6 dagar kvar. Välkomna till bords...

Nedräkningen fortsätter till vår härliga Midsommar helg. Vår svenska vinproducent Terreno gästbloggar här varje dag fram till midsommar och delar med sig av sina absoluta favoritrecept. Till det serveras Toscanas kronjuvel, Terreno Chianti Classico 2009, art nr 2373, 89 kr. Vinet finns i Systembolagets ordinarie sortiment. Välkomna till bords och Buon Appetito!

Hej!

Nu är det bara en vecka kvar till midsommar och tankarna går till Sverige, till den fina svenska sommaren, till den vackra naturen, traditionerna och maten. Jag måste åka till IKEA i Florens och köpa sill i dagarna, tänk om det tar slut?!? För nog är det bra mycket svenskar i Toscana, vilket man förstår, det är något speciellt här som gör att man mår lite extra bra. Kanske är det solen, kanske är det de mjuka kullarna, det välkomnande folket, vinet eller maten.

Även vid de enklaste middagarna här i Toscana äter man antipasto. Några oliver, lite kallskuret eller bruschetta. Här i regionen stöter man ofta på Crostini di fegatini och Fettunta (tomat bruschetta). Nu när det är säsong så plockar vi även gärna färska kronärtskockor och äter med olivolja före maten.

CROSTINI DI FEGATINI

Den kanske inte ser mycket ut för världen men den är silkesmjuk och oemotståndligt god!

Ingredienser
2 msk smör, 1 stor gul lök, 250g kycklinglever, 1 1/2 dl vitt vin, nymalen svartpeppar, 1-2 stora ansjovisfiléer, 2 msk kapris, 4 msk kycklingbuljong. Lantbröd.

Gör så här
Smält smöret i en stekpanna, bryn löken så den blir mjuk, skär levern i mindre bitar och lägg ner i pannan med löken. När levern fått fin färg, tillsätt vitt vin i små doser och låt koka in mellan. Rör ofta. Smaka av med peppar. Mixa det stekta med ansjovis och kapris. Hetta upp buljongen och rör ner i patén så den blir smidig, smaka av med salt. Rosta brödskivor och servera varm!

KRONÄRTSKOCKOR MED CITRON OCH OLIVOLJA

Ingredienser
Kronärtskockor (1 liten per person), (1/2 citron per kronärstkocka) , olivolja, smör och salt.

Gör så här
Bryt av stjälken på kronärtskockan, klipp eventuellt bort de vassa piggarna och lägg skockan i en kastrull. Täck med kokande vatten och citron skivad i stora skivor. Salta ordentligt och koka under lock ca  minuter eller tills bladen lossnar lätt. Ta upp skockan och låt svalna något. Smält lite smör och blanda med lika stor del olivolja i små skålar.

Lycka till, vi ses imorgon!
Terreno

.......................................................................

Om Terreno

Det var en vårdag 1988 som Mats och Birgitta Ruhne köpte Terreno, då en ganska enkel vingård belägen på en av kullarna utanför byn Greve i Chianti. Sedan dess har de rustat upp gården och vinproduktionen till absolut toppklass. I dag producerar de ekologiska prisbelönta viner och olivolja med en stor portion känsla och engagemang. Terreno producerar både rött och vitt vin, baserade på druvsorterna Sangiovese, Canaiolo Nero, Merlot, Cabernet Sauvignon, Trebbiano och Petit Verdot. Vissa viner är traditionella, som Chianti Classico.

För mer information hänvisar vi till:

Terreno, Sofia Ruhne, sofia.ruhne@terreno.se + 39 331 847 66 23 www.terreno.se

Vinovum, Lisa Hägglund, lisa@vinovum.se 073 404 29 29 www.vinovum.se