Vi serverar 400 000 offentliga måltider om dagen, i Skåne, men ingen vet egentligen vad de måltider som inte äts upp kostar. Genom en gemensam arena för samarbete vill politiker och måltidsutvecklare från kommuner och privata företag i Skåne nu skapa en bestående och hållbar förändring av den offentliga måltidens status. Målet är att måltiderna ska ätas upp,
Merparten av de 1,9 miljoner som är äldre än 65 år bor hemma. Av dessa riskerar fler än 60 procent undernäring. Det är en dold folksjukdom som kostar 10-tals miljarder varje år. Nu har ett antal privata och offentliga organisationer under ledning av Livsmedelsakademin, identifierat nyckelområden för att komma till rätta med den dolda folksjukdomen.
-Vi behöver Food Valley of Sweden - ett Silicon Valley för mat. Tillsammans kan vi skapa hållbara kretsloppsbaserade system för framtidens mat. Det menade ett 60-tal tunga representanter för näringsliv, akademi och samhälle, vid onsdagens Innovationsforum på Foodhills. Mötet var starten för ett nytt, gränsöverskridande samarbete.
Konsumenter har en allt större önskan att få veta var maten kommer ifrån. Men hittills pratar vi väldigt lite om fisken i detta sammanhang. Yrkesfiskarna längs södra Östersjöns kust lever en tuff tillvaro, med bl.a. hotande torskfiskestopp. Deras framtid ligger i att ta tillvara den kraft som finns i konsumenternas krav. Tiden är mogen för fisken att gå samma väg som annan lokalproducerad mat.
En dryck som minskar alkoholkonsumtionen och en öppen e-plattform som ska öka samordningen mellan vård- och omsorgsinstanser är de två innovationer som nu får dela på 1,3 miljoner kronor från EU. Innovationerna ska bidra till bättre hälsa och minskad undernäring hos äldre. Pengarna fördelas av Livsmedelsakademin.
Kombuchamarknaden är i stark tillväxt. I Skåne finns redan fyra etablerade företag och fler är på väg. Fredagen 26 april anordnade Livsmedelskademin en workshop där kombuchaproducenter, startups och gastronomistuderande kunde mötas och diskutera råvaror och äkthet samt prova olika smaker tillsammans. Utifrån detta vill man nu tillsammans definiera vad som är äkta kombucha.
Just nu drivs två nya projekt inom Vinnovas spetsutlysning om hälsa, och båda handlar om livsmedel. Det ena är Livsmedelsakademins projekt Nollvision för undernäring hos äldre, det andra är Nollvsion mot fetma, som leds av Region Skåne. Ytterst handlar det om att använda livsmedel, mat och måltider som prevention mot två av våra stora folksjukdomar som i viss mån är orsakade av maten.
En kvarts miljon äldre lider av undernäring eller riskerar att bli undernärda i sina egna hem. Ensamhet är en starkt bidragande orsak, men också brist på samarbete mellan offentlig och privat sektor och bristande utbildning kring mat hos ansvarig personal. Livsmedelsakademin arbetar tillsammans med företag och offentliga organisationer för att få fram en nationell strategi för en nollvision.
I Sverige finns idag nästan en kvarts miljon äldre som är undernärda eller riskerar att bli det. För att kunna nå en nollvision krävs nya samarbeten med individen i centrum. Nu har privata och offentliga sektorn och akademin tagit fram sex områden att utveckla för att hitta konkreta lösningar; digitalisering, kompetens, måltidsglädje, anpassade produkter, tidig identifiering och statistik.
Den lokalproducerade ölen har haft stor framgång i hela landet. Enbart i Skåne finns idag 40-talet hantverksbryggerier. Men få bryggare använder lokal råvara – humlen och malten är till stor del importerad. Livsmedelsakademin samlade forskare, lantbrukare, bryggare och förädlare av malt till en temadag för att undersöka hur man kan öka den inhemska produktionen.
White Guide Galan som korar Sveriges bästa krogar kommer för första gången till Skåne måndagen 4 mars, då galan hålls på Malmö Opera. Livsmedelsakademin arrangerar där genom Smaka på Skåne en uppvisning av skånsk mat och dryck tillsammans med 20 lokala producenter. Satsningen sker i samarbete med Business Region Skåne.
Så många som sex av tio över 65 år är eller riskerar att bli undernärda. Förutom det personliga lidandet orsakar det tiotals miljarder i ofta onödiga samhällskostnader. Livsmedelsakademin ska tillsammans med Kävlinge Kommun, Orkla, Fazer Food Services, Findus, Oatly och Kristianstad Högskola utveckla en strategi för hur vi kan nå en nationell nollvision för undernäring hos äldre.
