Vad krävs för att en lokal produkt ska lyckas ta sig in på butikshyllorna? Skånska producenter och förädlare fick möjlighet att få tips och ställa frågor till handlare när Smaka på Skåne arrangerade en träff med efterföljande speeddejting i mitten av oktober.
Livsmedelsakademins Håkan Jönsson har i en rapport fångat dagsläge och strömningar i de fokusområden som formulerats för Matlandet Sverige av regeringen; Primärproduktion, förädlad mat, handel, offentlig mat, restaurang och turism. Livsmedelsakademin vill ta täten och arbeta för att det positiva scenariot i rapporten blir verklighet. Skåne skall vara Nordens ledande kulinariska region 2025.
I oktober arrangeras Salone del Gusto & Terra Madre, världens största och främsta slow food-mässa. Som en del av vår gemensamma exportsatsning i höst kommer Smaka på Skåne och TransforMAT att finnas på plats tillsammans med fyra skånska producenter som nu påbörjar sitt arbete med export till Italien.
En utmanande och relevant frågeställning och inte minst ett öppet och fritt angreppssätt. Just den kombinationen gav utdelning när innovationstraineerna Therese Östberg och Fredrik Holmgren Holm under en intensiv månad fokuserade på Food Valley of Bjuv.
Nyligen utsågs Mattias Lundahl, kock på Hotell Gässlingen i Skanör, till finalist i Årets konditor. Han ingår i nätverket av kockar runt Smaka på Skånes initiativ Nya skånska köket.
Lantbrukaren Håkan Rasmusson var full av idéer om hur han ville utveckla sina två gårdar i Lund. Det han saknade var en röd tråd som vävde samman idéerna till ett hållbart koncept. Efter att ha deltagit i ett rådgivningsmöte med Smaka på Skånes förpackningsexpert Maria Schmidt Larsson började bitarna falla på plats. Tråden var tydlig, den hade bara en annan färg.
I början av maj 2014 arrangerade Smaka på Skåne en workshop med Junya Yamasaki från restaurangen Koya i London. Kockar, matbloggare och andra foodies bjöds in för att lära sig göra dashi – både på japanskt och skånskt vis.
För knappt en månad sedan förvandlades den gamla vägstationen i Brösarp till en mötesplats för alla som älskar mat. Skånes Matfestival blev inte bara en mötesplats för livsmedelsbranschen utan även ett matmecka för matintresserade – stora som små.
23-24 januari samlas tjugo av Nordens mest erfarna jurister, projektledare, kostchefer och upphandlingsansvariga för en 24-timmars workshop i Malmö. Målsättningen är att gemensamt diskutera fram nya och hållbara modeller för att jobba med offentlig upphandling av mat inom offentliga kök.
Småskalig livsmedelsförädling med entreprenörskap är en heltidsutbildning på 40 veckor som ges på Folkuniversitet i Kristianstad som startade i höstas. Nu utexamineras den första kullen mathantverkare. Sista anökningsdatum för nästa kull är den 15 maj 2013.
Nya innovationer från entreprenörer som vi stöttar, fler satsningar på den offentliga maten och en ny strategi som ska göra Skånes till Nordens ledande dryckesregion. Mycket är på gång inom Livsmedelsakademin – som vi gärna vill dela med er. Därför lanserar vi nu ett nyhetsbrev. Anmäl dig på länken nedan!
Välkomna till Matrundans årliga seminarium på Karlsfälts Gård kl 11.30 – 14.30. Där ni får smaka på vårt spännande smörgåsbord och träffa Stjärnorna på Frötorken! OSA till info@matrundan.se
