Gå direkt till innehåll
Lina Skandevall, Företagarna, journalisten Anna Norström. Anette Rosvall, Stellagalan och Maria Stridh Mässrestauranger. Foto: Anna Lind Lewin.
Lina Skandevall, Företagarna, journalisten Anna Norström. Anette Rosvall, Stellagalan och Maria Stridh Mässrestauranger. Foto: Anna Lind Lewin.

Nyhet -

​Nu måste vi få med snubbarna!

– Fler förebilder samt scheman som kan ge ett drägligt liv är några av de förändringar som krävs för att utveckla branschen, menade Maria Stridh, vd för Mässrestauranger i ett panelsamtal under Gastro Summit på Stockholmsmässan där bland annat jämställdheten var i fokus. Samtidigt efterlystes männens engagemang liksom kvinnors mod att träda fram.

I samtalet deltog förutom Maria Stridh, journalisten Anna Norström, Lina Skandevall från Företagarna och Anette Rosvall från Stellagalan.
– Jag tror egentligen på att arbeta metodiskt och långsiktigt som när vattnet urholkar stenen. Men när det gäller kvinnor inom gastronomin behövs ett paradigmskifte och då kan det vara nödvändigt att istället slänga stenen i vattnet med ett rejält plums, menade Anette.
– Vår första Stellagala 2018 var ett sånt plums. Det var många som blev både förvånade och kanske till och med provocerade för att vi bara bjöd in och anlitade kvinnor, men det behövdes för att belysa den väldiga ojämlikhet som finns i den gastronomiska branschen, fortsatte hon.

– Kvinnligt företagande minskade med 6–4 procent 2018 och flertalet kvinnor startar upp först efter småbarnsåren, sa Lina Skandevall. Här görs förluster, menade hon, och det behövs lösningar som gör att de får stöd och vågar starta företag tidigare. Och så behöver kvinnor bli bättre på att tacka ja till uppdrag och våga ta utmaningar som att föreläsa och träda fram i olika sammanhang.

Anette Rosvall framhöll hur det fortfarande finns många sammanhang där killar väljer killar – oftast bara av gammal vana.
– En kock som sökte föreläsare till ett projekt frågade mig nyligen om jag kände till några kvinnliga specialister inom den svenska gastronomin. Jag blev lite irriterad men frågade istället hur många A4 sidor med namn han ville ha. Det handlar ofta bara om att vrida på huvudet och få syn saker lite från ett annat håll.

Maria Stridh menar att kompetensbristen i restaurangbranschen skapat ett arbetsliv där de anställda får jobba dubbla pass och arbetslivet till slut blir så krävande att man hoppar av.
– Verktyget för att förändra detta är en bra schemaläggning, menar hon. Hos oss söker vi folk efter kompetens och försöker få till en bra balans mellan kvinnor och män, för det ger absolut bäst dynamik.

Anna Norström höll med:
– Karin Fransson, som är en av mina favoritkockar, brukar säga att hennes restaurang aldrig levererat så bra mat som när de var jämställda i arbetsstyrkan. Det är därför vi måste få med snubbarna på tåget, menade Anna.

– I bar- och sommelierbranschen har kvinnorna verkligen tagit plats – det är en bra förebild för andra delar av branschen, avslutade Anette Rosvall.

Stellagalan publicerade i maj 2019 en debattartikel där man erbjöd stöd i att hitta rätt kvinnor för att öka takten och bidra till jämställdheten inom gastronomiska tävlingar, galor och events. Utifrån detta har nu flera nya samarbeten kommit igång där Stellagalan lyfter fram kvinnor och bidrar till att de blir synliga för alla i branschen.

”En enkel regel är att fortsätter man som förr, så blir det som förr och utvecklingen står still. För att förändra en snedvriden könsfördelning i en grupp, vare sig det handlar om en övervikt av kvinnor eller män, krävs vilja, mod och medvetna handlingar.” 

....................

Stellagalan anordnar sedan 2018 en årlig gala som lyfta kvinnliga proffs som kan bidra till att utveckla svensk gastronomi. Vi ska se till att Sverige får fler kvinnliga förebilder som kan attrahera unga kvinnor och visa att det går att bygga ett bra arbetsliv i restaurangbranschen. Män som vill stötta Stella och sina kvinnliga kollegor är varmt välkomna att delta.

Stellagalans arbetsgrupp består av Anette Rosvall, Karoline Nordenfors, Ida Ström, Anna Antonia Svedberg, Maja Berthas, Ella Nilsson, Anna Gidgård, Anita Lindström och Anna Lind Lewin.

stellagalan.se

Ämnen

Kategorier

Regioner

Kontakter

Relaterat innehåll

  • Från jury på Bocuse d'Or 2014. Foto: Anna Lind Lewin.

