​Nu måste vi få med snubbarna!

– Fler förebilder samt scheman som kan ge ett drägligt liv är några av de förändringar som krävs för att utveckla branschen, menade Maria Stridh, vd för Mässrestauranger i ett panelsamtal under Gastro Summit på Stockholmsmässan där bland annat jämställdheten var i fokus. Samtidigt efterlystes männens engagemang liksom kvinnors mod att träda fram.

I samtalet deltog förutom Maria Stridh, journalisten Anna Norström, Lina Skandevall från Företagarna och Anette Rosvall från Stellagalan.
– Jag tror egentligen på att arbeta metodiskt och långsiktigt som när vattnet urholkar stenen. Men när det gäller kvinnor inom gastronomin behövs ett paradigmskifte och då kan det vara nödvändigt att istället slänga stenen i vattnet med ett rejält plums, menade Anette.
– Vår första Stellagala 2018 var ett sånt plums. Det var många som blev både förvånade och kanske till och med provocerade för att vi bara bjöd in och anlitade kvinnor, men det behövdes för att belysa den väldiga ojämlikhet som finns i den gastronomiska branschen, fortsatte hon.

– Kvinnligt företagande minskade med 6–4 procent 2018 och flertalet kvinnor startar upp först efter småbarnsåren, sa Lina Skandevall. Här görs förluster, menade hon, och det behövs lösningar som gör att de får stöd och vågar starta företag tidigare. Och så behöver kvinnor bli bättre på att tacka ja till uppdrag och våga ta utmaningar som att föreläsa och träda fram i olika sammanhang.

Anette Rosvall framhöll hur det fortfarande finns många sammanhang där killar väljer killar – oftast bara av gammal vana.
– En kock som sökte föreläsare till ett projekt frågade mig nyligen om jag kände till några kvinnliga specialister inom den svenska gastronomin. Jag blev lite irriterad men frågade istället hur många A4 sidor med namn han ville ha. Det handlar ofta bara om att vrida på huvudet och få syn saker lite från ett annat håll.

Maria Stridh menar att kompetensbristen i restaurangbranschen skapat ett arbetsliv där de anställda får jobba dubbla pass och arbetslivet till slut blir så krävande att man hoppar av.
– Verktyget för att förändra detta är en bra schemaläggning, menar hon. Hos oss söker vi folk efter kompetens och försöker få till en bra balans mellan kvinnor och män, för det ger absolut bäst dynamik.

Anna Norström höll med:
– Karin Fransson, som är en av mina favoritkockar, brukar säga att hennes restaurang aldrig levererat så bra mat som när de var jämställda i arbetsstyrkan. Det är därför vi måste få med snubbarna på tåget, menade Anna.

– I bar- och sommelierbranschen har kvinnorna verkligen tagit plats – det är en bra förebild för andra delar av branschen, avslutade Anette Rosvall.

Stellagalan publicerade i maj 2019 en debattartikel där man erbjöd stöd i att hitta rätt kvinnor för att öka takten och bidra till jämställdheten inom gastronomiska tävlingar, galor och events. Utifrån detta har nu flera nya samarbeten kommit igång där Stellagalan lyfter fram kvinnor och bidrar till att de blir synliga för alla i branschen.

”En enkel regel är att fortsätter man som förr, så blir det som förr och utvecklingen står still. För att förändra en snedvriden könsfördelning i en grupp, vare sig det handlar om en övervikt av kvinnor eller män, krävs vilja, mod och medvetna handlingar.” 

....................

Stellagalan anordnar sedan 2018 en årlig gala som lyfta kvinnliga proffs som kan bidra till att utveckla svensk gastronomi. Vi ska se till att Sverige får fler kvinnliga förebilder som kan attrahera unga kvinnor och visa att det går att bygga ett bra arbetsliv i restaurangbranschen. Män som vill stötta Stella och sina kvinnliga kollegor är varmt välkomna att delta.

Stellagalans arbetsgrupp består av Anette Rosvall, Karoline Nordenfors, Ida Ström, Anna Antonia Svedberg, Maja Berthas, Ella Nilsson, Anna Gidgård, Anita Lindström och Anna Lind Lewin.

stellagalan.se