Amuse är franska och betyder i allmänhet små förrätter som avses förhöja matlusten. Amuse bouche betyder att förnöja munnen och amuse gueule betyder kockens lilla smakprov. Dessa tre små förrätter är en hälsning från kockarna inom den högre matkonsten, men helt möjliga att tillaga för vanligt folk. Förutsättningen är ett glatt humör och att du tycker att det är roligt. Därtill en matsked tålamod
Att studera kräver sin man och kvinna. Först en hel dag med föreläsningar och grupparbeten, lite avkoppling på en pubrunda och sedan en hård dags natt med pluggande. Det förstår ju varenda människa att en sådan ansträngning inte låter sig göras enbart på luft. Här behövs rejäla doningar, för att det lästa ska läras och lagras i hjärnan och skapa lycka och framgång i livet.
Att behöva laga mat k
Segern gick till Susanne Albertsson, Anna Jonsson, Lisa Lindström Hotell & Restaurangutbildningen, Åre med rätten Het och vild fläskgryta Smarta Kocken är en tävling för elever i 2:a årskursen på Hotell- och Restaurangprogrammet. Utsedda tremannalag tävlar genom att ta fram recept för tävlingens tema. Recepten ska vara lättlagade, mättande och utan onödigt fett och baserade på svenskt gris
Anders Wilhelmsson, restaurang News Café, bar & restaurant, Umeå segrade med rätten: Oxmärgsbakad bringa, kantarellkräm och varm höstsallad, aprikos- och dadelsky samt pressad palsternacka med päron. Tävlingsuppgiften bestod i att kreera en à la carterätt av framdelsdetaljer från svenskt nötkött. Sveriges köttkock är en tävling för yrkesverksamma kockar. Den arrangeras numera vartannat år
En kvinna som vill äta hälsosamt till lunch tar gärna en sallad eller en bit paj. Men är det så nyttigt egentligen? Bland det som verkar fräscht och hälsosamt lurar ibland verkliga kaloribomber. Pajerna innehåller mängder av fett och salladens pasta är ofta marinerad i dressing. Dessutom ingår gärna en frestande majonnässås. Broschyren Smala Tips i ny modern tappning ger hjälp att välja så att det
Nu är bästa tiden och största möjligheten att njuta av färskt svenskt lamm. Lammköttälskare önskar naturligtvis gärna färskt svenskt lammkött året om, men i väntan på att den produktionen ska öka, passar vi på att köpa ett halvt eller helt lamm nu när det beger sig.
Sveriges regerande köttkock Andreas Nylén tackar för sig med några delikata lammrecept. Den 12 oktober lämnar han över titeln till
Onsdagen den 12 oktober koras Sveriges Köttkock 2005 i Stockholm. Tävlingen går då av stapeln för tionde gången. Det starka tävlingsfältet kommer onekligen att göra finalen spännande.
Tävlingen arrangeras av Svensk Köttinformation i samarbete med Svenska Kockars Förening och vinproducenten Santa Rita. Tävlingsuppgiften är att skapa en modern à la carte rätt med svenskt nötkött som huvudråvara.
1.6 miljonerklubben värnar om 45+ kvinnors hälsa. Den 17 september arrangeras "Hjärtgåing" på sex platser i landet: Stockholm, Göteborg, Malmö, Sundsvall, Skellefteå och Örebro.
Gången är inte minst för hjärtats skull. Gång är även skonsam för leder och en aktivitet som de flesta kan utföra. Stressnivån sjunker och kvinnor som promenerar löper mindre risk att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar j
Vi gratulerar Carolina, Christian och Stefan till OS-gulden medMEDALJkotletter med svampfräs, vinbärssås och klyftpotatis.
Vi är oerhört stolta över våra friidrottsstjärnor och gratulerar med vår svenska segrarmåltid. Med gott svenskt griskött håller mättnadskänslan LÄNGD, de sensomriga tillbehören bidrar med smak av HÖJD och KLÜFTpotatisen blir pricken över i.
Vi har även mycket annat att v
Svaret är nej. Kött innehåller inget socker alls och inte heller några andra kolhydrater. Kan det finnas socker i charkuterier? Ja, det kan det göra. I flertalet charkprodukter där socker ingår är dock sockerhalten lägre än 1%. Sockret tillsätts av smakmässiga skäl.