    Stellagalan: Vi kan bidra till utveckling och jämställdhet

    Mansdominerade Kocklandslaget och Årets Kock vill få fler kvinnor att anmäla sig att tävla. Årets Kock har nu för första gången en uttagningsjury med lika många män som kvinnor, och bland de 24 kockarna som tävlar om att komma med i finalen, är tre kvinnor. Kocklandslaget består av 100 procent män förutom tre elever som är kvinnor. Det går åt rätt håll, men jäklar vad det går långsamt.

  • ​Teamet bakom Stellagalan tackar för fin utmärkelse och starkt stöd

    ​Teamet bakom Stellagalan tackar för fin utmärkelse och starkt stöd

    Stellagalans ordförande fick i veckan en fin utmärkelse och placerade sig som en av Årets Superkommunikatörer på tidningen Resumés lista. På bara två år har Stellagalan blivit ett erkänt gastronomiskt event, där vi har lyft frågan om jämställdhet. Vi har också fått backning av tunga aktörer som Menigo, Visita, Absolut och Spendrups som visat hur de vill bidra till utveckling. Möt teamet bakom!

  • Ingela Stenson, Dorotea Malmegård, Nadja Karlsson, Frida Johansson, Ulrika Brydling, Louise Johansson, Erika Eriksson, Frida Ronge och Maria Printz deltar vid Stellagalans Köksbord på Sthlm Food & Wine.

    Stellagalan bjuder in till Köksbordssamtal på Sthlm Food & Wine

    Stellagalan har samlat några av sina vinnare tillsammans med en rad andra viktiga röster i den svenska gastronomin till Köksbordssamtal på Sthlm Food & Wine 8–10 november. Här finns chansen att delta i unika samtal med erfarna kockar, namnkunniga sommelierer och kungliga hovleverantörer.

  • Stella bjuder in till pressträff inför galan 2020

    Stella bjuder in till pressträff inför galan 2020

    Den 6:e februari bjuder vi in till pressträff på A-House i Stockholm. Vi presenterar årets nominerade stjärnor samt de kompetenta jurymedlemmarna i våra nio kategorier. Vi berättar lite om hur vi tänkt lägga upp årets gala, visar lokalerna och berättar om intressanta nyheter. OSA senast 31/1.

  • Stellagalan och Gastro Radio intervjuar män inom gastronomin. Resultatet publiceras i december.

    Stellagalans köksbord: Vad säger männen i krogbranschen om jämställdhet och hållbarhet?

    Stellagalan har hållit både prisgalor och jämställdhetsforum, och lanserade förra året också sina köksbordsamtal. Nu fortsätter vi de samtalen tillsammans med Tove Oskarsson Henckel i podden Gastro Radio. Denna gång vill vi lyssna på vad ledande män i restaurangvärlden har att säga om klimatet i branschen idag. Resultatet publiceras i mitten av december.

  • Stellagalan drivs av Elvira Lindqvist, Anna Lind Lewin, Ida Ström, Anita Lindström, Maja Berthas, Anna Gidgård, Anette Rosvall, Anna Antonia Svedberg och Ella Nilsson. På bilden också moderator Elinor Falkman. Karoline Nordefors saknas.

    Nu prisar vi Sveriges bästa kvinnor inom gastronomin

    Stellagalan föddes ur känslan "nu får det vara nog". Branschens yrkeskunniga kvinnor hade länge fått stå tillbaka gällande mediautrymme, priser och juryuppdrag. Måndagen den 4 februari skjuter arbetsgruppen bakom Stellagalan av sin andra gala och välkomnar alla branschens proffsiga kvinnor och de män som vill stötta arbetet för jämställdhet.

  • Karin Lindström, Titti Qvarnström, Nina Wahlgren Gill, Anna Wikner, Frida Ronge och Ola Olsson deltar på Stellagalans Forum 20 april.

    Vill inte kvinnor leda, tävla och äga?

    75 procent av verksamheterna i restaurangbranschen ägs av män. Michelin Nordic Guides prisutdelning dominerades av män. Gastronomi Sverige är helt fritt från kvinnor. Kocklandslaget består till 100 procent av män, Juniorkocklandslaget har 90 procent män. 7 av 8 i finalen av Årets Kock 2019 var män. I dryckesvärlden rör det sig framåt då fler kvinnor blir producenter, sommelierer och bartenders.