Vad krävs för att en lokal produkt ska lyckas ta sig in på butikshyllorna? Skånska producenter och förädlare fick möjlighet att få tips och ställa frågor till handlare när Smaka på Skåne arrangerade en träff med efterföljande speeddejting i mitten av oktober.
Med sina bovetenudlar från Österlen vann Gunnel Pettersson och Takao Momiyama från Glimminge och kocken Johan Linnerborg från Malmö den skånska delfinalen av produktutvecklingen Matverk. Nu väntar riksfinalen i januari 2015.
Hur skapar vi förutsättningar för bättre offentliga måltider? Livsmedelsakademin är den svenska medarrangören när över hundra deltagare från sex länder idag samlas i Helsingfors på det nordiska seminariet ”Hållbar upphandling i offentliga kök”.
På söndag, den 26 oktober, utses årets skånska vinnare av Matverk – en nationell tävling i produktutveckling av mat och dryck. Sex lag gör upp om segern och ett av dem får möjlighet att representera Skåne på riksfinalen i januari 2015.
En helskånsk dryckesbar och lansering av inte mindre än tre nya öl bryggda på närproducerad malt – det är vad som väntar besökarna på Älska Mat & Vin den 24-26 oktober på Slagthuset i Malmö. För tredje året i rad samlar Smaka på Skåne några av Skånes främsta dryckesproducenter.
Livsmedelsakademins Håkan Jönsson har i en rapport fångat dagsläge och strömningar i de fokusområden som formulerats för Matlandet Sverige av regeringen; Primärproduktion, förädlad mat, handel, offentlig mat, restaurang och turism. Livsmedelsakademin vill ta täten och arbeta för att det positiva scenariot i rapporten blir verklighet. Skåne skall vara Nordens ledande kulinariska region 2025.
Med unik sorthonung, bröd och röror, whiskey, gin, vodka och hantverksmässigt förädlade naturväxter hoppas skånska producenter att världen nu ska få smak på det kulinariska Skåne. När mat- och dryckeshantverkare från 170 länder samlas i Turin i Italien den 23-27 oktober är Smaka på Skåne på plats med Bidrottningen, Röstånga Mölla, Gylleneiden Naturskafferi & Mathantverk och Spirit of Hven.
I oktober arrangeras Salone del Gusto & Terra Madre, världens största och främsta slow food-mässa. Som en del av vår gemensamma exportsatsning i höst kommer Smaka på Skåne och TransforMAT att finnas på plats tillsammans med fyra skånska producenter som nu påbörjar sitt arbete med export till Italien.
Bristen på fungerande logistik pekas ofta ut som ett stor utmaning när det handlar om att få in närproducerade varor i butik. Smaka på Skåne genomför nu en intervjustudie för att ta reda på hur skånska handlare, producenter och grossister tagit sig an utmaningen och kommit runt problemen.
En utmanande och relevant frågeställning och inte minst ett öppet och fritt angreppssätt. Just den kombinationen gav utdelning när innovationstraineerna Therese Östberg och Fredrik Holmgren Holm under en intensiv månad fokuserade på Food Valley of Bjuv.
Nyligen utsågs Mattias Lundahl, kock på Hotell Gässlingen i Skanör, till finalist i Årets konditor. Han ingår i nätverket av kockar runt Smaka på Skånes initiativ Nya skånska köket.
Lantbrukaren Håkan Rasmusson var full av idéer om hur han ville utveckla sina två gårdar i Lund. Det han saknade var en röd tråd som vävde samman idéerna till ett hållbart koncept. Efter att ha deltagit i ett rådgivningsmöte med Smaka på Skånes förpackningsexpert Maria Schmidt Larsson började bitarna falla på plats. Tråden var tydlig, den hade bara en annan färg.