Små mängder sockerSocker, druvsocker och ibland glukossirap kan ingå i charkprodukter. Detta framgår också av ingrediensförtecknin
Grekland är årets värd för Olympiska Spelen. Det var där det en gång började för drygt hundra år sedan. Den grekiska matlagningskonsten har många fler år på nacken och var en gång den mest utvecklade i Europa. Den är starkt förknippad med religiösa högtider och vid fest serveras alltid stek från lamm, gris eller killing. Det inhemska vinet bidrar till underhållningen och ätandet och drickandet får
Nu går grillarna på högvarv inför den stundande högsommaren. Grillentusiasterna trotsade kvällskylan och startade redan vid Valborg, medan de flesta av oss väntat till lite varmare temperaturer vid grillfesten. Några enkla tips runt grill, mat och fest gör grillaftonen ännu trevligare.
Grillen
Använd SIS-märkt grillbränsle, gärna även FSC-märkta miljövänliga produkter. Använd elektrisk tända
Svensk Köttinformation har i samarbete med studenter på IHR i Stockholm tagit fram olika segment av köttkonsumenter och definierat deras livsstilar. Segmenteringen har inbegripit demografiska och socioekonomiska variabler som ålder, kön, inkomst, familjesituation mm. Men också psykologiska variabler kring olika gruppers attityder kring mat i allmänhet och kött i synnerhet.
Studien genomfördes i
I många undersökningar säger konsumenterna att de föredrar det svenska köttet eftersom det har god kvalitet. De är villiga att betala ett högre pris för det svenska än för kött med annat ursprungsland. Samtidigt ger den ökade försäljningen av utländskt kött en annan bild av konsumenternas verkliga val. Skiljer sig attityder och beteende åt vad gäller köttkonsumtionen? Det är utgångspunkten för en
Här kommer sallader som inte är så bara. De innehåller en rejäl portion svenskt kött och massor av goda och spännande grönsaker och frukter som kryllar av vitaminer. Basnoten, som man säger i parfymvärlden, består av mättande potatis, gryn och rotfrukter. En basdressing kryddas med olika smaker som passar de olika salladerna. Biff och melon passar till het chili och vi passar på att njuta av flera
På Skebo Herrgård, belägen i den gamla uppländska bruksorten med samma namn verkar Sveriges Köttkock Andreas Nylén. Herrgården ligger i natursköna omgivningar med blomsterängar, porlande vatten och en rogivande utsikt från den vackra glasverandan, där lyckligt lockade gäster får njuta av Andreas kokkonst. Ett stenkast bort ligger mangårdsbyggnaderna med hundratals får och en hel drös med kalvar. H
Svensk Köttinformations receptdatabas, som lanserades i april 2003 har sedan dess haft nästan 100.000 träffar. Nu öppnas en avdelning innehållande storhushållsrecept med svenskt kött från gris, nöt, kalv och lamm. Här finns både vardags och à la carte recept, samt bidrag från olika tävlingar i Svensk Köttinformations regi. Ett antal recept är också nyckelhålsmärkta dvs innehåller högst 17 g f
Hamburgare varje dag, vilken höjdare! Sveriges Köttkock 2003 Andreas Nylén har komponerat hamburgare med spännande smaker från jordens alla hörn. Med olika tillbehör varje dag blir variationen stor nog. Hamburgaren tillagas som sig bör av färsk, grovmalen nötfärs med enbart kryddor. Då smakar den som bäst och är dessutom mager. Tillsammans med grovt bröd och de olika tillbehören blir det nog värld
Övervikt bland ungdomar blir allt vanligare. Svensk Köttinformation, Cerealia och Svensk Fisk har gemensamt framställt en broschyr i syfte att bidra till bättre viktkontroll genom ändrade mat- och motionsvanor.
Skinka, prinskorv och köttbullar är klassiker på julbordet. Traditioner att vårda och njuta av. Vår julmeny vill erbjuda en ny smak av jul som förhöjer njutningsgraden än mer. Andreas Nylén, Sveriges Köttkock 2003, har komponerat en julmeny med nygamla svenska köttdetaljer, svenska julsmaker och några franska inslag från sin praktik på fransk stjärnkrog.