Jakob Persson kock och 21 år, lagade rätter av tomat, tillsammans med kollegan Erik Hristov, vid en tomatdag på Orto Novo förra veckan. Jakob har som medlem i Juniorkocklandslaget hunnit med att tävla i både Kock-EM och VM. Vi ställde några frågor till Jakob:
Vad tycker du är mest intressant när det gäller tomater och smaker? Tomat är en härlig råvara då den är väldigt mångsidig, god att äta bå
Varm och solig vår främjar den svenska odlingen
Efter en ovanligt solig vår ser det ljust ut på jordgubbsfronten och redan nu finns det gott om svenska jordgubbar som odlats i tunnlar. I Skåne har man även börjat skörda på friland.
Säsongens Bästa hälsade på hos bärodlaren Rickard Bergkvist på Eriksgården utanför Sjöbo som varje år skördar mellan 550 och 600 ton jordgubbar.
-Vi är ett pa
I de två hektar stora växthusen på Ekerö växer basilikan, koriandern, oxalisen och mängder av andra örter och sallater i de moderna växthusen. Orto Novo startade tack vare det italienska kökets kärlek till god mat.
– Nytt för säsongen är en favorit från restaurangvärlden som har börjat leta sig ut även till konsumenterna, berättar Alvar Kårfors som driver verksamheten idag.
– Oxalis är en m
Under onsdagen samlades tomatodlare från hela landet för att prata om svenskodlade tomater med journalister och influencers. I det fantastiska örtväxthuset Orto Novo på Ekerö dukades det upp mängder av tomatsorter. De svenska tomaternas säsong sträcker sig från april och in i november.
Vi är mitt uppe i den svenska tomatsäsongen som sträcker sig från april och ända in i november. I dag samlas tomatodlare från flera håll i Sverige i det fantastiska örtväxthuset på Ekerö för att prata tomater med journalister och influencers. På plats finns också duktiga kockar med nykomponerade tomaträtter och någon rätt som tävlat i kock-VM. En av odlarna är Annicka Assarsson, tomatodlare med 50
Tomater i världenAtt Kina är det land i världen som producerar mest tomater, ca 60 000 ton, är inte så konstigt med tanke på att det bor 1,4 miljarder människor där. Kina följs åt av Indien, Turkiet (Turkiet har gått om USA)och USA som alla är stora tomatproducenter.
Historiken i korthet Tomaten har precis som sin släkting potatis sitt ursprung i Sydamerika där den odlades för 3000 år sedan. N
Trots att tomater innehåller 95 procent vatten är de näringsrika och innehåller förutom karotenoider t ex c-vitamin och tokoferoler. En av karotenoiderna är lykopen och lykopenhalten är direkt relaterad till intensiteten i tomatens röda färg.
Tomater har fått en väsentlig roll i vår matlagning på senare år och den är en av de mest populära grönsakerna. Det växer åtminstone 100 olika sorters tomater i våra svenska växthus och utbudet ökar hela tiden för att möta önskemål på smaker och användningsområden. 60 procent av de svenska tomaterna är de vanliga röda och runda. Men den sortens tomat får lämna plats för mindre sorter, det odlas al
Nu är plantskolorna fulla med svenskodlade kryddväxter!
En dag i tomatens tecken den 18 maj. Välkommen med din anmälan du som är journalist eller influencer och vill träffa tomatodlare, kockar och representanter från den svenska trädgårdsnäringen.
"Det är både roligt och utmanande att jobba säsongsbaserat. Men det är också något fint i att allt får ha sin tid och att man faktiskt får längta till de första solmogna jordgubbarna kommer - på samma sätt som vi längtar efter de första liljekonvaljerna. Jag kan tycka att det ur en klimataspekt skaver lite att det finns färska bär i matbutiken varje dag, året om", berättar Annelie Andersson som är
Glöm den enorma smörgåstårtan med allt i ett. I tårtboksaktuella Emma Brink Rasks kök blandas inte tonfisk, leverpastej, lax eller skinka i samma tårta. "Smörgåstårtan har ett förtjänt dåligt rykte idag och jag ser det som min uppgift att ändra på det. Jag vill förfina smörgåstårtan, ge den nytt liv och ta den in i det nya århundradet", berättar hon.
