Nyhet -
Bli naturligt söt – tävla om Sju sorters honung!
Naturligt söt i jul! Använd honung i desserter, godis och bak och dela med dig av ditt eget bästa julrecept så kan du vinna Sju sorters honung från Svenska Bin.
------------------------
Stötta Svenska Bin genom att bidra med ett av dina bästa honungsrecept!
Genom att välja svenska honungssorter gör du en stor insats för pollinering och biologisk mångfald samtidigt som du ger dig själv möjlighet att utforska unika svenska smaker från ängar, åkrar och skogar.
Läs mer om varför pollinering är så viktigt
Vinn Sju sorters honung från Svenska Bin
Skicka in ditt bästa recept som innehåller honung och vinn en låda med Sju sorters svensk honung från Svenska Bin*
(minst hälften av sötningsmedlet i ditt recept ska vara honung)
Lådan med sorthonung innehåller:
Maskros
Klöver/Hallon
Raps
Lindblom
Ljung
Rallaros
Bovetehonung
Från fast till flytande:
Det är helt naturligt för de flesta svenska honungssorter att kristalliseras – värm bara honungen försiktigt till max 40 grader så blir den flytande igen. Du kan till exempel ställa burken i varmt vatten. Över 40 grader förstörs många nyttigheter.
------------------------
Några kockar och bagare som använder svensk honung eller samarbetar med lokala biodlare:
Paul Svensson på Fotografiskas restaurang, Sofia B Olsson på vRå, Fabian och Rune Kalf Hansen på Kalf&Hansen, Husmor Lisa på Resarö, Henrik Norström på Luxgruppen, Carina och Ulrika Brydling, Sébastien Boudet, Elisabeth Johansson och Årets konditor Anders Oskarsson.
------------------------
5 skäl att baka med honung i dina bröd, kakor och desserter till jul:
1. Honung har ett bredare smakspektra än socker och smakar på olika sätt beroende på vilken sort det är. Svensk sorthonung kan komma från till exempel ljung, lind, klöver, skogsväxter eller raps. Genom att prova olika sorters honung kan du utveckla smakerna på dina favoriträtter och bakverk. Honungen är en säsongsvara som hämtar sin smak från nektargivande växter.
2. Honung har ett lägre GI än socker, och smakar mer.
Honung består av enkla sockerarter som fruktos och glukos, som har lägre GI, enligt professor Ingemar Fries vid Sveriges Lantbruksuniversitet.
– Den upplevs också mycket sötare av våra smaklökar så det behövs en mindre mängd för att det ska smaka lika sött som socker.
Man brukar säga att 3 msk honung motsvarar 4 msk strösocker.
Tänk också på att honung innehåller 20 procent vatten, du kan behöva minska lite på vätskan.
3. Honung är innehåller fler nyttigheter än socker: Båda sötningsmedlen innehåller glukos och fruktos. Men när vitt socker tillverkas förstörs de enzymer, proteiner, vitaminer och syror som ursprungligen finns i sockerrör och sockerbetor. Kvar blir enbart "tomma kalorier". Honung däremot värms endast upp en kort tid,om den värms över huvud taget, vilket innebär att det mesta av de nyttiga egenskaperna finns kvar. I socker är glukos och fruktos bundna tillsammans som sackaros, medan de i honung är enkla beståndsdelar. Detta gör att honung innehåller mer lättillgänglig energi än det som finns i vitt socker.
4. Honung är ett billigare och nyttigare ersättning för glukos i till exempel kola och glass. Honung ger också saftigt bröd med frisk sötma.
5. När du använder svensk honung gynnar du de svenska biodlarna och bidrar direkt till pollineringen av grödor och vild natur här i landet.
Gynna gärna lokala biodlare så vet att det finns pollinatörer i din närmiljö.
Vad är honung – en vägledning från Svenska Bin
------------------------
*Tävling: Skicka in ditt bästa Naturligt Söta recept med honung – målet är att minska det vita sockret och istället använda mer hälsosam svensk honung.
Skicka in ditt bästa recept och bli en av de tre som vinner Sju sorters honung från Svenska Bin. Tävlingen är öppen för både proffs och hemmabagare.
Skicka receptet till anna@svenskabin.se före 13 december.
Receptet, som kan vara både bröd och söta kakor, desserter och godis, ska innehålla honung som sötningsmedel och smaksättare.
Ange vilken sorts svensk honung du använder och bifoga ett bra foto. De tio bästa recepten publiceras på Svenska Bins facebooksida, och de bästa tre vinner Sju sorters honung från Svenska Bin.
Följ kampanjen på #naturligtsöt
