Hoze tilldelas den första Merroir Award
White Guide utser varje år Sveriges främsta restauranger i olika kategorier. Nytt för i år är utmärkelsen Merroir Award som belönar nyskapande arbete med sjömat med merroir som utgångspunkt.
-
-
”Merroir” ska utveckla språket för hur sjömat smakar
Det som växer på land har sin ”terroir”. Nu ska det som växer i havet också få sitt smakbetingade ursprung beskrivet genom begreppet ”merroir”. Det är Norges sjømatråd som genom att introducera begreppet vill skapa en nytt vokabulär kring hur vi beskriver fiskens smakkaraktär.
-
Grattis Thomas Sjögren – vinnare av Årets Kock 2015
Inför finalen besökte Årets Kock- finalisterna Leröy i Göteborgs Fiskhamn för att välja ut fem huvudingredienser till tävlingsrätten Fem smårätter med fisk och skaldjur.
-
Skreipremiär över hela Stockholm – den 15 januari serveras skrei både innanför och utanför tullarna
Skrei är norsk torsk när den är som bäst. På årets premiärdag – 15 januari – serveras denna delikata säsongsråvara på restauranger över hela Stockholm. Östermalm, Norrmalm, Kungsholmen, Gamla Stan och Solna är bara några av de delar av staden där restauranggäster kommer att kunna beställa skrei i olika tappningar.
-
Fisk är säker och hälsosam mat – odlad lax innehåller mindre dioxiner och PCB än vild fet fisk
Norska Livsmedelsverket (Mattilsynet) fastställer i en risk/nytta-utvärdering att fisk är säker mat som bör ätas två till tre gånger i veckan. Det gäller även kvinnor i fertil ålder och gravida. Hälsofördelarna hos fisk överväger helt enkelt riskerna. Det framkommer i en forskningsrapport utförd av Vetenskapskommittén för Mattrygghet (VKM) på uppdrag av Mattilsynet.
-
Uppdaterad riskutvärdering visar att fisk är säkert – och viktigt – att äta
Det konstaterar norska Livsmedelsverket, Mattilsynet, som idag presenterade sin uppdaterade risk/nytta-utvärdering av fisk. Rapporten visar att konsumtion av fet fisk inte innebär någon risk för skadliga mängder av miljögifter. Det gäller även kvinnor i fertil ålder.
Utvärderingen är utförd av Vetenskapskommitten för mattrygghet (VKM) på uppdrag av Mattilsynet och är en uppdatering av en utvärd -
Ny rapport om fisk som säker mat presenteras den 15 december
Vitenskapskomiteen för Mattrygghet (VKM, eller Vetenskapsrådet för matsäkerhet i Norge) presenterar 15 december en ny nytta/risk-utvärdering av fisk som en del av kosten, en uppdatering av en liknande rapport från 2006. Efter att det förra sommaren uppstod en debatt i Norge om hur mycket lax man kan äta fick VKM i uppdrag av norska Livsmedelsverket (Mattilsynet) att se över råden för fisk igen.
-
Grava julbordsklassikern i lugn och ro. Norsk odlad lax behöver inte frysas innan gravning
Snart är det jul igen och dags för allt det goda på julbordet! Lax i olika former tillhör favoriterna på julbordet och många satsar på flera varianter. Gravad, rimmad, rökt, ugnsbakad … möjligheterna är oändliga. Som så mycket annat blir även laxen godast om du tillagar den själv. Redan för två år sedan ändrade Livsmedelsverket sina rekommendationer kring frysning av odlad fisk innan tillagning.
-
Äntligen, ”skreien kommer”! Efterlängtad premiär för den norska delikatessen den 15 januari
Världens mest eftersökta och delikata torskfisk – skrei – fiskas under en kort tid utanför Nordnorges kust mellan januari och april. 2015 infaller skreipremiären den 15 januari. Skreien vandrar varje år från Barents hav för att leka längs kusten av Nordnorge.
-
Varannan svensk vill ändra sina grillvanor
Ikväll tänds drygt 700 000 grillar i Sverige - men på bara ungefär var tionde ligger det fisk. En undersökning från Norges sjömatråd visar att köttet dominerar totalt på de svenska grillarna i sommar, och även på receptsajter och i kokböcker där vi hämtar inspiration. Samtidigt önskar så många som 53 % av svenskarna att deras hushåll grillade fisk oftare.
-
Med anledning av rödlistningen av nordhavsräkor i WWF:s Fiskguide för 2014 vill Norges Sjömatråd göra följande kommentar:
Norska räkor från Barents hav omfattas inte av den ändrade listningen. Tack vare det långsiktigt hållbara norska fisket kan alltså konsumenterna fortsätta att njuta av räkor från Barents hav.
-
Norsk Skrei – huvudråvara i Årets Kock 2014
Den norska Skreien är huvudråvara under finalen av Årets Kock – Sveriges mest prestigefyllda matlagningstävling. Skrei är norsk torsk när den är som bäst och säsongsfiskas traditionsenligt mellan januari och april. Kockarna kommer att få i uppgift att tillaga en rätt med Skrei under finalen som äger rum den 7 februari i Stockholm.
Visa mer
Loading...