Enig panel på Stellagalans Forum efterlyser en mer jämställd bransch som får människor att växa

Stellagalan fortsätter arbetet med att främja jämställdhet inom den gastronomiska branschen. På det årliga Forumet fick branschkollegor möjlighet att mötas, diskutera samt utbyta erfarenheter och tankar. Deltagarna djupdök i frågan om kvinnornas ställning i restaurangbranschen genom bland andra Richard Tellström - docent i måltidskunskap - som bjöd på en historisk tillbakablick och bland annat berättade om kalaskokerskor, köksor, kallskänkor samt spritkassörskor. Caroline Ehrenkrona från Visita presenterade en statistisk överblick på hur den relativt jämställda utbildningen inom restaurang blir ojämlik i styrelser samt ledningsgrupper. Från United Minds deltog Ingela Stenson och Frida Nilsson med en spännande framtidsspaning.

I den efterföljande paneldiskussionen fick publiken höra kloka ord av Tina Trigg, krögare Cafe Cuvee, Maria Printz, bagare och äppelodlare samt medlem i Framtidens krogkultur, Jesper Johansson, VD Restaurangakademien, Desiree Jaks, kreativt ansvarig Spesso samt Albin Edberg, frilansande kock och matkreatör. Panelen delade med sig av åsikter, erfarenheter och insikter om jämställdhetsfrågor, arbetsklimat samt karriärval, allt under trygg ledning av Per Styregård, journalist, författare & vinskribent på bland annat DI Weekend.

Efter diskussionen om arbetsmiljön i köket riktade Tina Trigg blicken mot männen i publiken och förtydligade "Var arga med oss, inte för oss". Desirée Jaks inflikade att en bra chef vill se kollegorna växa och tillsammans med Albin Edberg lyftes även vikten av att vara en god förebild.

Alla var överens om att vi tillsammans behöver ta krafttag för att få en arbetsplats som är hållbar för alla delar av livet. Men även att till exempel arbetsgivaravgifter och skatt på dricks gör det svårt, ja nästan omöjligt att få rörelser att gå ihop. Detta medför att det blir svårare att locka bra personal. Maria Printz påtalade vikten av att få till kriterier förutom tävlingspokaler som ger yrkesverksamma gott renommé samt status. Hon fick medhåll av Jesper Johansson som påtalade att branschen generellt behöver prioritera god utbildning för att öka statusen på och stoltheten över det arbete som utförs.

"Stellagalan är stolta över att ha kunnat sammanföra sådana erfarna och kunniga personer inom branschen för att diskutera denna viktiga fråga," säger Anette Rosvall, Stellagalans talesperson. "Det är fantastiskt att se att så många branschkollegor var närvarande för att ta del av Årets Forum."

Bilder från Stellgalans forum 2023 i länken nedan.