Många känner igen Emma Brink Rask under namn
Årets pelargon är ingen blyg viol. Tvärtom. Årets hedersutnämnande går till en pelargon som med sin storlek, explosivitet och sitt formspråk onekligen tar för sig. Med vackert korallfärgade blommor som är 50 procent större än en normal zonalepelargon och med sitt storvuxna, runda och buskiga växtsätt vann Calliope L 'Soft Coral' juryns hjärtan.
JURYNS MOTIVERING: Våra hårdgjorda utemiljöer blir
Idag är bara ett av fyra äpplen som säljs i Sverige svenskt. Men tack vare en ny lagringsmetod kan nu svenska äpplen säljas i butik året runt. "Jag tycker att du ska välja svenskodlat för att de korta transporterna som äpplet gör här bidrar till att det kan mogna på trädet, vilket i sin tur gör att våra äpplen får mycket mer arom - och på köpet får du dessutom ett minskat klimatavtryck", säger Hen
Den runda röda tomaten får lämna plats för mindre sorter i större utsträckning. ”Vi jobbar allt mer med specialtomater. Mindre och smakrikare varianter har blivit allt mer populära och det är enkelhet och utseende som styr när konsumenterna väljer tomat i butiken”, berättar tomatodlaren Thomas Lilja.
I Mörrum, i Blekinge finns en av landets mest miljöanpassade växthusodlingar: Elleholms tomatod
Att köpa sättpotatis och odla själv har blivit allt mer populärt och det första steget till att lyckas med sin potatisodling är att köpa frisk certifierad sättpotatis. "Våga lämna de äldre sorterna och testa några nya i din odling i år", säger potatisexperten Joakim Pålsson.
Oavsett vardag eller högtid finns potatisen där som en viktig ingrediens. Visste du att varje svensk äter 85 kilo potatis
I sommar kan du köpa lokalodlad vattenmelon i Bollnäs, när Marcus Östlund tar steget från hobby till kommersiell odling, med inriktning på exotiska frukter. "Jag har som mål att komma upp i 500 kilo vattenmelon till försäljning under 2022 och tänkte experimentera med persika, kiwi och fikon framöver."
För två år sedan köpte Marcus Östlund och sambon - som är travtränare och hästuppfödare - en h
"Alla hjärtans dag" är en av våra största blomdagar och odlaren Björn Lagergren märker av ett allt större intresse för de svenskodlade tulpanerna. "Jag tror att de har blivit allt mer populära kring Valentin dels för att tulpanerna är en populär vårblomma, dels för att priset ligger på samma nivå hela säsongen - till skillnad från rosorna som ökar en hel del kring den 14 februari - men sen vill fo
Sedan 1950-talet har det pågått ett unikt arbete med utveckling av nya ärtsorter hos Findus. Ansvarig för ärtförädlingen är forskningschefen Agnese Brantestam och det är hon som leder arbetet med att ta fram nya svenska och europeiska ärtsorter. Målet med hennes arbete är att bidra till en hållbar utveckling inom lantbruksproduktionen och matsäkerhet för framtidens generationer.
– Framtidens gr
Morötter är en av få svenska grönsaker vi har tillgång till året om och de passar perfekt som råvara för konsumenter som tänker hållbart och säsongsbetonat. Orange morot är vanligast, men det finns även vita, gula, röda och lila. "Jag skulle vilja slå ett slag för den vita moroten som kanske är ”tråkigast” i utseendet, men absolut krispigast i konsistensen", berättar odlaren Erika Andersson.
