckling inom livsmedelskedjan, säger Eva Sundberg.

Kontaktperson för journalister

Eva Sundberg
Sakkunnig mat och måltidsfrågor
Telefon: 073-232 55 70
E-post: Eva.Sundberg@jordbruksverket.se

SILO är ett utvecklingsarbete som drivs av MATtanken vid Jordbruksverket med medel från EU:s landsbygdsprogram.